Vollkornbrot-Weizen, Roggenvollkornschrottoastbrot Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	241 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	43 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 68 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 29 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	241 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.011 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	43 g (≈ 18 % NW) 18 %	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 23 % NW) 23 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	35 g (≈ 1 % NW) 1 %	15 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	8 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	25 µg (83 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	156 µg (52 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	65 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	186 µg (≈ 16 % NW) 16 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.976 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.235 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.376 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.816 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	743 µg (≈ 12 % NW) 12 %	308 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	227 µg (≈ 16 % NW) 16 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	59 µg (≈ 15 % NW) 15 %	24 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	131 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	54 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.748 µg (3 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	725 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1	0,07
PRAL-Wert	5,4 mEq	2,3 mEq
Natrium	423 mg (≈ 28 % NW) 28 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	289 mg (≈ 7 % NW) 7 %	120 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	84 mg (≈ 24 % NW) 24 %	35 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	278 mg (≈ 40 % NW) 40 %	115 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	97 mg	40 mg
Chlorid	691 mg (≈ 30 % NW) 30 %	287 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.035 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.259 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.227 µg (≈ 26 % NW) 26 %	924 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	361 µg (≈ 29 % NW) 29 %	150 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	2.275 µg (≈ 65 % NW) 65 %	944 µg (≈ 27 %) 27 %	3.500 µg
Fluorid	86 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	35 g	15 g
Broteinheiten	3,58 BE	1,48 BE
Broteinheiten	4,29 BE	1,78 BE
Broteinheiten	2,86 BE	1,19 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	79 mg	33 mg
Fructose (Fruchtzucker)	76 mg	32 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	155 mg	64 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.768 mg	734 mg
Maltose (Malzzucker)	39 mg	16 mg
Lactose (Milchzucker)	658 mg	273 mg
Disaccharide (2 M)	2.465 mg	1.023 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	297 mg	123 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	40.015 mg	16.604 mg
Polysaccharide (> 9 M)	40.015 mg	16.604 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	62 %	26 %
Isoleucin	332 mg (≈ 22 % NW) 22 %	138 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	558 mg (≈ 19 % NW) 19 %	232 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	297 mg (≈ 13 % NW) 13 %	123 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	125 mg (≈ 16 % NW) 16 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	146 mg (≈ 47 % NW) 47 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	367 mg (≈ 118 % NW) 118 %	152 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	238 mg (≈ 13 % NW) 13 %	99 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	276 mg (≈ 25 % NW) 25 %	115 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	84 mg (≈ 28 % NW) 28 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	393 mg (≈ 20 % NW) 20 %	163 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	363 mg	151 mg
Histidin	171 mg (≈ 23 % NW) 23 %	71 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.350 mg	1.390 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	336 mg	139 mg
Asparaginsäure	522 mg	217 mg
Glutaminsäure	2.176 mg	903 mg
Glycin	377 mg	156 mg
Prolin	844 mg	350 mg
Serin	400 mg	166 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.655 mg	1.932 mg
Harnsäure	76 mg	32 mg
Purin	32 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	219 mg	91 mg
Omega 6 Fettsäuren	853 mg	354 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,89 :1	1,62
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,48 :1	2,69
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	45 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	35 mg	15 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	124 mg	51 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	132 mg	55 mg
Pentadecansäure	3 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	578 mg	240 mg
Heptadecansäure	12 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	206 mg	85 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	41 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	37 mg	15 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.215 mg	504 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	127 mg	53 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	621 mg	258 mg
Eicosensäure	151 mg	63 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	147 mg	61 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.048 mg	435 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	629 mg	261 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	97 mg	40 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	20 mg	8 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	112 mg	46 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	112 mg	46 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	61 mg	25 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	61 mg	25 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.092 mg	453 mg
Langkettige Fettsäuren	3.273 mg	1.358 mg
Glycerin und Lipoide	453 mg	188 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg
Mittelkettige Fettsäuren	80 mg	33 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	3.352 mg	1.391 mg
Poly-Hexosen	2.355 mg	977 mg
Poly-Uronsäure	464 mg	193 mg
Cellulose	1.058 mg	439 mg
Lignin	376 mg	156 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.416 mg	1.002 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.190 mg	2.154 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	1,5 P
P2	6,2 P	2,6 P
P3	7,0 P	2,9 P
P4	6,9 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,04 g
Rohasche	2,3 g	1,0 g
Rohfaser	5,2 g	2,2 g
Rohfett	3,8 g	1,6 g
Rohprotein	8,3 g	3,4 g

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