Vollkornbrot-Weizen, Roggenvollkornbrot Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	207 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	41 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 75 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 7 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 46 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	207 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	867 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	41 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 23 % NW) 23 %	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,48 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,24 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	142 µg (47 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	111 µg (≈ 9 % NW) 9 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.546 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.230 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.763 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.818 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	639 µg (≈ 11 % NW) 11 %	309 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	204 µg (≈ 15 % NW) 15 %	99 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.195 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	577 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1	0,06
PRAL-Wert	4,7 mEq	2,3 mEq
Natrium	422 mg (≈ 28 % NW) 28 %	204 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	259 mg (≈ 6 % NW) 6 %	125 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	82 mg (≈ 23 % NW) 23 %	40 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	246 mg (≈ 35 % NW) 35 %	119 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	88 mg	43 mg
Chlorid	678 mg (≈ 29 % NW) 29 %	328 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.769 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.338 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.247 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.086 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	343 µg (≈ 27 % NW) 27 %	166 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.315 µg (≈ 66 % NW) 66 %	1.118 µg (≈ 32 %) 32 %	3.500 µg
Fluorid	83 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	33 g	16 g
Broteinheiten	3,41 BE	1,65 BE
Broteinheiten	4,09 BE	1,98 BE
Broteinheiten	2,73 BE	1,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	368 mg	178 mg
Fructose (Fruchtzucker)	54 mg	26 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	422 mg	204 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	488 mg	236 mg
Maltose (Malzzucker)	40 mg	19 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	528 mg	255 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	301 mg	145 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39.638 mg	19.149 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39.638 mg	19.149 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	48 %	23 %
Isoleucin	280 mg (≈ 19 % NW) 19 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	478 mg (≈ 16 % NW) 16 %	231 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	230 mg (≈ 10 % NW) 10 %	111 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	106 mg (≈ 14 % NW) 14 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	327 mg (≈ 105 % NW) 105 %	158 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Tyrosin	196 mg (≈ 10 % NW) 10 %	95 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	230 mg (≈ 20 % NW) 20 %	111 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	338 mg (≈ 17 % NW) 17 %	163 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	329 mg	159 mg
Histidin	142 mg (≈ 19 % NW) 19 %	69 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.867 mg	1.385 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	287 mg	139 mg
Asparaginsäure	428 mg	207 mg
Glutaminsäure	2.045 mg	988 mg
Glycin	339 mg	164 mg
Prolin	795 mg	384 mg
Serin	350 mg	169 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.244 mg	2.050 mg
Harnsäure	58 mg	28 mg
Purin	24 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	52 mg	25 mg
Omega 6 Fettsäuren	547 mg	264 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,52 :1	5,08
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	105,19 :1	50,82
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,48 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	0,48 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,48 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	170 mg	82 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	9 mg	4 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	188 mg	91 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	140 mg	68 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	150 mg	72 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	545 mg	263 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	52 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	599 mg	289 mg
Langkettige Fettsäuren	937 mg	453 mg
Glycerin und Lipoide	363 mg	175 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	3.370 mg	1.628 mg
Poly-Hexosen	2.293 mg	1.108 mg
Poly-Uronsäure	454 mg	219 mg
Cellulose	1.062 mg	513 mg
Lignin	376 mg	182 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.321 mg	1.121 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.233 mg	2.528 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	1,3 P
P2	5,2 P	2,5 P
P3	5,7 P	2,8 P
P4	5,6 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	5,2 g	2,5 g
Rohfett	1,3 g	0,6 g
Rohprotein	7,3 g	3,5 g

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