Hammelgulasch „ungarische Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	405 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	83 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg  (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	21 µg
Retinol	11 µg  (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	107 µg  (357 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	110 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	49 µg  (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	66 µg (≈ 6 % NW) 6 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.246 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.285 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.513 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.591 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	230 µg (≈ 4 % NW) 4 %	237 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	120 µg (≈ 9 % NW) 9 %	124 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.661 µg  (293 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	15.114 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	421 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	434 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	72 µg (≈ 111 % NW) 111 %	74 µg (≈ 114 %) 114 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	196 mg (≈ 13 % NW) 13 %	202 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	222 mg (≈ 6 % NW) 6 %	229 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	78 mg (≈ 11 % NW) 11 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	78 mg	80 mg
Chlorid	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	321 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	869 µg (≈ 7 % NW) 7 %	896 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.479 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.525 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	83 µg (≈ 2 % NW) 2 %	86 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,29 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	659 mg	679 mg
Fructose (Fruchtzucker)	515 mg	531 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.193 mg	1.230 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	295 mg	304 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	10 mg	10 mg
Disaccharide (2 M)	305 mg	314 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	234 mg	241 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	29 mg	30 mg
Stärke	2.388 mg	2.462 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.417 mg	2.492 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	302 mg (≈ 20 % NW) 20 %	311 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	461 mg (≈ 16 % NW) 16 %	475 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	496 mg (≈ 22 % NW) 22 %	511 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	145 mg (≈ 19 % NW) 19 %	149 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	77 mg (≈ 25 % NW) 25 %	79 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	244 mg (≈ 79 % NW) 79 %	252 mg (≈ 81 %) 81 %	310 mg
Tyrosin	212 mg (≈ 11 % NW) 11 %	219 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	273 mg (≈ 24 % NW) 24 %	281 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	76 mg (≈ 25 % NW) 25 %	78 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	313 mg (≈ 16 % NW) 16 %	323 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	408 mg	421 mg
Histidin	170 mg (≈ 23 % NW) 23 %	175 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.177 mg	3.275 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	364 mg	375 mg
Asparaginsäure	602 mg	621 mg
Glutaminsäure	1.055 mg	1.088 mg
Glycin	296 mg	305 mg
Prolin	279 mg	288 mg
Serin	261 mg	269 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.857 mg	2.945 mg
Harnsäure	48 mg	49 mg
Purin	20 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	106 mg	109 mg
Omega 6 Fettsäuren	220 mg	227 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,08 :1	2,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,36 :1	12,74
Butansäure / Buttersäure	46 mg	47 mg
Hexansäure / Capronsäure	30 mg	31 mg
Octansäure / Caprylsäure	17 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	37 mg	38 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	46 mg	47 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	314 mg	324 mg
Pentadecansäure	41 mg	42 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.393 mg	1.436 mg
Heptadecansäure	54 mg	56 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	871 mg	898 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.862 mg	2.951 mg
Tetradecensäure	44 mg	45 mg
Pentadecensäure	9 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	155 mg	160 mg
Heptadecensäure	55 mg	57 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.139 mg	2.205 mg
Eicosensäure	11 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.413 mg	2.488 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	207 mg	213 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	98 mg	101 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	326 mg	336 mg
Langkettige Fettsäuren	5.471 mg	5.640 mg
Glycerin und Lipoide	429 mg	442 mg
Cholesterin	25 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	76 mg	78 mg
Mittelkettige Fettsäuren	54 mg	56 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	93 mg	96 mg
Poly-Hexosen	340 mg	351 mg
Poly-Uronsäure	310 mg	320 mg
Cellulose	381 mg	393 mg
Lignin	68 mg	70 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	366 mg	377 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	826 mg	852 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,2 P	2,3 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,8 P	2,9 P
P4	2,8 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,23 g
Rohasche	1,2 g	1,2 g
Rohfaser	0,8 g	0,9 g
Rohfett	6,0 g	6,2 g
Rohprotein	6,2 g	6,4 g