Salami (Schwein) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	374 kcal (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	31 g (≈ 49 % NW) 49 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 45 % NW) 45 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g Alternative finden	0,00 g

Energieverteilung

Fett 75 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Hirschsalami

Salami ungarische Art

Salamiknödel (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	374 kcal (≈ 19 % NW) 19 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.551 kJ (≈ 19 % NW) 19 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	31 g (≈ 49 % NW) 49 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 45 % NW) 45 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	11 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	610 µg (203 i.E.) (≈ 55 % NW) 55 %	163 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	200 µg (≈ 17 % NW) 17 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	7.330 µg (≈ 49 % NW) 49 %	1.960 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	12.163 µg (≈ 72 % NW) 72 %	3.252 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	626 µg (≈ 10 % NW) 10 %	167 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	510 µg (≈ 36 % NW) 36 %	136 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,8 µg (≈ 45 % NW) 45 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.000 µg (280 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	3.743 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,42 µg (17 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.000 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	267 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	4 g (≈ 81 % NW) 81 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	8,6 mEq
Natrium	1.640 mg (≈ 109 % NW) 109 %	439 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Kalium	491 mg (≈ 12 % NW) 12 %	131 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	225 mg (≈ 32 % NW) 32 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	239 mg	64 mg
Chlorid	2.426 mg (≈ 105 % NW) 105 %	649 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.650 µg (≈ 13 % NW) 13 %	441 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	3.260 µg (≈ 38 % NW) 38 %	872 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	204 µg (≈ 6 % NW) 6 %	55 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	56 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	39 µg (≈ 20 % NW) 20 %	10 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,00 g	0,00 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	1.060 mg (≈ 71 % NW) 71 %	283 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	1.810 mg (≈ 62 % NW) 62 %	484 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	1.990 mg (≈ 88 % NW) 88 %	532 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	500 mg (≈ 64 % NW) 64 %	134 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	260 mg (≈ 84 % NW) 84 %	70 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	900 mg (≈ 290 % NW) 290 %	241 mg (≈ 78 %) 78 %	310 mg
Tyrosin	690 mg (≈ 37 % NW) 37 %	184 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	990 mg (≈ 88 % NW) 88 %	265 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	290 mg (≈ 97 % NW) 97 %	78 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	1.170 mg (≈ 60 % NW) 60 %	313 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	1.390 mg	372 mg
Histidin	900 mg (≈ 120 % NW) 120 %	241 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.610 mg	2.570 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.370 mg	366 mg
Asparaginsäure	2.110 mg	564 mg
Glutaminsäure	3.460 mg	925 mg
Glycin	1.210 mg	324 mg
Prolin	980 mg	262 mg
Serin	870 mg	233 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	10.000 mg	2.674 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	293 mg	78 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.693 mg	987 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,60 :1	3,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	48,53 :1	12,98
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	28 mg	7 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	34 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	449 mg	120 mg
Pentadecansäure	15 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	7.419 mg	1.984 mg
Heptadecansäure	90 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4.200 mg	1.123 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	68 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	12.309 mg	3.291 mg
Tetradecensäure	6 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	706 mg	189 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	12.360 mg	3.305 mg
Eicosensäure	279 mg	75 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	15 mg	4 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	13.366 mg	3.574 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.417 mg	914 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	241 mg	64 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	161 mg	43 mg
Eicosatriensäure Omega 6	31 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	84 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	34 mg	9 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	12 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.014 mg	1.073 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	84 mg	22 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	10,1 P	2,7 P
P2	10,1 P	2,7 P
P3	10,5 P	2,8 P
P4	10,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,16 g
Rohasche	4,9 g	1,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	30,9 g	8,3 g
Rohprotein	19,6 g	5,2 g

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