Krebssuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	517 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	63 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	186 µg (620 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	151 µg (≈ 17 %) 17 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	65 µg	53 µg
Retinol	33 µg (110 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	380 µg (1267 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	309 µg (≈ 15 %) 15 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	73 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.222 µg (≈ 8 % NW) 8 %	993 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.089 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.511 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	237 µg (≈ 4 % NW) 4 %	193 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	750 µg (≈ 54 % NW) 54 %	610 µg (≈ 44 %) 44 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,1 µg (≈ 26 %) 26 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.040 µg (61 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.472 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.709 µg (3 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	1.389 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	14 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	5,1 mEq
Natrium	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	189 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	189 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	147 mg (≈ 21 % NW) 21 %	120 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	125 mg	102 mg
Chlorid	361 mg (≈ 16 % NW) 16 %	293 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	977 µg (≈ 8 % NW) 8 %	794 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	920 µg (≈ 11 % NW) 11 %	748 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	250 µg (≈ 20 % NW) 20 %	203 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	75 µg (≈ 2 % NW) 2 %	61 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	69 µg (≈ 2 % NW) 2 %	56 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,14 BE
Mannit	10 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	138 mg	112 mg
Fructose (Fruchtzucker)	141 mg	115 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	279 mg	227 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	96 mg	78 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	139 mg	113 mg
Disaccharide (2 M)	237 mg	193 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	26 mg	21 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	34 mg	28 mg
Glykogen (tierische Stärke)	696 mg	566 mg
Stärke	1.288 mg	1.047 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.984 mg	1.613 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	112 %
Isoleucin	480 mg (≈ 32 % NW) 32 %	390 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	879 mg (≈ 30 % NW) 30 %	715 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	832 mg (≈ 37 % NW) 37 %	676 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	263 mg (≈ 34 % NW) 34 %	214 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	92 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	424 mg (≈ 137 % NW) 137 %	345 mg (≈ 111 %) 111 %	310 mg
Tyrosin	382 mg (≈ 20 % NW) 20 %	311 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	461 mg (≈ 41 % NW) 41 %	375 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	112 mg (≈ 37 % NW) 37 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	515 mg (≈ 26 % NW) 26 %	419 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	808 mg	657 mg
Histidin	197 mg (≈ 26 % NW) 26 %	160 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.466 mg	4.444 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	675 mg	549 mg
Asparaginsäure	1.078 mg	876 mg
Glutaminsäure	1.622 mg	1.319 mg
Glycin	620 mg	504 mg
Prolin	448 mg	364 mg
Serin	508 mg	413 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.951 mg	4.025 mg
Harnsäure	43 mg	35 mg
Purin	18 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	242 mg	197 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.780 mg	1.447 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,36 :1	5,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,37 :1	10,06
Butansäure / Buttersäure	92 mg	75 mg
Hexansäure / Capronsäure	59 mg	48 mg
Octansäure / Caprylsäure	34 mg	28 mg
Decansäure / Caprinsäure	71 mg	58 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	98 mg	80 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	334 mg	272 mg
Pentadecansäure	37 mg	30 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.331 mg	1.082 mg
Heptadecansäure	34 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	571 mg	464 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	14 mg	11 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.712 mg	2.205 mg
Tetradecensäure	45 mg	37 mg
Pentadecensäure	18 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	182 mg	148 mg
Heptadecensäure	32 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.021 mg	1.643 mg
Eicosensäure	90 mg	73 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	72 mg	59 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.460 mg	2.000 mg
Hexadecadiensäure	10 mg	8 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.740 mg	1.415 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	109 mg	89 mg
Stearidonsäure Omega 3	8 mg	7 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	9 mg	7 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	30 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	79 mg	64 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	6 mg	5 mg
Docosatetraensäure	4 mg	3 mg
Docosapentaensäure Omega 3	6 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	40 mg	33 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.042 mg	1.660 mg
Langkettige Fettsäuren	6.958 mg	5.657 mg
Glycerin und Lipoide	536 mg	436 mg
Cholesterin	80 mg	65 mg
Kurzkettige Fettsäuren	151 mg	123 mg
Mittelkettige Fettsäuren	105 mg	85 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	30 mg	24 mg
Poly-Hexosen	102 mg	83 mg
Poly-Uronsäure	53 mg	43 mg
Cellulose	100 mg	81 mg
Lignin	15 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	88 mg	72 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	212 mg	172 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,5 P
P2	3,3 P	2,7 P
P3	3,0 P	2,5 P
P4	3,0 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g
Rohasche	1,4 g	1,1 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	7,8 g	6,3 g
Rohprotein	10,6 g	8,6 g

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