Vollkornbrot mit Weizenkeimen Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	194 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	37 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 71 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 9 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 45 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	194 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	813 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	37 g (≈ 16 % NW) 16 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	42 g (≈ 1 % NW) 1 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,30 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	200 µg (67 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	103 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	130 µg (≈ 11 % NW) 11 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.492 µg (≈ 10 % NW) 10 %	769 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.725 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.405 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	558 µg (≈ 9 % NW) 9 %	288 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	169 µg (≈ 12 % NW) 12 %	87 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	61 µg (≈ 15 % NW) 15 %	31 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.220 µg (3 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	1.144 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	19 µg (≈ 29 %) 29 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1	0,04
PRAL-Wert	5,2 mEq	2,7 mEq
Natrium	408 mg (≈ 27 % NW) 27 %	210 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	318 mg (≈ 8 % NW) 8 %	164 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	66 mg (≈ 19 % NW) 19 %	34 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	276 mg (≈ 39 % NW) 39 %	142 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	99 mg	51 mg
Chlorid	673 mg (≈ 29 % NW) 29 %	347 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.932 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.511 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.900 µg (≈ 34 % NW) 34 %	1.495 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	334 µg (≈ 27 % NW) 27 %	172 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	2.755 µg (≈ 79 % NW) 79 %	1.420 µg (≈ 41 %) 41 %	3.500 µg
Fluorid	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	28 g	14 g
Broteinheiten	3,10 BE	1,60 BE
Broteinheiten	3,72 BE	1,92 BE
Broteinheiten	2,48 BE	1,28 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	88 mg	45 mg
Fructose (Fruchtzucker)	74 mg	38 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	162 mg	84 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.007 mg	519 mg
Maltose (Malzzucker)	87 mg	45 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.094 mg	564 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	655 mg	338 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	487 mg	251 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	35.306 mg	18.199 mg
Polysaccharide (> 9 M)	35.306 mg	18.199 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	65 %	33 %
Isoleucin	295 mg (≈ 20 % NW) 20 %	152 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	486 mg (≈ 17 % NW) 17 %	251 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	160 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	108 mg (≈ 14 % NW) 14 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	123 mg (≈ 40 % NW) 40 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	316 mg (≈ 102 % NW) 102 %	163 mg (≈ 53 %) 53 %	310 mg
Tyrosin	190 mg (≈ 10 % NW) 10 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	292 mg (≈ 26 % NW) 26 %	151 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	74 mg (≈ 25 % NW) 25 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	371 mg (≈ 19 % NW) 19 %	191 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	377 mg	194 mg
Histidin	172 mg (≈ 23 % NW) 23 %	89 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.115 mg	1.606 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	382 mg	197 mg
Asparaginsäure	599 mg	309 mg
Glutaminsäure	1.811 mg	934 mg
Glycin	412 mg	212 mg
Prolin	706 mg	364 mg
Serin	341 mg	176 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.251 mg	2.191 mg
Harnsäure	97 mg	50 mg
Purin	40 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	79 mg	41 mg
Omega 6 Fettsäuren	546 mg	281 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,91 :1	3,56
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	69,11 :1	35,63
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	189 mg	97 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	6 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	200 mg	103 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	152 mg	78 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	162 mg	84 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	545 mg	281 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	79 mg	41 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	625 mg	322 mg
Langkettige Fettsäuren	987 mg	509 mg
Glycerin und Lipoide	394 mg	203 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.195 mg	2.162 mg
Poly-Hexosen	2.787 mg	1.437 mg
Poly-Uronsäure	591 mg	305 mg
Cellulose	1.111 mg	573 mg
Lignin	453 mg	234 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.247 mg	1.674 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.891 mg	3.037 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	1,1 P
P2	4,8 P	2,5 P
P3	5,4 P	2,8 P
P4	5,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,05 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	5,9 g	3,0 g
Rohfett	1,4 g	0,7 g
Rohprotein	7,7 g	4,0 g

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