Selleriesuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	240 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	155 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	311 µg (1037 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	546 µg (≈ 61 %) 61 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	51 µg	90 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	425 µg (1417 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	746 µg (≈ 37 %) 37 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	17 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	125 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	640 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.123 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.123 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.970 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	159 µg (≈ 3 % NW) 3 %	279 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	69 µg (≈ 5 % NW) 5 %	121 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.581 µg (32 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.774 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	364 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	639 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	30 µg (≈ 46 %) 46 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,00 :1
PRAL-Wert	-1,8 mEq
Natrium	198 mg (≈ 13 % NW) 13 %	347 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	176 mg (≈ 4 % NW) 4 %	309 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	65 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	14 mg	25 mg
Chlorid	307 mg (≈ 13 % NW) 13 %	539 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	142 µg (≈ 1 % NW) 1 %	249 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	276 µg (≈ 3 % NW) 3 %	484 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	60 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	6 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	3 g	6 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,54 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,65 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,43 BE
Mannit	5 mg	9 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	62 mg	109 mg
Fructose (Fruchtzucker)	75 mg	132 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	137 mg	240 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	80 mg	140 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	1.125 mg	1.974 mg
Disaccharide (2 M)	1.207 mg	2.118 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	31 mg	54 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.010 mg	3.526 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	125 mg (≈ 8 % NW) 8 %	219 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	203 mg (≈ 7 % NW) 7 %	356 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	177 mg (≈ 8 % NW) 8 %	311 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	96 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	184 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Tyrosin	89 mg (≈ 5 % NW) 5 %	156 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	100 mg (≈ 9 % NW) 9 %	175 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	29 mg (≈ 10 % NW) 10 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	138 mg (≈ 7 % NW) 7 %	242 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	125 mg	219 mg
Histidin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	121 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.242 mg	2.179 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	118 mg	207 mg
Asparaginsäure	205 mg	360 mg
Glutaminsäure	713 mg	1.251 mg
Glycin	87 mg	153 mg
Prolin	164 mg	288 mg
Serin	105 mg	184 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.392 mg	2.442 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	63 mg	111 mg
Omega 6 Fettsäuren	417 mg	732 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,62 :1	11,61
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	51,48 :1	90,32
Butansäure / Buttersäure	28 mg	49 mg
Hexansäure / Capronsäure	18 mg	32 mg
Octansäure / Caprylsäure	12 mg	21 mg
Decansäure / Caprinsäure	23 mg	40 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	41 mg	72 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	153 mg	268 mg
Pentadecansäure	15 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	726 mg	1.274 mg
Heptadecansäure	18 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	343 mg	602 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.397 mg	2.451 mg
Tetradecensäure	21 mg	37 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	107 mg	188 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.138 mg	1.996 mg
Eicosensäure	76 mg	133 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	65 mg	114 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.430 mg	2.509 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	407 mg	714 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	61 mg	107 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	480 mg	842 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	3 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	90 mg	158 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	245 mg	430 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	2,4 P
P2	1,5 P	2,7 P
P3	1,8 P	3,1 P
P4	1,8 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,12 g
Rohasche	1,1 g	1,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,4 g
Rohfett	3,5 g	6,2 g
Rohprotein	2,6 g	4,6 g

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