Bratwurst mit Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	273 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	25 g (≈ 40 % NW) 40 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 81 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Polnische Bratwurst

Bratwurst grob, Schweinsbratwurst grob

Bratwurst geräuchert

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	273 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.142 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	25 g (≈ 40 % NW) 40 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	432 µg (144 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	158 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	134 µg (≈ 11 % NW) 11 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.894 µg (≈ 13 % NW) 13 %	694 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.177 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.530 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	304 µg (≈ 5 % NW) 5 %	111 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	260 µg (≈ 19 % NW) 19 %	95 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,44 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	62 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	23 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	255 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	93 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 33 % NW) 33 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	5,1 mEq
Natrium	717 mg (≈ 48 % NW) 48 %	263 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	71 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	107 mg (≈ 15 % NW) 15 %	39 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	102 mg	37 mg
Chlorid	948 mg (≈ 41 % NW) 41 %	347 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	809 µg (≈ 6 % NW) 6 %	296 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	1.154 µg (≈ 14 % NW) 14 %	423 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	71 µg (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,46 g	0,17 g
Broteinheiten	0,05 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	160 mg	59 mg
Fructose (Fruchtzucker)	138 mg	51 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	298 mg	109 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	158 mg	58 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	158 mg	58 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	96 mg	35 mg
Polysaccharide (> 9 M)	96 mg	35 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	565 mg (≈ 38 % NW) 38 %	207 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	862 mg (≈ 29 % NW) 29 %	316 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	1.042 mg (≈ 46 % NW) 46 %	382 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	306 mg (≈ 39 % NW) 39 %	112 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	494 mg (≈ 159 % NW) 159 %	181 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	441 mg (≈ 24 % NW) 24 %	162 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	541 mg (≈ 48 % NW) 48 %	198 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	137 mg (≈ 46 % NW) 46 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	628 mg (≈ 32 % NW) 32 %	230 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	730 mg	267 mg
Histidin	416 mg (≈ 55 % NW) 55 %	152 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.313 mg	2.312 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	675 mg	247 mg
Asparaginsäure	1.131 mg	414 mg
Glutaminsäure	1.981 mg	726 mg
Glycin	641 mg	235 mg
Prolin	562 mg	206 mg
Serin	530 mg	194 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.520 mg	2.022 mg
Harnsäure	83 mg	30 mg
Purin	35 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	220 mg	81 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.637 mg	966 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,99 :1	4,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	99,51 :1	36,45
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	48 mg	18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	312 mg	114 mg
Pentadecansäure	5 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.417 mg	1.984 mg
Heptadecansäure	11 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.117 mg	1.142 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,37 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.917 mg	3.266 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	759 mg	278 mg
Heptadecensäure	5 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	10.757 mg	3.940 mg
Eicosensäure	208 mg	76 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	70 mg	26 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	3 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.802 mg	4.323 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.568 mg	941 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	215 mg	79 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	15 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	21 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	33 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.857 mg	1.047 mg
Langkettige Fettsäuren	23.576 mg	8.636 mg
Glycerin und Lipoide	1.358 mg	497 mg
Cholesterin	52 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	25 mg	9 mg
Poly-Hexosen	22 mg	8 mg
Poly-Uronsäure	14 mg	5 mg
Cellulose	20 mg	7 mg
Lignin	13 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	30 mg	11 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	65 mg	24 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,5 P	2,8 P
P2	7,6 P	2,8 P
P3	8,2 P	3,0 P
P4	8,0 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,02 g
Rohasche	2,7 g	1,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	24,9 g	9,1 g
Rohprotein	12,1 g	4,4 g

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