Schaschlik mit Brötchen und Tomatenketchup (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	711 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	33 µg (110 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	24 µg	14 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	27 µg (90 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	312 µg (104 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	184 µg (≈ 17 %) 17 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	702 µg (≈ 59 % NW) 59 %	413 µg (≈ 34 %) 34 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.893 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.290 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.726 µg (≈ 40 % NW) 40 %	3.956 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.229 µg (≈ 20 % NW) 20 %	723 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	156 µg (≈ 11 % NW) 11 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	12 µg (≈ 27 % NW) 27 %	7 µg (≈ 16 %) 16 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	16,1 µg (≈ 403 % NW) 403 %	9,5 µg (≈ 237 %) 237 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.910 µg (58 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.712 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	466 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	274 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	6,8 mEq
Natrium	341 mg (≈ 23 % NW) 23 %	201 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	235 mg (≈ 6 % NW) 6 %	138 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	151 mg (≈ 22 % NW) 22 %	89 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	136 mg	80 mg
Chlorid	545 mg (≈ 24 % NW) 24 %	321 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.447 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.028 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	1.886 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.109 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	237 µg (≈ 19 % NW) 19 %	139 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	256 µg (≈ 7 % NW) 7 %	151 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	15 g	9 g
Broteinheiten	1,32 BE	0,78 BE
Broteinheiten	1,59 BE	0,93 BE
Broteinheiten	1,06 BE	0,62 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.210 mg	712 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.342 mg	789 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.552 mg	1.501 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	410 mg	241 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	414 mg	244 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	137 mg	81 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	8 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	258 mg	152 mg
Stärke	12.501 mg	7.354 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12.759 mg	7.505 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	657 mg (≈ 44 % NW) 44 %	386 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	1.096 mg (≈ 37 % NW) 37 %	645 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	1.005 mg (≈ 45 % NW) 45 %	591 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	301 mg (≈ 39 % NW) 39 %	177 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	116 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	599 mg (≈ 193 % NW) 193 %	352 mg (≈ 114 %) 114 %	310 mg
Tyrosin	467 mg (≈ 25 % NW) 25 %	275 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	597 mg (≈ 53 % NW) 53 %	351 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	170 mg (≈ 57 % NW) 57 %	100 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	722 mg (≈ 37 % NW) 37 %	425 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	819 mg	482 mg
Histidin	363 mg (≈ 48 % NW) 48 %	214 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.994 mg	4.114 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	750 mg	441 mg
Asparaginsäure	1.196 mg	704 mg
Glutaminsäure	2.480 mg	1.459 mg
Glycin	720 mg	424 mg
Prolin	826 mg	486 mg
Serin	648 mg	381 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.620 mg	3.894 mg
Harnsäure	139 mg	82 mg
Purin	58 mg	34 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	85 mg	50 mg
Omega 6 Fettsäuren	570 mg	335 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,71 :1	3,94
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,01 :1	15,89
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	75 mg	44 mg
Pentadecansäure	8 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	949 mg	558 mg
Heptadecansäure	21 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	538 mg	316 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.627 mg	957 mg
Tetradecensäure	4 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	118 mg	69 mg
Heptadecensäure	16 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.300 mg	1.353 mg
Eicosensäure	35 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	8 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.481 mg	1.459 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	479 mg	282 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	71 mg	42 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	7 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	10 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	74 mg	44 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	656 mg	386 mg
Langkettige Fettsäuren	4.759 mg	2.799 mg
Glycerin und Lipoide	591 mg	348 mg
Cholesterin	123 mg	72 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	231 mg	136 mg
Poly-Hexosen	513 mg	302 mg
Poly-Uronsäure	105 mg	62 mg
Cellulose	160 mg	94 mg
Lignin	27 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	373 mg	219 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	663 mg	390 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,1 P
P2	4,4 P	2,6 P
P3	4,3 P	2,5 P
P4	4,2 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,05 g
Rohasche	1,7 g	1,0 g
Rohfaser	0,7 g	0,4 g
Rohfett	5,4 g	3,2 g
Rohprotein	14,1 g	8,3 g

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