Geflügelmortadella gebraten ohne Fett (Ofen) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	231 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	19 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,22 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 77 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Geflügelmortadella fettarm

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	231 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	956 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	19 g (≈ 30 % NW) 30 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,22 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	27 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	27 µg	12 µg
Retinol	23 µg (76 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	49 µg (163 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	1.895 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	820 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.895,00	820,35
Beta-Tocopherol	45,00	19,48
Gamma-Tocopherol	184,70	79,96
Delta-Tocopherol	6,20	2,68
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	47 µg (≈ 72 % NW) 72 %	20 µg (≈ 31 %) 31 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,62	0,70
Vitamin K2 (Menachinone)	45,50	19,70
Vitamin B1 Thiamin	79 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	7.238 µg (≈ 48 % NW) 48 %	3.133 µg (≈ 21 %) 21 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	10.005 µg (≈ 59 % NW) 59 %	4.331 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	667 µg (≈ 11 % NW) 11 %	289 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	46 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Folat-Äquivalent	20,76	8,99
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,8 µg (≈ 44 % NW) 44 %	0,8 µg (≈ 19 %) 19 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	28.168 µg (563 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	12.194 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 44 % NW) 44 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Natrium	872 mg (≈ 58 % NW) 58 %	377 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Chlorid	2.505 mg (≈ 109 % NW) 109 %	1.085 mg (≈ 47 %) 47 %	2.300 mg
Kalium	206 mg (≈ 5 % NW) 5 %	89 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	192 mg (≈ 27 % NW) 27 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	284 mg	123 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.295 µg (≈ 10 % NW) 10 %	561 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	2.126 µg (≈ 25 % NW) 25 %	920 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	37 µg (≈ 19 % NW) 19 %	16 µg (≈ 8 %) 8 %	200 µg
Chrom	9,30	4,03
Molybdän	3,50	1,52

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	82,00	35,50
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	1.826,00	790,48
Äpfelsäure	48,00	20,78
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	9 mg	4 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	9 mg	4 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.142 mg	2.226 mg
Isoleucin	592 mg (≈ 39 % NW) 39 %	256 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	1.000 mg (≈ 34 % NW) 34 %	433 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	1.135 mg (≈ 50 % NW) 50 %	491 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	299 mg (≈ 38 % NW) 38 %	129 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Phenylalanin	496 mg (≈ 160 % NW) 160 %	215 mg (≈ 69 %) 69 %	310 mg
Threonin	555 mg (≈ 49 % NW) 49 %	240 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	166 mg (≈ 55 % NW) 55 %	72 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Tyrosin	377 mg (≈ 20 % NW) 20 %	163 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Valin	555 mg (≈ 28 % NW) 28 %	240 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	765 mg	331 mg
Histidin	344 mg (≈ 46 % NW) 46 %	149 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	758 mg	328 mg
Asparaginsäure	1.166 mg	505 mg
Cystein	140 mg (≈ 45 % NW) 45 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Glutaminsäure	2.045 mg	885 mg
Glycin	643 mg	278 mg
Prolin	542 mg	235 mg
Serin	510 mg	221 mg
Stickstoff, gesamt	2.075,00	898,27

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	7.317 mg	3.168 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	44 mg	19 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	166 mg	72 mg
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.815 mg	2.517 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.185 mg	513 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	52 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	55 mg	24 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.500 mg	2.814 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	370,00	160,17
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	6.130,00	2.653,68
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.792 mg	1.209 mg
Omega 3 Fettsäuren	179 mg	77 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	179,00	77,49
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	2.613 mg	1.131 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.613,00	1.131,17
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	83 mg	36 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,22 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	510,00	220,78
Wasserunlösliche Ballaststoffe	340 mg	147 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	170 mg	74 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	2 g	1 g
Rohasche	4,6 g	2,0 g

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