Erdbeere tiefgefroren Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	34 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g

Energieverteilung

Fett 11 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 12 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 6 %
einfach ungesättigte 16 %
mehrfach ungesättigte 58 %

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Vanillecremeeis mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren

Erdbeere

Erdbeere Konzentrat

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	34 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	141 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	263 g (≈ 9 %) 9 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	47 µg (157 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	138 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	113 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	332 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	113,00	332,35
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	35 µg (≈ 54 %) 54 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	28 µg (9 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	138 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	471 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.385 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	721 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2.121 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	283 µg (≈ 5 % NW) 5 %	832 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	57 µg (≈ 4 % NW) 4 %	168 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	12 µg (≈ 26 %) 26 %	45 µg
Folat-Äquivalent	14,00	41,18
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	44 µg (≈ 11 %) 11 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	14,00	41,18
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	54.445 µg (1089 i.E.) (≈ 54 % NW) 54 %	160.132 µg (≈ 160 %) 160 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Chlorid	15 mg (≈ 1 % NW) 1 %	44 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg
Kalium	152 mg (≈ 4 % NW) 4 %	447 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	76 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	47 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	76 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	14 mg	41 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.005 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.956 µg (≈ 24 %) 24 %	12.500 µg
Zink	126 µg (≈ 1 % NW) 1 %	371 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	126 µg (≈ 10 % NW) 10 %	371 µg (≈ 30 %) 30 %	1.250 µg
Mangan	236 µg (≈ 7 % NW) 7 %	694 µg (≈ 20 %) 20 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	74 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	64 mg	188 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	35 mg	103 mg
Xylit	29 mg	85 mg
Monosaccharide (1 M)	4.664 mg	13.718 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.257 mg	6.638 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.389 mg	7.026 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.031 mg	3.032 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.031 mg	3.032 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	283 mg	832 mg
Isoleucin	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	56 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	132 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	35 mg (≈ 2 % NW) 2 %	103 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	780 mg
Phenylalanin	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	74 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Threonin	27 mg (≈ 2 % NW) 2 %	79 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Tyrosin	29 mg (≈ 2 % NW) 2 %	85 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Valin	25 mg (≈ 1 % NW) 1 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	38 mg	112 mg
Histidin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	45 mg	132 mg
Asparaginsäure	195 mg	574 mg
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Glutaminsäure	129 mg	379 mg
Glycin	35 mg	103 mg
Prolin	27 mg	79 mg
Serin	34 mg	100 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	24 mg	71 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	19 mg	56 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	15 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	67 mg	197 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1,00	2,94
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	66,00	194,12
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	244 mg	718 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	103,00	302,94
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	141,00	414,71
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.349 mg	3.968 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	745 mg	2.191 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	3 g
Rohasche	0,5 g	1,5 g

Die Erdbeere wie sie in Euorpa erhältlich ist, ist das Ergebnis einer Kreuzung aus der kleinen nordamerikanischen Scharlach-Erdbeere und der saftreichen Chile-Erdbeere.

Saison
Erdbeer-Saison ist von Ende Mai bis Anfang Juli

Beim Einkauf beachten
Eine gute, aromatische Erdbeere erkennt man an ihrem intensiven Duft. Der Kelch sollte unversehrt sein, die Beere eine gleichmäßige Färbung aufweisen. Idealerweise nur kleine Schälchen kaufen, in größeren Schalen werden die unten liegenden Früchte zerdrückt.

Zubereitung
Vor der Verarbeitung alle schadhaften, fauligen und unreifen Beeeren aussortieren. Die Erdbeeren in ein Sieb geben und dieses kurz in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser tauchen. Dadurch wird der Staub und Sand entfernt. Die Kelche (das sind die Blattrosetten mit dem Stielansatz) entfernen.

Portionsgrößen
Der Küchenabfall beträgt etwa 3%. Von einem Schälchen Erdbeeren, das im Laden 500 g wiegt, bleiben also 485 g ohne Kelche übrig. Werden diese 485 g püriert, erhält man eine Menge von etwa 370 ml pürierte Erdbeeren.

Nährwerte
Erdbeeren enthalten nur 32 kcal pro 100 Gramm, sind reich an Vitamin C und Vitamin K.

Aufbewahrung
Vor der Aufbewahrung von Erdbeeren müssen alle schadhaften und fauligen Früchte aussortiert werden. Sie halten sich lose eingewickelt im Kühlschrank etwa 1 bis 3 Tage. Bis zu 1 Jahr halten sie sich eingefroren (Früchte einzeln auf einem Teller einfrieren, damit sie nicht zermatschen).

Erdbeeren einkochen

Die zum Einkochen bestimmten Erdbeeern dürfen nicht überreif, aber auch nicht zu unreif sein, sie müssen möglichst festes Fruchtfleisch haben, großfruchtig sein und eine rote Färbung aufweisen. Die Früchte sollen früh am Morgen gepflückt werden, nachdem der Tau von dern Früchten abgetrocknet ist. Zum Pflücken nimmt man am besten eine Schere, dann werden die Früchte nicht beschädigt.

Quelle: WECK Einkochbuch