Schweineragout (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	101 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 52 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	101 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	424 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	81 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	90 µg (300 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	89 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	422 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	418 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	417,00	412,87
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	31 µg (≈ 47 %) 47 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	147 µg (49 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	146 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.110 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.099 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.827 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.799 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	173 µg (≈ 3 % NW) 3 %	171 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	130 µg (≈ 9 % NW) 9 %	129 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	0,99
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,99
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.437 µg (29 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.423 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	212 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Chlorid	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	313 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg
Kalium	165 mg (≈ 4 % NW) 4 %	163 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	75 mg (≈ 11 % NW) 11 %	74 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	94 mg	93 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	979 µg (≈ 8 % NW) 8 %	969 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.682 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.665 µg (≈ 20 %) 20 %	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	396 mg	392 mg
Glucose (Traubenzucker)	217 mg	215 mg
Fructose (Fruchtzucker)	178 mg	176 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	78 mg	77 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	78 mg	77 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	72 mg	71 mg
Stärke	599 mg	593 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.750 mg	4.703 mg
Isoleucin	425 mg (≈ 28 % NW) 28 %	421 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	649 mg (≈ 22 % NW) 22 %	643 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	781 mg (≈ 35 % NW) 35 %	773 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	230 mg (≈ 29 % NW) 29 %	228 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Phenylalanin	372 mg (≈ 120 % NW) 120 %	368 mg (≈ 119 %) 119 %	310 mg
Threonin	407 mg (≈ 36 % NW) 36 %	403 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	103 mg (≈ 34 % NW) 34 %	102 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Tyrosin	333 mg (≈ 18 % NW) 18 %	330 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Valin	472 mg (≈ 24 % NW) 24 %	467 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	552 mg	547 mg
Histidin	313 mg (≈ 42 % NW) 42 %	310 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	509 mg	504 mg
Asparaginsäure	855 mg	847 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	112 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Glutaminsäure	1.517 mg	1.502 mg
Glycin	482 mg	477 mg
Prolin	425 mg	421 mg
Serin	400 mg	396 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.994 mg	1.974 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	73 mg	72 mg
Pentadecansäure	7 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.277 mg	1.264 mg
Heptadecansäure	19 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	592 mg	586 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.449 mg	3.415 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	175,00	173,27
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.212,00	3.180,20
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	55,00	54,46
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	700 mg	693 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	59,00	58,42
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	6,93
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	562,00	556,44
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	21,00	20,79
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	0,99
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	50,00	49,50
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	32 mg	32 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	151 mg	150 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	88 mg	87 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,04 g
Rohasche	1,0 g	1,0 g

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