Erbsen gekeimt gesalzen Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	31 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	16 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 20 %) 20 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 58 %
Ballaststoffe 12 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 51 %

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Erbsen grün gedünstet (zubereitet ohne Fett)

Reissalat mit Gewürzgurken, Erbsen und Mayonnaise (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	31 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	129 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	16 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 20 %) 20 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	276 g (≈ 9 %) 9 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	52 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	7 µg	23 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	87 µg (290 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	281 µg (≈ 14 %) 14 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	130 µg (43 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	419 µg (≈ 38 %) 38 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	114 µg (≈ 10 % NW) 10 %	368 µg (≈ 31 %) 31 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	716 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2.310 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.366 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4.406 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	869 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.803 µg (≈ 47 %) 47 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	168 µg (≈ 12 % NW) 12 %	542 µg (≈ 39 %) 39 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	13 µg (≈ 29 %) 29 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	53 µg (≈ 13 % NW) 13 %	171 µg (≈ 43 %) 43 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.666 µg (293 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	47.310 µg (≈ 47 %) 47 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	77 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	248 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	23 µg (≈ 35 %) 35 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	5 g (≈ 95 % NW) 95 %	15 g (≈ 306 %) 306 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,67 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	1.869 mg (≈ 125 % NW) 125 %	6.029 mg (≈ 402 %) 402 %	1.500 mg
Kalium	165 mg (≈ 4 % NW) 4 %	532 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	65 mg (≈ 7 % NW) 7 %	210 mg (≈ 21 %) 21 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	74 mg (≈ 21 %) 21 %	350 mg
Phosphor	97 mg (≈ 14 % NW) 14 %	313 mg (≈ 45 %) 45 %	700 mg
Schwefel	49 mg	158 mg
Chlorid	2.871 mg (≈ 125 % NW) 125 %	9.261 mg (≈ 403 %) 403 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	938 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3.026 µg (≈ 24 %) 24 %	12.500 µg
Zink	602 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.942 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	186 µg (≈ 15 % NW) 15 %	600 µg (≈ 48 %) 48 %	1.250 µg
Mangan	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	368 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 10 %) 10 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,57 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,38 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	422 mg	1.361 mg
Fructose (Fruchtzucker)	423 mg	1.365 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	845 mg	2.726 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	35 mg	113 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	35 mg	113 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	89 mg	287 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	793 mg	2.558 mg
Polysaccharide (> 9 M)	793 mg	2.558 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	60 %
Isoleucin	98 mg (≈ 7 % NW) 7 %	316 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	206 mg (≈ 7 % NW) 7 %	665 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	210 mg (≈ 9 % NW) 9 %	677 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	376 mg (≈ 48 % NW) 48 %	1.213 mg (≈ 156 %) 156 %	780 mg
Cystein	83 mg (≈ 27 % NW) 27 %	268 mg (≈ 86 %) 86 %	310 mg
Phenylalanin	137 mg (≈ 44 % NW) 44 %	442 mg (≈ 143 %) 143 %	310 mg
Tyrosin	69 mg (≈ 4 % NW) 4 %	223 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	103 mg (≈ 9 % NW) 9 %	332 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	126 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	117 mg (≈ 6 % NW) 6 %	377 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	265 mg	855 mg
Histidin	89 mg (≈ 12 % NW) 12 %	287 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.792 mg	5.781 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	132 mg	426 mg
Asparaginsäure	368 mg	1.187 mg
Glutaminsäure	563 mg	1.816 mg
Glycin	112 mg	361 mg
Prolin	151 mg	487 mg
Serin	162 mg	523 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.488 mg	4.800 mg
Harnsäure	11 mg	35 mg
Purin	5 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	30 mg	97 mg
Omega 6 Fettsäuren	135 mg	435 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,50 :1	14,52
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	45,00 :1	145,16
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	57 mg	184 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	6 mg	19 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	63 mg	203 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	31 mg	100 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	31 mg	100 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	135 mg	435 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	30 mg	97 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	165 mg	532 mg
Langkettige Fettsäuren	259 mg	835 mg
Glycerin und Lipoide	65 mg	210 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	265 mg	855 mg
Poly-Hexosen	713 mg	2.300 mg
Poly-Uronsäure	265 mg	855 mg
Cellulose	754 mg	2.432 mg
Lignin	41 mg	132 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.019 mg	3.287 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.019 mg	3.287 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,2 P	0,8 P
P2	0,7 P	2,1 P
P3	0,6 P	1,9 P
P4	0,6 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	1 g
Rohasche	5,2 g	16,9 g
Rohfaser	1,0 g	3,3 g
Rohfett	0,3 g	1,0 g
Rohprotein	3,3 g	10,7 g

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