Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat und Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 23 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	687 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	7 µg	4 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	46 µg (153 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	183 µg (61 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	112 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.262 µg (≈ 8 % NW) 8 %	770 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.379 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.451 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	300 µg (≈ 5 % NW) 5 %	183 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	223 µg (≈ 16 % NW) 16 %	136 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.758 µg (295 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	8.999 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	452 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	276 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	35 µg (≈ 54 % NW) 54 %	21 µg (≈ 33 %) 33 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1
PRAL-Wert	-1,2 mEq
Natrium	303 mg (≈ 20 % NW) 20 %	185 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	265 mg (≈ 7 % NW) 7 %	162 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	62 mg (≈ 9 % NW) 9 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	59 mg	36 mg
Chlorid	584 mg (≈ 25 % NW) 25 %	356 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	631 µg (≈ 5 % NW) 5 %	385 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	677 µg (≈ 8 % NW) 8 %	413 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	125 µg (≈ 4 % NW) 4 %	76 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,50 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	8 g	5 g
Broteinheiten	0,81 BE	0,49 BE
Broteinheiten	0,97 BE	0,59 BE
Broteinheiten	0,65 BE	0,39 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	319 mg	195 mg
Fructose (Fruchtzucker)	227 mg	138 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	546 mg	333 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	267 mg	163 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	267 mg	163 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	35 mg	21 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	6 mg	4 mg
Stärke	8.827 mg	5.382 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.833 mg	5.386 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	112 %
Isoleucin	255 mg (≈ 17 % NW) 17 %	155 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	383 mg (≈ 13 % NW) 13 %	234 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	433 mg (≈ 19 % NW) 19 %	264 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	126 mg (≈ 16 % NW) 16 %	77 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	65 mg (≈ 21 % NW) 21 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	228 mg (≈ 74 % NW) 74 %	139 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Tyrosin	192 mg (≈ 10 % NW) 10 %	117 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	234 mg (≈ 21 % NW) 21 %	143 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	292 mg (≈ 15 % NW) 15 %	178 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	333 mg	203 mg
Histidin	165 mg (≈ 22 % NW) 22 %	101 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.773 mg	1.691 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	291 mg	177 mg
Asparaginsäure	591 mg	360 mg
Glutaminsäure	906 mg	552 mg
Glycin	262 mg	160 mg
Prolin	241 mg	147 mg
Serin	230 mg	140 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.521 mg	1.537 mg
Harnsäure	40 mg	24 mg
Purin	17 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	145 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.247 mg	760 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,60 :1	5,24
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	76,50 :1	46,65
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	125 mg	76 mg
Decansäure / Caprinsäure	94 mg	57 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	268 mg	163 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	295 mg	180 mg
Pentadecansäure	3 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.398 mg	1.462 mg
Heptadecansäure	5 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.174 mg	716 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.380 mg	2.671 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	257 mg	157 mg
Heptadecensäure	3 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.682 mg	2.855 mg
Eicosensäure	68 mg	41 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	24 mg	15 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.037 mg	3.071 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.228 mg	749 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	143 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.392 mg	849 mg
Langkettige Fettsäuren	10.590 mg	6.457 mg
Glycerin und Lipoide	576 mg	351 mg
Cholesterin	20 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	219 mg	134 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	169 mg	103 mg
Poly-Hexosen	566 mg	345 mg
Poly-Uronsäure	292 mg	178 mg
Cellulose	541 mg	330 mg
Lignin	17 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	487 mg	297 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.099 mg	670 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,9 P	2,4 P
P2	4,4 P	2,7 P
P3	5,0 P	3,1 P
P4	4,9 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,45 g	0,28 g
Rohasche	1,9 g	1,2 g
Rohfaser	1,1 g	0,7 g
Rohfett	11,4 g	6,9 g
Rohprotein	5,4 g	3,3 g

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