Leberknödelsuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 24 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 10 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	236 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	156 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.504 µg (5013 i.E.) (≈ 167 % NW) 167 %	2.686 µg (≈ 298 %) 298 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1.222 µg	2.181 µg
Retinol	1.185 µg (3950 i.E.) (≈ 119 % NW) 119 %	2.116 µg (≈ 212 %) 212 %	1.000 µg
Beta-Carotin	438 µg (1460 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	782 µg (≈ 39 %) 39 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	33 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	339 µg (≈ 28 % NW) 28 %	605 µg (≈ 50 %) 50 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.897 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3.388 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.830 µg (≈ 17 % NW) 17 %	5.054 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	858 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.532 µg (≈ 26 %) 26 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	116 µg (≈ 8 % NW) 8 %	207 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	12 µg (≈ 27 % NW) 27 %	22 µg (≈ 49 %) 49 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	27 µg (≈ 7 % NW) 7 %	48 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	6,7 µg (≈ 168 % NW) 168 %	12,0 µg (≈ 299 %) 299 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.609 µg (72 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	6.445 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,31 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	168 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	300 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	39 µg (≈ 60 %) 60 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 19 % NW) 19 %	2 g (≈ 34 %) 34 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	0,2 mEq
Natrium	385 mg (≈ 26 % NW) 26 %	688 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	348 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	67 mg (≈ 10 % NW) 10 %	120 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	41 mg	73 mg
Chlorid	577 mg (≈ 25 % NW) 25 %	1.030 mg (≈ 45 %) 45 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.268 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.264 µg (≈ 18 %) 18 %	12.500 µg
Zink	862 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.539 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	455 µg (≈ 36 % NW) 36 %	813 µg (≈ 65 %) 65 %	1.250 µg
Mangan	133 µg (≈ 4 % NW) 4 %	238 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	6 g
Broteinheiten	0,29 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,61 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,41 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	298 mg	532 mg
Fructose (Fruchtzucker)	224 mg	400 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	522 mg	932 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	78 mg	139 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	78 mg	139 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	29 mg	52 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.023 mg	1.827 mg
Stärke	1.771 mg	3.163 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.794 mg	4.989 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	221 mg (≈ 15 % NW) 15 %	395 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	375 mg (≈ 13 % NW) 13 %	670 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	374 mg (≈ 17 % NW) 17 %	668 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	113 mg (≈ 14 % NW) 14 %	202 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	120 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	222 mg (≈ 72 % NW) 72 %	396 mg (≈ 128 %) 128 %	310 mg
Tyrosin	151 mg (≈ 8 % NW) 8 %	270 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	204 mg (≈ 18 % NW) 18 %	364 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	56 mg (≈ 19 % NW) 19 %	100 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	275 mg (≈ 14 % NW) 14 %	491 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	273 mg	488 mg
Histidin	157 mg (≈ 21 % NW) 21 %	280 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.488 mg	4.443 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	258 mg	461 mg
Asparaginsäure	416 mg	743 mg
Glutaminsäure	694 mg	1.239 mg
Glycin	219 mg	391 mg
Prolin	245 mg	438 mg
Serin	212 mg	379 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.044 mg	3.650 mg
Harnsäure	36 mg	64 mg
Purin	15 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	75 mg	134 mg
Omega 6 Fettsäuren	184 mg	329 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,45 :1	4,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,61 :1	8,23
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	57 mg	102 mg
Pentadecansäure	10 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	525 mg	938 mg
Heptadecansäure	19 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	381 mg	680 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.005 mg	1.795 mg
Tetradecensäure	17 mg	30 mg
Pentadecensäure	3 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	71 mg	127 mg
Heptadecensäure	20 mg	36 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	790 mg	1.411 mg
Eicosensäure	5 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	907 mg	1.620 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	128 mg	229 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	39 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	7 mg
Eicosatriensäure Omega 6	15 mg	27 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	37 mg	66 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	9 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	23 mg	41 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	259 mg	463 mg
Langkettige Fettsäuren	2.171 mg	3.877 mg
Glycerin und Lipoide	435 mg	777 mg
Cholesterin	55 mg	98 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	64 mg	114 mg
Poly-Hexosen	105 mg	188 mg
Poly-Uronsäure	45 mg	80 mg
Cellulose	63 mg	113 mg
Lignin	27 mg	48 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	104 mg	186 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	200 mg	357 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	2,3 P
P2	1,5 P	2,6 P
P3	1,4 P	2,5 P
P4	1,4 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,02 g
Rohasche	1,6 g	2,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,4 g
Rohfett	2,6 g	4,7 g
Rohprotein	4,7 g	8,3 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe