Schweinezunge mit Weißweinsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	8 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 11 %

Andere suchten auch nach

Schweinezunge mit Meerrettich-Joghurt-Soße (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	605 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	8 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	52 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	127 µg (423 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	88 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	23 µg	16 µg
Retinol	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	159 µg (530 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	110 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	214 µg (71 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	148 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	308 µg (≈ 26 % NW) 26 %	212 µg (≈ 18 %) 18 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.626 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.501 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.793 µg (≈ 34 % NW) 34 %	3.995 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.305 µg (≈ 22 % NW) 22 %	900 µg (≈ 15 %) 15 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	229 µg (≈ 16 % NW) 16 %	158 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.399 µg (48 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.654 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (26 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,44 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	366 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	252 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	5,2 mEq
Natrium	293 mg (≈ 20 % NW) 20 %	202 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	205 mg (≈ 5 % NW) 5 %	141 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	126 mg (≈ 18 % NW) 18 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	124 mg	86 mg
Chlorid	369 mg (≈ 16 % NW) 16 %	254 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.156 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.487 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.747 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.205 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	164 µg (≈ 13 % NW) 13 %	113 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,13 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	9 mg	6 mg
Fructose (Fruchtzucker)	8 mg	6 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	18 mg	12 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6 mg	4 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	7 mg	5 mg
Disaccharide (2 M)	13 mg	9 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	4 mg	3 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	502 mg	346 mg
Stärke	995 mg	686 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.497 mg	1.032 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	503 mg (≈ 34 % NW) 34 %	347 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	890 mg (≈ 30 % NW) 30 %	614 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	917 mg (≈ 41 % NW) 41 %	632 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	239 mg (≈ 31 % NW) 31 %	165 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	131 mg (≈ 42 % NW) 42 %	90 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	447 mg (≈ 144 % NW) 144 %	308 mg (≈ 99 %) 99 %	310 mg
Tyrosin	328 mg (≈ 17 % NW) 17 %	226 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	467 mg (≈ 42 % NW) 42 %	322 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	90 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	567 mg (≈ 29 % NW) 29 %	391 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	692 mg	477 mg
Histidin	276 mg (≈ 37 % NW) 37 %	190 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.587 mg	3.853 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	567 mg	391 mg
Asparaginsäure	995 mg	686 mg
Glutaminsäure	1.726 mg	1.190 mg
Glycin	600 mg	414 mg
Prolin	571 mg	394 mg
Serin	445 mg	307 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.904 mg	3.382 mg
Harnsäure	101 mg	70 mg
Purin	42 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	53 mg	37 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.087 mg	750 mg
Omega 6:3 Verhältnis	20,51 :1	14,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	175,32 :1	120,91
Butansäure / Buttersäure	32 mg	22 mg
Hexansäure / Capronsäure	21 mg	14 mg
Octansäure / Caprylsäure	12 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	33 mg	23 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	74 mg	51 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	283 mg	195 mg
Pentadecansäure	13 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.441 mg	1.683 mg
Heptadecansäure	13 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.072 mg	739 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.000 mg	2.759 mg
Tetradecensäure	17 mg	12 mg
Pentadecensäure	6 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	384 mg	265 mg
Heptadecensäure	13 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.351 mg	3.001 mg
Eicosensäure	89 mg	61 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.860 mg	3.352 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	996 mg	687 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	52 mg	36 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	91 mg	63 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.140 mg	786 mg
Langkettige Fettsäuren	9.902 mg	6.829 mg
Glycerin und Lipoide	639 mg	441 mg
Cholesterin	64 mg	44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	53 mg	37 mg
Mittelkettige Fettsäuren	45 mg	31 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	17 mg	12 mg
Poly-Hexosen	37 mg	26 mg
Poly-Uronsäure	6 mg	4 mg
Cellulose	11 mg	8 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	25 mg	17 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	47 mg	32 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,6 P
P2	3,9 P	2,7 P
P3	3,8 P	2,6 P
P4	3,7 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,02 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	10,6 g	7,3 g
Rohprotein	10,8 g	7,5 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe