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Weißes Eis (Zuckerguß von Eiweiß)
Der Schaum von 2 Eiweiß wird mit 200 - 250 Gramm Staubzucker - die Menge des Zuckers richtet sich nach...
Gute vs. schlechte Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind eine der wichtigsten Energiequellen für unseren Körper. Doch nicht alle Kohlenhydrate sind gleich – es gibt sogenannte „gute“...
Was ist Prädiabetes?
Prädiabetes ist eine Vorstufe des Typ-2-Diabetes, bei der der Blutzuckerspiegel dauerhaft über dem Normalwert, aber noch nicht im krankhaften Bereich...
Zuckerguß (Eis) zu Backwerk
Bei dem Eisen des Backwerks ist folgendes zu beobachten: daß der Zucker, der dazu verwendet wird, sehr weiß, trocken, staubfein...
Zucker zu klären
Ein Eßlöffel Eierschaum wird mit 1/2 Liter Wasser in der Pfanne verrührt, in welcher der Zucker geläutert wird, dazu nimmt...
Zucker zu läutern. Eingemachte Früchte und Säfte
Das Zuckerläutern ist eine sehr glückliche Erfindung, denn durch sie lassen sich die vergänglichen Früchte auf jahrelange Dauer einmachen, wenn...
Glykämischer Index und glykämische Last
Der glykämische Index (GI) ist eine Kennzahl, die angibt, wie schnell und stark kohlenhydrathaltige Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Ein höherer...
Kalorienarme Fertiggerichte gewinnen stetig an Beliebtheit
Kalorienarme Fertiggerichte gewinnen stetig an Beliebtheit, da immer mehr Menschen nach Möglichkeiten suchen, ihr Gewicht zu halten oder abzunehmen, ohne...
Schokoladenarten und ihre Unterschiede
Übersicht über Schokoladenarten 1. Tafelschokolade Zusammensetzung: Kakaoanteil (Kakaomasse und Kakaobutter), Zucker, evtl. Milchpulver und andere Zutaten. Arten: Zartbitterschokolade: Hoher Kakaogehalt...
Drachenfrucht
Die Drachenfrucht, auch bekannt als Pitaya oder Pitahaya, ist die Frucht bestimmter Kakteengewächse, hauptsächlich der Gattungen Hylocereus und Selenicereus. Sie...