Hasenragout (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	61 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	14 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	61 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	257 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	14 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	140 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	10 µg  (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	7 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	50 µg  (167 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	82 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	33 µg  (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	22 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.569 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.572 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.186 µg (≈ 19 % NW) 19 %	5.223 µg (≈ 31 %) 31 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	155 µg (≈ 3 % NW) 3 %	254 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	111 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,49 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	717 µg  (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.175 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	256 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	420 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	28 µg (≈ 43 %) 43 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 23 %) 23 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	4,2 mEq
Natrium	283 mg (≈ 19 % NW) 19 %	464 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Kalium	135 mg (≈ 3 % NW) 3 %	221 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	143 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	84 mg	138 mg
Chlorid	415 mg (≈ 18 % NW) 18 %	680 mg (≈ 30 %) 30 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.234 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.023 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	928 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.521 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	114 µg (≈ 9 % NW) 9 %	187 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	61 µg (≈ 2 % NW) 2 %	100 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	4 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,28 BE
Mannit	4 mg	7 mg
Sorbit	1 mg	2 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	215 mg	352 mg
Fructose (Fruchtzucker)	192 mg	315 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	458 mg	751 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	538 mg	882 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	538 mg	882 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	61 mg	100 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.539 mg	2.523 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.540 mg	2.525 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	449 mg (≈ 30 % NW) 30 %	736 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Leucin	676 mg (≈ 23 % NW) 23 %	1.108 mg (≈ 38 %) 38 %	2.925 mg
Lysin	738 mg (≈ 33 % NW) 33 %	1.210 mg (≈ 54 %) 54 %	2.250 mg
Methionin	216 mg (≈ 28 % NW) 28 %	354 mg (≈ 45 %) 45 %	780 mg
Cystein	108 mg (≈ 35 % NW) 35 %	177 mg (≈ 57 %) 57 %	310 mg
Phenylalanin	328 mg (≈ 106 % NW) 106 %	538 mg (≈ 173 %) 173 %	310 mg
Tyrosin	313 mg (≈ 17 % NW) 17 %	513 mg (≈ 27 %) 27 %	1.875 mg
Threonin	414 mg (≈ 37 % NW) 37 %	679 mg (≈ 60 %) 60 %	1.125 mg
Tryptophan	97 mg (≈ 32 % NW) 32 %	159 mg (≈ 53 %) 53 %	300 mg
Valin	437 mg (≈ 22 % NW) 22 %	716 mg (≈ 37 %) 37 %	1.950 mg
Arginin	494 mg	810 mg
Histidin	221 mg (≈ 29 % NW) 29 %	362 mg (≈ 48 %) 48 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.491 mg	7.362 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	516 mg	846 mg
Asparaginsäure	830 mg	1.361 mg
Glutaminsäure	1.488 mg	2.439 mg
Glycin	445 mg	730 mg
Prolin	461 mg	756 mg
Serin	363 mg	595 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.103 mg	6.726 mg
Harnsäure	46 mg	75 mg
Purin	19 mg	31 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	99 mg	162 mg
Omega 6 Fettsäuren	421 mg	690 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,25 :1	6,97
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,28 :1	36,52
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	26 mg	43 mg
Pentadecansäure	6 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	324 mg	531 mg
Heptadecansäure	7 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	118 mg	193 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	487 mg	798 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	24 mg	39 mg
Heptadecensäure	2 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	322 mg	528 mg
Eicosensäure	4 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	352 mg	577 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	401 mg	657 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	89 mg	146 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	16 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	520 mg	852 mg
Langkettige Fettsäuren	1.359 mg	2.228 mg
Glycerin und Lipoide	315 mg	516 mg
Cholesterin	25 mg	41 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	41 mg	67 mg
Poly-Hexosen	104 mg	170 mg
Poly-Uronsäure	53 mg	87 mg
Cellulose	66 mg	108 mg
Lignin	7 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	99 mg	162 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	172 mg	282 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,3 P	2,1 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,2 P	1,9 P
P4	1,1 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,11 g
Rohasche	1,2 g	1,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,3 g
Rohfett	1,7 g	2,7 g
Rohprotein	8,7 g	14,3 g