Buchweizen Vollkornmehl Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	341 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	67 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 7 %
Kohlenhydrate 78 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 17 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 32 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	341 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.426 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	67 g (≈ 28 % NW) 28 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	14 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,32 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	580 µg (193 i.E.) (≈ 53 % NW) 53 %	170 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.900 µg (≈ 19 % NW) 19 %	850 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.433 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.593 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.450 µg (≈ 24 % NW) 24 %	425 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	580 µg (≈ 41 % NW) 41 %	170 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,29 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	50 µg (≈ 13 % NW) 13 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.100 µg (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	616 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	-1,0 mEq
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,29 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	680 mg (≈ 17 % NW) 17 %	199 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	50 mg (≈ 14 % NW) 14 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	263 mg (≈ 38 % NW) 38 %	77 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	140 mg	41 mg
Chlorid	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.200 µg (≈ 18 % NW) 18 %	645 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	2.500 µg (≈ 29 % NW) 29 %	733 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	900 µg (≈ 72 % NW) 72 %	264 µg (≈ 21 %) 21 %	1.250 µg
Mangan	2.000 µg (≈ 57 % NW) 57 %	587 µg (≈ 17 %) 17 %	3.500 µg
Fluorid	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	64 g	19 g
Broteinheiten	5,60 BE	1,64 BE
Broteinheiten	6,71 BE	1,97 BE
Broteinheiten	4,48 BE	1,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	67 mg	20 mg
Fructose (Fruchtzucker)	67 mg	20 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	134 mg	39 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	269 mg	79 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	269 mg	79 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	66.737 mg	19.571 mg
Polysaccharide (> 9 M)	66.737 mg	19.571 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %
Isoleucin	402 mg (≈ 27 % NW) 27 %	118 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	641 mg (≈ 22 % NW) 22 %	188 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	597 mg (≈ 27 % NW) 27 %	175 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	185 mg (≈ 24 % NW) 24 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	217 mg (≈ 70 % NW) 70 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	413 mg (≈ 133 % NW) 133 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Tyrosin	217 mg (≈ 12 % NW) 12 %	64 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	424 mg (≈ 38 % NW) 38 %	124 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	152 mg (≈ 51 % NW) 51 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	597 mg (≈ 31 % NW) 31 %	175 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	858 mg	252 mg
Histidin	228 mg (≈ 30 % NW) 30 %	67 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.931 mg	1.446 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	521 mg	153 mg
Asparaginsäure	977 mg	287 mg
Glutaminsäure	1.846 mg	541 mg
Glycin	706 mg	207 mg
Prolin	456 mg	134 mg
Serin	554 mg	162 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.060 mg	1.484 mg
Harnsäure	180 mg	53 mg
Purin	75 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	124 mg	36 mg
Omega 6 Fettsäuren	753 mg	221 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,07 :1	1,78
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	60,73 :1	17,81
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	11 mg	3 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	369 mg	108 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	50 mg	15 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	41 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	471 mg	138 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	820 mg	240 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	820 mg	240 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	753 mg	221 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	124 mg	36 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	877 mg	257 mg
Langkettige Fettsäuren	2.168 mg	636 mg
Glycerin und Lipoide	542 mg	159 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	414 mg	121 mg
Poly-Hexosen	1.854 mg	544 mg
Poly-Uronsäure	576 mg	169 mg
Cellulose	468 mg	137 mg
Lignin	288 mg	84 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.548 mg	454 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.052 mg	602 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,3 P	1,9 P
P2	8,9 P	2,6 P
P3	9,4 P	2,8 P
P4	9,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,6 g	0,5 g
Rohfaser	2,1 g	0,6 g
Rohfett	2,7 g	0,8 g
Rohprotein	10,6 g	3,1 g

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