Mettwurst Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	349 kcal (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	29 g (≈ 45 % NW) 45 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 44 % NW) 44 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 74 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Westfälische grobe Mettwurst

Aalrauchmettwurst

Braunschweiger Mettwurst, fettreduziert

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	349 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.447 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	29 g (≈ 45 % NW) 45 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 44 % NW) 44 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	43 g (≈ 1 % NW) 1 %	12 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	6 µg
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	1 µg (24 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,59	0,17
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	890 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	255 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	890,00	255,01
Beta-Tocopherol	100,00	28,65
Gamma-Tocopherol	140,00	40,11
Delta-Tocopherol	100,00	28,65
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,30	0,37
Vitamin K2 (Menachinone)	10,60	3,04
Vitamin B1 Thiamin	364 µg (121 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	157 µg (≈ 13 % NW) 13 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	11.860 µg (≈ 79 % NW) 79 %	3.398 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	16.610 µg (≈ 98 % NW) 98 %	4.759 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	380 µg (≈ 6 % NW) 6 %	109 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	384 µg (≈ 27 % NW) 27 %	110 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	0,29
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,29 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	2,2 µg (≈ 55 % NW) 55 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	4 g (≈ 76 % NW) 76 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Natrium	1.500 mg (≈ 100 % NW) 100 %	430 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Chlorid	2.200 mg (≈ 96 % NW) 96 %	630 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg
Kalium	377 mg (≈ 9 % NW) 9 %	108 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 6 % NW) 6 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	188 mg (≈ 27 % NW) 27 %	54 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.180 µg (≈ 9 % NW) 9 %	338 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	3.000 µg (≈ 35 % NW) 35 %	860 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,29 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,46 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	1,50	0,43
Molybdän	0,20	0,06

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	180 mg	52 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	10.922 mg	3.130 mg
Isoleucin	1.215 mg (≈ 81 % NW) 81 %	348 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	1.991 mg (≈ 68 % NW) 68 %	570 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	1.967 mg (≈ 87 % NW) 87 %	564 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	758 mg (≈ 97 % NW) 97 %	217 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Phenylalanin	1.292 mg (≈ 417 % NW) 417 %	370 mg (≈ 119 %) 119 %	310 mg
Threonin	1.149 mg (≈ 102 % NW) 102 %	329 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	285 mg (≈ 95 % NW) 95 %	82 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Tyrosin	947 mg (≈ 51 % NW) 51 %	271 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Valin	1.316 mg (≈ 67 % NW) 67 %	377 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	1.806 mg	517 mg
Histidin	949 mg (≈ 127 % NW) 127 %	272 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.609 mg	461 mg
Asparaginsäure	2.297 mg	658 mg
Cystein	308 mg (≈ 99 % NW) 99 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Glutaminsäure	4.114 mg	1.179 mg
Glycin	1.576 mg	452 mg
Prolin	1.324 mg	379 mg
Serin	1.115 mg	319 mg
Stickstoff, gesamt	3.660,00	1.048,71

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	10.800 mg	3.095 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	0,14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	20 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	407 mg	117 mg
Pentadecansäure	20 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.471 mg	1.854 mg
Heptadecansäure	85 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.753 mg	1.075 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10.750 mg	3.080 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	30,00	8,60
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	655,00	187,68
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	671,00	192,26
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	9.178,00	2.629,80
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	210,00	60,17
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	8,00	2,29
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.960 mg	848 mg
Omega 3 Fettsäuren	240 mg	69 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	200,00	57,31
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	7,00	2,01
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	8,00	2,29
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	20,00	5,73
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	8,00	2,29
Omega 6 Fettsäuren	2.690 mg	771 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.527,00	724,07
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	29,00	8,31
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	7,00	2,01
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	8,00	2,29
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	130,00	37,25
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	20,00	5,73
Fettsäuren, sonstige	990,00	283,67
Cholesterin	87 mg	25 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	4,9 g	1,4 g

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