Schmorgurken (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	27 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 25 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	27 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	112 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	346 g (≈ 12 %) 12 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	100 µg (333 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	370 µg (≈ 41 %) 41 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	158 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	428 µg (1427 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	1.585 µg (≈ 79 %) 79 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	115 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	242 µg (≈ 2 % NW) 2 %	896 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	342 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.267 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	205 µg (≈ 3 % NW) 3 %	759 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	137 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	48 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.459 µg (129 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	23.922 µg (≈ 24 %) 24 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	323 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.196 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	85 µg (≈ 131 %) 131 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 41 %) 41 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,75 :1
PRAL-Wert	-2,3 mEq
Natrium	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	767 mg (≈ 51 %) 51 %	1.500 mg
Kalium	147 mg (≈ 4 % NW) 4 %	544 mg (≈ 14 %) 14 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	67 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	89 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	13 mg	48 mg
Chlorid	341 mg (≈ 15 % NW) 15 %	1.263 mg (≈ 55 %) 55 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	543 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2.011 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	178 µg (≈ 2 % NW) 2 %	659 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	326 µg (≈ 26 %) 26 %	1.250 µg
Mangan	160 µg (≈ 5 % NW) 5 %	593 µg (≈ 17 %) 17 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	74 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 6 %) 6 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	6 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Netto-KH	2 g	6 g
Broteinheiten	0,18 BE	0,68 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,82 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,54 BE
Mannit	48 mg	178 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	48 mg	178 mg
Glucose (Traubenzucker)	773 mg	2.863 mg
Fructose (Fruchtzucker)	833 mg	3.085 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.606 mg	5.948 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	125 mg	463 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	125 mg	463 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	25 mg	93 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	27 mg	100 mg
Stärke	370 mg	1.370 mg
Polysaccharide (> 9 M)	397 mg	1.470 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	82 %
Isoleucin	26 mg (≈ 2 % NW) 2 %	96 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	38 mg (≈ 1 % NW) 1 %	141 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	137 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Tyrosin	16 mg (≈ 1 % NW) 1 %	59 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	85 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	29 mg (≈ 1 % NW) 1 %	107 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	50 mg	185 mg
Histidin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	275 mg	1.019 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	29 mg	107 mg
Asparaginsäure	50 mg	185 mg
Glutaminsäure	195 mg	722 mg
Glycin	28 mg	104 mg
Prolin	26 mg	96 mg
Serin	24 mg	89 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	352 mg	1.304 mg
Harnsäure	8 mg	30 mg
Purin	3 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	69 mg	256 mg
Omega 6 Fettsäuren	324 mg	1.200 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,70 :1	17,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	46,96 :1	173,91
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	26 mg
Decansäure / Caprinsäure	5 mg	19 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	23 mg	85 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	41 mg	152 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	283 mg	1.048 mg
Heptadecansäure	1 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	95 mg	352 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	41 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	466 mg	1.726 mg
Tetradecensäure	1 mg	4 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	43 mg	159 mg
Heptadecensäure	1 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	487 mg	1.804 mg
Eicosensäure	56 mg	207 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	50 mg	185 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	638 mg	2.363 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	323 mg	1.196 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	69 mg	256 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	393 mg	1.456 mg
Langkettige Fettsäuren	1.485 mg	5.500 mg
Glycerin und Lipoide	106 mg	393 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	12 mg	44 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	58 mg	215 mg
Poly-Hexosen	126 mg	467 mg
Poly-Uronsäure	165 mg	611 mg
Cellulose	241 mg	893 mg
Lignin	20 mg	74 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	143 mg	530 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	467 mg	1.730 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,6 P	2,0 P
P2	0,7 P	2,6 P
P3	1,0 P	3,7 P
P4	1,0 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	1 g
Rohasche	1,1 g	4,1 g
Rohfaser	0,5 g	1,7 g
Rohfett	1,6 g	5,9 g
Rohprotein	0,7 g	2,4 g

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