Graubrot-Roggenbrot mit Kefir Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	215 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	44 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 14 %
mehrfach ungesättigte 41 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	215 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	899 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	44 g (≈ 19 % NW) 19 %	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,47 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	161 µg (54 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	75 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.201 µg (≈ 8 % NW) 8 %	559 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.284 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.062 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	599 µg (≈ 10 % NW) 10 %	279 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	192 µg (≈ 14 % NW) 14 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	45 µg (≈ 11 % NW) 11 %	21 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	94 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	44 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	557 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	259 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	14 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1	0,09
PRAL-Wert	2,5 mEq	1,1 mEq
Natrium	432 mg (≈ 29 % NW) 29 %	201 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	231 mg (≈ 6 % NW) 6 %	107 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	48 mg (≈ 14 % NW) 14 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	158 mg (≈ 23 % NW) 23 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	93 mg	43 mg
Chlorid	694 mg (≈ 30 % NW) 30 %	323 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.059 µg (≈ 16 % NW) 16 %	958 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.761 µg (≈ 21 % NW) 21 %	819 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	359 µg (≈ 29 % NW) 29 %	167 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	1.426 µg (≈ 41 % NW) 41 %	663 µg (≈ 19 %) 19 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	38 g	18 g
Broteinheiten	3,68 BE	1,71 BE
Broteinheiten	4,41 BE	2,05 BE
Broteinheiten	2,94 BE	1,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	612 mg	285 mg
Fructose (Fruchtzucker)	415 mg	193 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.027 mg	478 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	629 mg	293 mg
Maltose (Malzzucker)	2.359 mg	1.097 mg
Lactose (Milchzucker)	386 mg	180 mg
Disaccharide (2 M)	3.374 mg	1.569 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	24 mg	11 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39.713 mg	18.471 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39.713 mg	18.471 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	51 %	24 %
Isoleucin	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	118 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	424 mg (≈ 14 % NW) 14 %	197 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	245 mg (≈ 11 % NW) 11 %	114 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	94 mg (≈ 12 % NW) 12 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	278 mg (≈ 90 % NW) 90 %	129 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	160 mg (≈ 9 % NW) 9 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	229 mg (≈ 20 % NW) 20 %	107 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	65 mg (≈ 22 % NW) 22 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	310 mg (≈ 16 % NW) 16 %	144 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	278 mg	129 mg
Histidin	140 mg (≈ 19 % NW) 19 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.590 mg	1.205 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	285 mg	133 mg
Asparaginsäure	472 mg	220 mg
Glutaminsäure	1.625 mg	756 mg
Glycin	301 mg	140 mg
Prolin	643 mg	299 mg
Serin	291 mg	135 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.617 mg	1.682 mg
Harnsäure	55 mg	26 mg
Purin	23 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	53 mg	25 mg
Omega 6 Fettsäuren	382 mg	178 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,21 :1	3,35
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	72,08 :1	33,52
Butansäure / Buttersäure	4 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	15 mg	7 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	158 mg	73 mg
Heptadecansäure	1 mg	0,47 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	19 mg	9 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	215 mg	100 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	1 mg	0,47 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	7 mg	3 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,47 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	130 mg	60 mg
Eicosensäure	4 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	145 mg	67 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	381 mg	177 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	53 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,47 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	435 mg	202 mg
Langkettige Fettsäuren	783 mg	364 mg
Glycerin und Lipoide	260 mg	121 mg
Cholesterin	1 mg	0,47 mg
Kurzkettige Fettsäuren	7 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.984 mg	923 mg
Poly-Hexosen	2.513 mg	1.169 mg
Poly-Uronsäure	123 mg	57 mg
Cellulose	919 mg	427 mg
Lignin	172 mg	80 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.834 mg	1.318 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.878 mg	1.339 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	1,5 P
P2	5,5 P	2,6 P
P3	6,5 P	3,0 P
P4	6,4 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,08 g
Rohasche	1,9 g	0,9 g
Rohfaser	2,9 g	1,3 g
Rohfett	1,1 g	0,5 g
Rohprotein	6,4 g	3,0 g

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