Bevorzugte Nährstoffe ändern
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 51 kcal (≈ 3 % NW ) 3 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Fett 0,13 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,25 g (≈ 0 %) 0 % 63 g Eiweiß 0,20 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,39 g (≈ 1 %) 1 % 52 g Kohlenhydrate 12 g (≈ 5 % NW ) 5 % 24 g (≈ 10 %) 10 % 238 g Ballaststoffe 0,10 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,20 g (≈ 1 %) 1 % 33 g
Energieverteilung
Fettsäurenmuster
Makronährstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 51 kcal (≈ 3 % NW ) 3 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Energie (kJ) 218 kJ (≈ 3 % NW ) 3 % 427 kJ (≈ 5 %) 5 % 8.164 kJ Fett 0,13 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,25 g (≈ 0 %) 0 % 63 g Eiweiß 0,20 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,39 g (≈ 1 %) 1 % 52 g Kohlenhydrate 12 g (≈ 5 % NW ) 5 % 24 g (≈ 10 %) 10 % 238 g Ballaststoffe 0,10 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,20 g (≈ 1 %) 1 % 33 g Wasser 88 g (≈ 3 % NW ) 3 % 173 g (≈ 6 %) 6 % 3.000 g
Vitamine
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent 43 µg (143 i.E.) (≈ 5 % NW ) 5 % 84 µg (≈ 9 %) 9 % 900 µg Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent 21 µg 41 µg Retinol 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 1.000 µg Beta-Carotin 249 µg (830 i.E.) (≈ 12 % NW ) 12 % 488 µg (≈ 24 %) 24 % 2.000 µg Carotinoide, außer Beta-Carotin 13,40 26,27 Vitamin D Calciferole 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 20 µg Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,00 0,00 Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,00 0,00 Vitamin E 290 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW ) 2 % 569 µg (≈ 4 %) 4 % 14.000 µg Alpha-Tocopherol 290,00 568,63 Beta-Tocopherol 10,00 19,61 Gamma-Tocopherol 24,00 47,06 Delta-Tocopherol 1,00 1,96 Alpha-Tocotrienol 4,00 7,84 Vitamin K 2 µg (≈ 2 % NW ) 2 % 3 µg (≈ 5 %) 5 % 65 µg Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,50 2,94 Vitamin K2 (Menachinone) 0,00 0,00 Vitamin B1 Thiamin 10 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW ) 1 % 20 µg (≈ 2 %) 2 % 1.100 µg Vitamin B2 Riboflavin 10 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 20 µg (≈ 2 %) 2 % 1.200 µg Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure 200 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 392 µg (≈ 3 %) 3 % 15.000 µg Vitamin B3 Niacinäquivalent 200 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 392 µg (≈ 2 %) 2 % 17.000 µg Vitamin B5 Pantothensäure 50 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 98 µg (≈ 2 %) 2 % 6.000 µg Vitamin B6 Pyridoxin 0,00 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 1.400 µg Vitamin B7 Biotin (Vitamin H) 0,20 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,39 µg (≈ 1 %) 1 % 45 µg Folat-Äquivalent 5,00 9,80 Vitamin B9 gesamte Folsäure 5 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 10 µg (≈ 2 %) 2 % 400 µg Folsäure, synthetisch 0,00 0,00 Vitamin B12 Cobalamin 0,0 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,0 µg (≈ 0 %) 0 % 4,0 µg Vitamin C Ascorbinsäure 7.841 µg (157 i.E.) (≈ 8 % NW ) 8 % 15.375 µg (≈ 15 %) 15 % 100.000 µg
Mineralstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Salz 0,01 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,02 g (≈ 0 %) 0 % 5 g Natrium 5 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 10 mg (≈ 1 %) 1 % 1.500 mg Chlorid 7 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 14 mg (≈ 1 %) 1 % 2.300 mg Kalium 48 mg (≈ 1 % NW ) 1 % 94 mg (≈ 2 %) 2 % 4.000 mg Calcium 12 mg (≈ 1 % NW ) 1 % 24 mg (≈ 2 %) 2 % 1.000 mg Magnesium 6 mg (≈ 2 % NW ) 2 % 12 mg (≈ 3 %) 3 % 350 mg Phosphor 5 mg (≈ 1 % NW ) 1 % 10 mg (≈ 1 %) 1 % 700 mg Schwefel 1 mg 2 mg
Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Eisen 230 µg (≈ 2 % NW ) 2 % 451 µg (≈ 4 %) 4 % 12.500 µg Zink 40 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 78 µg (≈ 1 %) 1 % 8.500 µg Kupfer 30 µg (≈ 2 % NW ) 2 % 59 µg (≈ 5 %) 5 % 1.250 µg Mangan 60 µg (≈ 2 % NW ) 2 % 118 µg (≈ 3 %) 3 % 3.500 µg Fluorid 0,00 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 3.800 µg Iodid 1 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 2 µg (≈ 1 %) 1 % 200 µg Chrom 0,00 0,00 Molybdän 0,02 0,04
Kohlenhydrate
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Essigsäure 0,00 0,00 Zitronensäure 92,00 180,39 Milchsäure 0,00 0,00 Äpfelsäure 26,00 50,98 Weinsäure 28,00 54,90 Summe Zuckeralkohole 0,00 mg 0,00 mg Mannit 0,00 mg 0,00 mg Sorbit 0,00 mg 0,00 mg Xylit 0,00 mg 0,00 mg Monosaccharide (1 M) 1.200 mg 2.353 mg Glucose (Traubenzucker) 300 mg 588 mg Fructose (Fruchtzucker) 900 mg 1.765 mg Galactose (Schleimzucker) 0,00 mg 0,00 mg Disaccharide (2 M) 11.000 mg 21.569 mg Saccharose (Rübenbenzucker) 11.000 mg 21.569 mg Maltose (Malzzucker) 10 mg 20 mg Lactose (Milchzucker) 0,00 mg 0,00 mg Zucker 12 g (≈ 24 % NW ) 24 % 24 g (≈ 48 %) 48 % 50 g Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) k. A. k. A. Stärke 0,00 mg 0,00 mg
Aminosäuren (essentiell)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Essentielle Aminosäuren 26 mg 52 mg Isoleucin 0,00 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 mg (≈ 0 %) 0 % 1.500 mg Leucin 8 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 15 mg (≈ 1 %) 1 % 2.925 mg Lysin 8 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 16 mg (≈ 1 %) 1 % 2.250 mg Methionin 0,00 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 mg (≈ 0 %) 0 % 780 mg Phenylalanin 0,00 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 mg (≈ 0 %) 0 % 310 mg Threonin 5 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 10 mg (≈ 1 %) 1 % 1.125 mg Tryptophan 0,00 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 mg (≈ 0 %) 0 % 300 mg Tyrosin 0,00 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 mg (≈ 0 %) 0 % 1.875 mg Valin 5 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 11 mg (≈ 1 %) 1 % 1.950 mg Arginin 17 mg 34 mg Histidin 0,00 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 mg (≈ 0 %) 0 % 750 mg
Aminosäuren (sonstige)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Alanin 9 mg 17 mg Asparaginsäure 11 mg 22 mg Cystein 2 mg (≈ 1 % NW ) 1 % 4 mg (≈ 1 %) 1 % 310 mg Glutaminsäure 21 mg 42 mg Glycin 3 mg 5 mg Prolin 0,00 mg 0,00 mg Serin 5 mg 10 mg Stickstoff, gesamt 0,00 0,00
Fettsäuren
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Gesättigte Fettsäuren 28 mg 55 mg Butansäure / Buttersäure 0,00 mg 0,00 mg Hexansäure / Capronsäure 0,00 mg 0,00 mg Octansäure / Caprylsäure 0,00 mg 0,00 mg Decansäure / Caprinsäure 0,00 mg 0,00 mg Dodecansäure / Laurinsäure 0,30 mg 1 mg Tetradecansäure / Myristinsäure 3 mg 6 mg Pentadecansäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecansäure / Palmitinsäure 24 mg 47 mg Heptadecansäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecansäure / Stearinsäure 1 mg 2 mg Eicosansäure / Arachinsäure 0,00 mg 0,00 mg Decosansäure / Behensäure 0,00 mg 0,00 mg Tetracosansäure / Lignocerinsäure 0,00 mg 0,00 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 51 mg 100 mg Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis) 0,00 0,00 Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis) 27,00 52,94 Vaccensäure (C18:1 n-7 cis) 0,00 0,00 Ölsäure (C18:1 n-9 cis) 24,00 47,06 Gondosäure (C20:1 n-9 cis) 0,00 0,00 Erucasäure (C22:1 n-9 cis) 0,00 0,00 Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 21 mg 41 mg Omega 3 Fettsäuren 19 mg 37 mg Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis) 19,00 37,25 Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis) 0,00 0,00 Omega 6 Fettsäuren 2 mg 4 mg Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis) 2,00 3,92 Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11) 0,00 0,00 Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis) 0,00 0,00 Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis) 0,00 0,00 Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis) 0,00 0,00 Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis) 0,00 0,00 Fettsäuren, sonstige 0,00 0,00 Cholesterin 0,00 mg 0,00 mg
Ballaststoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Ballaststoffe 0,10 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,20 g (≈ 1 %) 1 % 33 g Ballaststoffe, niedermolekular k. A. k. A. Ballaststoffe, hochmolekular k. A. k. A. Wasserunlösliche Ballaststoffe k. A. k. A. Wasserlösliche Ballaststoffe k. A. k. A. Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich k. A. k. A. Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich k. A. k. A.
Sonstige
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Alkohol 0,00 g 0,00 g Säuren (organisch) 0,15 g 0,29 g Rohasche 0,1 g 0,2 g
Die Mango ist die Frucht des Mangobaumes. Mit einer Produktionsmenge von ca. 25 Millionen Tonnen Mango ist Indien der Haupterzeuger von Mangos. Größe und die äußere Farbe von Mangos sind je nach Sorte und Herkunft unterschiedlich. Allen Früchten gemein ist, dass ihr Fruchtfleisch saftig und goldgelb bis orangefarben ist. Vereinzelt ist das Fruchtfleisch dabei sehr faserig.
Mangos können bis zu 1,4 kg schwer werden. Sie schmecken ausgezeichnet als Beilage zu Räucherfleisch, zu Huhn und zu Truthahn sowie im Salat und natürlich in zahlreichen Variationen als Dessert. Mangos mit faserigem Fruchtfleisch werden nicht im Ganzen gegessen sondern püriert und durch ein Sieb gestrichen.
Die unreifen, noch grünen Mangos dienen als Ausgangsbasis bei der Herstellung von Mango-Chutney .
Allergien
Eine allergische, hautreizende Wirkung können die Urushiole im Milchsaft der Rinde und der Blätter des Mangobaumes haben. Auch die Fruchtschale unreifer Früchte kann Urushiole in kleineren Mengen enthalten. Da geschälte Früchte aber frei von diesen Stoffen sind, können sie unbedenklich auch von Toxicodendron-Allergikern gegessen werden, die normalerweise auf Urushiole reagieren.