Butter oder Margarine – was ist besser?
Butter und Margarine sind beides Brotaufstriche, die sich weder beim Energiegehalt noch bei den Makronährstoffen Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe wesentlich voneinander unterscheiden. Deutliche Unterschiede zeigen sich allerdings bei den Mikronährstoffen und bei der Zusammensetzung der Fettsäuren.
Margarine liefert mehr Vitamine und Mineralstoffe als Butter, deutlich mehr der guten Omega-Fettsäuren und dafür weniger von den schlechten gesättigten Fettsäuren. Deshalb lohnt sich ein genauer Blick auf die Nährwerte, wenn Du Butter und Margarine miteinander vergleichen möchtest.
Beim Kaloriengehalt liegen beide Brotaufstriche dicht beieinander. Auch beim Gesamtfett sind die Unterschiede eher klein. Entscheidender ist deshalb die Qualität der enthaltenen Fette. Margarine enthält deutlich weniger gesättigte Fettsäuren und gleichzeitig mehr einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Dazu gehören auch Omega-Fettsäuren, die in einer ausgewogenen Ernährung eine wichtige Rolle spielen.
Auch bei den Mikronährstoffen zeigt sich ein Unterschied. Margarine liefert in vielen Bereichen höhere Werte als Butter. Besonders deutlich ist das zum Beispiel bei Vitamin D, Vitamin E und Vitamin K. Wer Butter und Margarine nicht nur nach Geschmack, sondern auch nach ihren Nährwerten beurteilen möchte, sollte diese Unterschiede berücksichtigen.
| Margarine 100 Gramm |
Butter 100 Gramm |
|
|---|---|---|
| Fett: | ||
| 80 g | 83 g | |
| Energie (kcal): | ||
| 709 kcal | 741 kcal | |
| Kohlenhydrate: | ||
| 0 g | 1 g | |
| Eiweiß: | ||
| 0 g | 1 g | |
| Ballaststoffe: | ||
| 0 g | 0 g | |
| Gesättigte Fettsäuren: | ||
| 20.342 mg | 53.811 mg | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren: | ||
| 36.712 mg | 22.974 mg | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: | ||
| 19.426 mg | 1.797 mg | |
| Vitamin A Retinoläquivalent: | ||
| 608 µg | 653 µg | |
| Vitamin D Calciferole: | ||
| 3 µg | 1 µg | |
| Vitamin E Tocopheroläquivalent: | ||
| 16.000 µg | 2.000 µg | |
| Vitamin K: | ||
| 51 µg | 7 µg | |
| Natrium: | ||
| 101 mg | 5 mg | |
| Magnesium: | ||
| 13 mg | 3 mg | |
| Cholesterin: | ||
| 7 mg | 221 mg | |
Ob Du Dich in der Küche für Butter oder Margarine entscheidest, hängt also nicht nur vom Geschmack ab, sondern auch von den Nährstoffen, die Butter beziehungsweise Margarine liefern. Wenn Du Butter und Margarine vergleichen möchtest, findest Du auf Nährwertrechner.de die vollständigen Nährwerte beider Produkte im direkten Vergleich.