Vollkornbrot-Weizen, Roggenvollkornschrotbrot Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	212 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	42 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	7 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 76 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 46 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	212 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	888 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	42 g (≈ 18 % NW) 18 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	7 g (≈ 20 % NW) 20 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,17 µg	0,08 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	138 µg (46 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	65 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.144 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.011 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.361 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.585 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	565 µg (≈ 9 % NW) 9 %	267 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	197 µg (≈ 14 % NW) 14 %	93 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	946 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	446 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1	0,05
PRAL-Wert	4,6 mEq	2,2 mEq
Natrium	422 mg (≈ 28 % NW) 28 %	199 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	239 mg (≈ 6 % NW) 6 %	113 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	65 mg (≈ 19 % NW) 19 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	217 mg (≈ 31 % NW) 31 %	102 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	79 mg	37 mg
Chlorid	682 mg (≈ 30 % NW) 30 %	322 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.730 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.288 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.055 µg (≈ 24 % NW) 24 %	969 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	296 µg (≈ 24 % NW) 24 %	140 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	2.172 µg (≈ 62 % NW) 62 %	1.025 µg (≈ 29 %) 29 %	3.500 µg
Fluorid	79 µg (≈ 2 % NW) 2 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	36 g	17 g
Broteinheiten	3,52 BE	1,66 BE
Broteinheiten	4,22 BE	1,99 BE
Broteinheiten	2,81 BE	1,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	463 mg	218 mg
Fructose (Fruchtzucker)	116 mg	55 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	579 mg	273 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	484 mg	228 mg
Maltose (Malzzucker)	442 mg	208 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	926 mg	437 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	243 mg	115 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	40.459 mg	19.084 mg
Polysaccharide (> 9 M)	40.459 mg	19.084 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	46 %	22 %
Isoleucin	286 mg (≈ 19 % NW) 19 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	489 mg (≈ 17 % NW) 17 %	231 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	220 mg (≈ 10 % NW) 10 %	104 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	107 mg (≈ 14 % NW) 14 %	50 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	149 mg (≈ 48 % NW) 48 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	332 mg (≈ 107 % NW) 107 %	157 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Tyrosin	193 mg (≈ 10 % NW) 10 %	91 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	232 mg (≈ 21 % NW) 21 %	109 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	335 mg (≈ 17 % NW) 17 %	158 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	316 mg	149 mg
Histidin	148 mg (≈ 20 % NW) 20 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.880 mg	1.358 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	286 mg	135 mg
Asparaginsäure	430 mg	203 mg
Glutaminsäure	2.110 mg	995 mg
Glycin	329 mg	155 mg
Prolin	802 mg	378 mg
Serin	355 mg	167 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.312 mg	2.034 mg
Harnsäure	54 mg	25 mg
Purin	23 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	48 mg	23 mg
Omega 6 Fettsäuren	522 mg	246 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,88 :1	5,13
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	108,75 :1	51,30
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,47 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	0,47 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,47 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	161 mg	76 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	8 mg	4 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	178 mg	84 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	132 mg	62 mg
Eicosensäure	4 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	140 mg	66 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	520 mg	245 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	48 mg	23 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	570 mg	269 mg
Langkettige Fettsäuren	888 mg	419 mg
Glycerin und Lipoide	343 mg	162 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2.711 mg	1.279 mg
Poly-Hexosen	2.300 mg	1.085 mg
Poly-Uronsäure	347 mg	164 mg
Cellulose	947 mg	447 mg
Lignin	275 mg	130 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.268 mg	1.070 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.312 mg	2.034 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	1,4 P
P2	5,4 P	2,5 P
P3	6,0 P	2,8 P
P4	5,8 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g
Rohasche	2,1 g	1,0 g
Rohfaser	4,3 g	2,0 g
Rohfett	1,2 g	0,6 g
Rohprotein	7,4 g	3,5 g

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