Tiroler Geröstel (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	536 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	19 µg (63 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,26 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	308 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	241 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	296,00	231,25
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	40 µg (≈ 62 % NW) 62 %	31 µg (≈ 48 %) 48 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	76 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	655 µg (≈ 4 % NW) 4 %	512 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.672 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.306 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	412 µg (≈ 7 % NW) 7 %	322 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	179 µg (≈ 13 % NW) 13 %	140 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	5,47
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	3,13
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.933 µg (179 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	6.979 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	172 mg (≈ 11 % NW) 11 %	134 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Chlorid	272 mg (≈ 12 % NW) 12 %	213 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg
Kalium	264 mg (≈ 7 % NW) 7 %	206 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	54 mg	42 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.154 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.683 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	518 µg (≈ 6 % NW) 6 %	405 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	104 µg (≈ 3 % NW) 3 %	81 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	542 mg	423 mg
Glucose (Traubenzucker)	363 mg	284 mg
Fructose (Fruchtzucker)	179 mg	140 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	304 mg	238 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	249 mg	195 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	55 mg	43 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	56 mg	44 mg
Stärke	9.328 mg	7.288 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.404 mg	1.878 mg
Isoleucin	227 mg (≈ 15 % NW) 15 %	177 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	346 mg (≈ 12 % NW) 12 %	270 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	304 mg (≈ 14 % NW) 14 %	238 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	108 mg (≈ 14 % NW) 14 %	84 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Phenylalanin	229 mg (≈ 74 % NW) 74 %	179 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Threonin	203 mg (≈ 18 % NW) 18 %	159 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	48 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Tyrosin	165 mg (≈ 9 % NW) 9 %	129 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Valin	301 mg (≈ 15 % NW) 15 %	235 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	277 mg	216 mg
Histidin	112 mg (≈ 15 % NW) 15 %	88 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	239 mg	187 mg
Asparaginsäure	514 mg	402 mg
Cystein	71 mg (≈ 23 % NW) 23 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Glutaminsäure	683 mg	534 mg
Glycin	183 mg	143 mg
Prolin	193 mg	151 mg
Serin	246 mg	192 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.692 mg	2.103 mg
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	15 mg	12 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	84 mg	66 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.677 mg	1.310 mg
Heptadecansäure	6 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	888 mg	694 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.313 mg	2.588 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	6,00	4,69
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	224,00	175,00
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.039,00	2.374,22
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	44,00	34,38
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	898 mg	702 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	99,00	77,34
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	16,00	12,50
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	726,00	567,19
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,00	2,34
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	54,00	42,19
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	61 mg	48 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.158 mg	905 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	520 mg	406 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,44 g	0,34 g
Rohasche	1,1 g	0,9 g

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