Leberkäse Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	295 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	27 g (≈ 43 % NW) 43 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	0,17 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 84 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Gänseleberkäse mit Schweinefleisch, getrüffelt

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Leberkäse gebraten ohne Fett (Ofen)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	295 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.218 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	413 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	27 g (≈ 43 % NW) 43 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	0,17 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	789 µg (2630 i.E.) (≈ 88 % NW) 88 %	267 µg (≈ 30 %) 30 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	789 µg	267 µg
Retinol	789 µg (2630 i.E.) (≈ 79 % NW) 79 %	267 µg (≈ 27 %) 27 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,34 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.400 µg (≈ 16 % NW) 16 %	814 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.333 µg (≈ 31 % NW) 31 %	1.808 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	290 µg (≈ 5 % NW) 5 %	98 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	264 µg (≈ 19 % NW) 19 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,34 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	23.783 µg (476 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	8.062 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,48 µg (19 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	580 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	197 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 38 % NW) 38 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,02 :1
PRAL-Wert	6,8 mEq
Natrium	599 mg (≈ 40 % NW) 40 %	203 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	299 mg (≈ 7 % NW) 7 %	101 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	210 mg (≈ 30 % NW) 30 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	1 mg	0,34 mg
Chlorid	1.300 mg (≈ 57 % NW) 57 %	441 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.550 µg (≈ 12 % NW) 12 %	525 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.470 µg (≈ 17 % NW) 17 %	498 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	104 µg (≈ 8 % NW) 8 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,00 g	0,00 g
Netto-KH	0,11 g	0,04 g
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	170 mg	58 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	154 %
Isoleucin	785 mg (≈ 52 % NW) 52 %	266 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	1.330 mg (≈ 45 % NW) 45 %	451 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	874 mg (≈ 39 % NW) 39 %	296 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	654 mg (≈ 84 % NW) 84 %	222 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	240 mg (≈ 77 % NW) 77 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	1.171 mg (≈ 378 % NW) 378 %	397 mg (≈ 128 %) 128 %	310 mg
Tyrosin	737 mg (≈ 39 % NW) 39 %	250 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	785 mg (≈ 70 % NW) 70 %	266 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	176 mg (≈ 59 % NW) 59 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	863 mg (≈ 44 % NW) 44 %	293 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	1.516 mg	514 mg
Histidin	738 mg (≈ 98 % NW) 98 %	250 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.376 mg	2.500 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	983 mg	333 mg
Asparaginsäure	1.397 mg	474 mg
Glutaminsäure	2.600 mg	881 mg
Glycin	1.072 mg	363 mg
Prolin	1.002 mg	340 mg
Serin	761 mg	258 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.815 mg	2.649 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	481 mg	163 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.730 mg	1.264 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,75 :1	2,63
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	36,53 :1	12,38
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	26 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	368 mg	125 mg
Pentadecansäure	10 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.630 mg	1.908 mg
Heptadecansäure	100 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.970 mg	1.007 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.200 mg	3.119 mg
Tetradecensäure	3 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	657 mg	223 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	11.280 mg	3.824 mg
Eicosensäure	230 mg	78 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	13.020 mg	4.414 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.550 mg	1.203 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	421 mg	143 mg
Stearidonsäure Omega 3	10 mg	3 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	140 mg	47 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	30 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	30 mg	10 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.240 mg	1.437 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	61 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,2 P	2,8 P
P2	8,1 P	2,8 P
P3	8,9 P	3,0 P
P4	8,7 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,7 g	0,9 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	27,4 g	9,3 g
Rohprotein	15,2 g	5,1 g

Der hauptsächliche Energielieferant von Leberkäse ist Fett. Drei Viertel der Kalorien entfallen auf Fett, die restliche Energie kommt vom Protein. Mit einem Fett-Eiweiß-Verhältnis von 1:4 ist Leberkäse trotz seines guten Aminosäureprofils kein geeigneter Proteinlieferant im Rahmen einer gesunden Ernährung. Denn neben seinem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren enthält Leberkäse sehr viel Salz.

Aber er enthält auch viel Vitamin A, Vitamin B1 sowie Vitamin B12. Auch zur Versorgung mit weiteren B-Vitaminen trägt er zu einem wesentlichen Maß bei.

Nährwerte Leberkäse