Pfirsich Melba (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	178 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 65 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	178 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	747 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	78 µg (260 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	44 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	70 µg	40 µg
Retinol	63 µg (210 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	88 µg (293 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	49 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	156 µg (≈ 1 % NW) 1 %	88 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	456 µg (≈ 3 % NW) 3 %	256 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	186 µg (≈ 3 % NW) 3 %	104 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	28 µg (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.553 µg (171 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	4.805 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,23 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	375 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	211 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,05 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,21 :1
PRAL-Wert	-0,6 mEq
Natrium	17 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	90 mg (≈ 2 % NW) 2 %	51 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	39 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	13 mg	7 mg
Chlorid	34 mg (≈ 1 % NW) 1 %	19 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	325 µg (≈ 3 % NW) 3 %	183 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	228 µg (≈ 3 % NW) 3 %	128 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	67 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	29 g (≈ 58 % NW) 58 %	16 g (≈ 33 %) 33 %	50 g
Netto-KH	28 g	16 g
Broteinheiten	2,44 BE	1,37 BE
Broteinheiten	2,93 BE	1,64 BE
Broteinheiten	1,95 BE	1,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	65 mg	37 mg
Xylit	3 mg	2 mg
Summe Zuckeralkohole	68 mg	38 mg
Glucose (Traubenzucker)	409 mg	230 mg
Fructose (Fruchtzucker)	456 mg	256 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	868 mg	488 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	26.775 mg	15.042 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.567 mg	880 mg
Disaccharide (2 M)	28.342 mg	15.922 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	11 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	134 %
Isoleucin	70 mg (≈ 5 % NW) 5 %	39 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	117 mg (≈ 4 % NW) 4 %	66 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	90 mg (≈ 4 % NW) 4 %	51 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	60 mg (≈ 19 % NW) 19 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Tyrosin	59 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	55 mg (≈ 5 % NW) 5 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	81 mg (≈ 4 % NW) 4 %	46 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	49 mg	28 mg
Histidin	33 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	676 mg	380 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	51 mg	29 mg
Asparaginsäure	127 mg	71 mg
Glutaminsäure	273 mg	153 mg
Glycin	33 mg	19 mg
Prolin	116 mg	65 mg
Serin	70 mg	39 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	670 mg	376 mg
Harnsäure	6 mg	3 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	93 mg	52 mg
Omega 6 Fettsäuren	165 mg	93 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,77 :1	1,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,74 :1	9,97
Butansäure / Buttersäure	200 mg	112 mg
Hexansäure / Capronsäure	128 mg	72 mg
Octansäure / Caprylsäure	73 mg	41 mg
Decansäure / Caprinsäure	150 mg	84 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	184 mg	103 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	596 mg	335 mg
Pentadecansäure	67 mg	38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.540 mg	865 mg
Heptadecansäure	50 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	563 mg	316 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.579 mg	2.011 mg
Tetradecensäure	78 mg	44 mg
Pentadecensäure	39 mg	22 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	145 mg	81 mg
Heptadecensäure	56 mg	31 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.459 mg	820 mg
Eicosensäure	11 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.788 mg	1.004 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	165 mg	93 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	93 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	258 mg	145 mg
Langkettige Fettsäuren	5.074 mg	2.851 mg
Glycerin und Lipoide	339 mg	190 mg
Cholesterin	18 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	328 mg	184 mg
Mittelkettige Fettsäuren	223 mg	125 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	322 mg	181 mg
Poly-Hexosen	114 mg	64 mg
Poly-Uronsäure	186 mg	104 mg
Cellulose	185 mg	104 mg
Lignin	211 mg	119 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	292 mg	164 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	726 mg	408 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,9 P	2,2 P
P2	4,8 P	2,7 P
P3	9,2 P	5,2 P
P4	9,1 P	5,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,40 g	0,22 g
Rohasche	0,4 g	0,2 g
Rohfaser	0,7 g	0,4 g
Rohfett	6,0 g	3,4 g
Rohprotein	1,4 g	0,8 g

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