Mousse au chocolat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	207 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	207 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	866 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	30 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	142 µg  (473 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	69 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	136 µg	66 µg
Retinol	130 µg  (433 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	73 µg  (243 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	116 µg (≈ 10 % NW) 10 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	184 µg (≈ 1 % NW) 1 %	89 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	734 µg (≈ 4 % NW) 4 %	355 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	231 µg (≈ 4 % NW) 4 %	112 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	25 µg (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	565 µg  (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	273 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,43 µg  (17 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	391 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	189 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,06 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,84 :1
PRAL-Wert	-0,9 mEq
Natrium	22 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	160 mg (≈ 4 % NW) 4 %	77 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	61 mg (≈ 6 % NW) 6 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	23 mg	11 mg
Chlorid	39 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	717 µg (≈ 6 % NW) 6 %	346 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	515 µg (≈ 6 % NW) 6 %	249 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	210 µg (≈ 17 % NW) 17 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	151 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	19 g (≈ 38 % NW) 38 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	18 g	8 g
Broteinheiten	1,59 BE	0,77 BE
Broteinheiten	1,91 BE	0,92 BE
Broteinheiten	1,27 BE	0,62 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	16.871 mg	8.150 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.143 mg	1.035 mg
Disaccharide (2 M)	19.014 mg	9.186 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	105 mg	51 mg
Polysaccharide (> 9 M)	105 mg	51 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	118 mg (≈ 8 % NW) 8 %	57 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	193 mg (≈ 7 % NW) 7 %	93 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	142 mg (≈ 6 % NW) 6 %	69 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	48 mg (≈ 6 % NW) 6 %	23 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	51 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Tyrosin	94 mg (≈ 5 % NW) 5 %	45 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	94 mg (≈ 8 % NW) 8 %	45 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	141 mg (≈ 7 % NW) 7 %	68 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	105 mg	51 mg
Histidin	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	24 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.151 mg	556 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	86 mg	42 mg
Asparaginsäure	191 mg	92 mg
Glutaminsäure	450 mg	217 mg
Glycin	65 mg	31 mg
Prolin	192 mg	93 mg
Serin	125 mg	60 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.109 mg	536 mg
Harnsäure	3 mg	1 mg
Purin	1 mg	0,48 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	158 mg	76 mg
Omega 6 Fettsäuren	329 mg	159 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,08 :1	1,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,82 :1	10,06
Butansäure / Buttersäure	401 mg	194 mg
Hexansäure / Capronsäure	256 mg	124 mg
Octansäure / Caprylsäure	145 mg	70 mg
Decansäure / Caprinsäure	300 mg	145 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	370 mg	179 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.197 mg	578 mg
Pentadecansäure	133 mg	64 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.492 mg	1.687 mg
Heptadecansäure	100 mg	48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.662 mg	803 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	69 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.125 mg	3.925 mg
Tetradecensäure	156 mg	75 mg
Pentadecensäure	78 mg	38 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	294 mg	142 mg
Heptadecensäure	112 mg	54 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.443 mg	1.663 mg
Eicosensäure	22 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.105 mg	1.983 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	329 mg	159 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	158 mg	76 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	487 mg	235 mg
Langkettige Fettsäuren	11.615 mg	5.611 mg
Glycerin und Lipoide	721 mg	348 mg
Cholesterin	35 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	657 mg	317 mg
Mittelkettige Fettsäuren	445 mg	215 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	159 mg	77 mg
Poly-Hexosen	159 mg	77 mg
Poly-Uronsäure	79 mg	38 mg
Cellulose	159 mg	77 mg
Lignin	1.034 mg	500 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	79 mg	38 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.511 mg	730 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,9 P	2,4 P
P2	5,7 P	2,8 P
P3	9,2 P	4,5 P
P4	9,1 P	4,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,03 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g
Rohfaser	1,5 g	0,7 g
Rohfett	13,4 g	6,5 g
Rohprotein	2,3 g	1,1 g