Mais Mehl gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 8 %
Kohlenhydrate 80 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 52 %

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Mais Stärke

Erbsen-Mais-Gemüse gedünstet (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	476 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	63 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	8 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	106 µg (353 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	93 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	87 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	76 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	570 µg (≈ 4 % NW) 4 %	500 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	920 µg (≈ 5 % NW) 5 %	807 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	130 µg (≈ 2 % NW) 2 %	114 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	13 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	573 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	503 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	3,4 mEq
Natrium	0,00 mg	0,00 mg
Kalium	47 mg (≈ 1 % NW) 1 %	41 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	96 mg (≈ 14 % NW) 14 %	84 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	24 mg	21 mg
Chlorid	6 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	945 µg (≈ 8 % NW) 8 %	829 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	935 µg (≈ 11 % NW) 11 %	820 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	110 µg (≈ 3 % NW) 3 %	96 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	22 g	19 g
Broteinheiten	1,91 BE	1,67 BE
Broteinheiten	2,29 BE	2,01 BE
Broteinheiten	1,53 BE	1,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	23 mg	20 mg
Fructose (Fruchtzucker)	23 mg	20 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	46 mg	40 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	412 mg	361 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	412 mg	361 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	92 mg	81 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	22.344 mg	19.600 mg
Polysaccharide (> 9 M)	22.344 mg	19.600 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	54 %
Isoleucin	106 mg (≈ 7 % NW) 7 %	93 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	368 mg (≈ 13 % NW) 13 %	323 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	68 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	49 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	44 mg (≈ 14 % NW) 14 %	39 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	141 mg (≈ 45 % NW) 45 %	124 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	112 mg (≈ 6 % NW) 6 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	106 mg (≈ 9 % NW) 9 %	93 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	141 mg (≈ 7 % NW) 7 %	124 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	121 mg	106 mg
Histidin	79 mg (≈ 11 % NW) 11 %	69 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.372 mg	1.204 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	221 mg	194 mg
Asparaginsäure	182 mg	160 mg
Glutaminsäure	557 mg	489 mg
Glycin	106 mg	93 mg
Prolin	262 mg	230 mg
Serin	144 mg	126 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.472 mg	1.291 mg
Harnsäure	11 mg	10 mg
Purin	5 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	8 mg	7 mg
Omega 6 Fettsäuren	514 mg	451 mg
Omega 6:3 Verhältnis	64,25 :1	56,36
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	642,50 :1	563,60
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	97 mg	85 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	16 mg	14 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	115 mg	101 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	220 mg	193 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	222 mg	195 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	514 mg	451 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	8 mg	7 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	522 mg	458 mg
Langkettige Fettsäuren	859 mg	754 mg
Glycerin und Lipoide	140 mg	123 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	220 mg	193 mg
Poly-Hexosen	329 mg	289 mg
Poly-Uronsäure	88 mg	77 mg
Cellulose	428 mg	375 mg
Lignin	33 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	275 mg	241 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	824 mg	723 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	1,9 P
P2	3,0 P	2,6 P
P3	3,3 P	2,9 P
P4	3,2 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,4 g	0,4 g
Rohfaser	0,8 g	0,7 g
Rohfett	1,0 g	0,9 g
Rohprotein	2,9 g	2,5 g

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