Wirsing, gedämpft

In einem Stück Butter werden 2 Eßlöffel Mehl mit Zwiebeln und Petersilie hellgelb gedünstet, dann der fein geschnittene Wirsing mitgedämpft, Salz, Muskatnuß und etwas Fleischbrühe dazu gegeben und der Kohl langsam weich gekocht.

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798