Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Kleie Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	196 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	11 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 72 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	196 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	819 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	11 g (≈ 33 % NW) 33 %	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	39 g (≈ 1 % NW) 1 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,42 µg	0,21 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	201 µg (67 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	103 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	112 µg (≈ 9 % NW) 9 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.111 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.077 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.328 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.698 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	630 µg (≈ 11 % NW) 11 %	321 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	183 µg (≈ 13 % NW) 13 %	93 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	44 µg (≈ 11 % NW) 11 %	22 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.140 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	582 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	18 µg (≈ 28 %) 28 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1	0,05
PRAL-Wert	4,4 mEq	2,3 mEq
Natrium	566 mg (≈ 38 % NW) 38 %	289 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	353 mg (≈ 9 % NW) 9 %	180 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	86 mg (≈ 25 % NW) 25 %	44 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	295 mg (≈ 42 % NW) 42 %	151 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	93 mg	47 mg
Chlorid	921 mg (≈ 40 % NW) 40 %	470 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.240 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.653 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	3.065 µg (≈ 36 % NW) 36 %	1.564 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	360 µg (≈ 29 % NW) 29 %	184 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	2.479 µg (≈ 71 % NW) 71 %	1.265 µg (≈ 36 %) 36 %	3.500 µg
Fluorid	107 µg (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	27 g	14 g
Broteinheiten	3,20 BE	1,63 BE
Broteinheiten	3,84 BE	1,96 BE
Broteinheiten	2,56 BE	1,30 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	68 mg	35 mg
Fructose (Fruchtzucker)	56 mg	29 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	124 mg	63 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	661 mg	337 mg
Maltose (Malzzucker)	95 mg	48 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	756 mg	386 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	436 mg	222 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	69 mg	35 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	37.035 mg	18.895 mg
Polysaccharide (> 9 M)	37.035 mg	18.895 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	55 %	28 %
Isoleucin	268 mg (≈ 18 % NW) 18 %	137 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	459 mg (≈ 16 % NW) 16 %	234 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	266 mg (≈ 12 % NW) 12 %	136 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	101 mg (≈ 13 % NW) 13 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	134 mg (≈ 43 % NW) 43 %	68 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	306 mg (≈ 99 % NW) 99 %	156 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Tyrosin	171 mg (≈ 9 % NW) 9 %	87 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	256 mg (≈ 23 % NW) 23 %	131 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	346 mg (≈ 18 % NW) 18 %	177 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	348 mg	178 mg
Histidin	162 mg (≈ 22 % NW) 22 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.890 mg	1.474 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	338 mg	172 mg
Asparaginsäure	553 mg	282 mg
Glutaminsäure	1.807 mg	922 mg
Glycin	371 mg	189 mg
Prolin	707 mg	361 mg
Serin	318 mg	162 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.094 mg	2.089 mg
Harnsäure	62 mg	32 mg
Purin	26 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	66 mg	34 mg
Omega 6 Fettsäuren	496 mg	253 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,52 :1	3,83
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	75,15 :1	38,34
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	159 mg	81 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	6 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	169 mg	86 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	5 mg	3 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	122 mg	62 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	133 mg	68 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	495 mg	253 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	66 mg	34 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	562 mg	287 mg
Langkettige Fettsäuren	864 mg	441 mg
Glycerin und Lipoide	333 mg	170 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	5.565 mg	2.839 mg
Poly-Hexosen	2.819 mg	1.438 mg
Poly-Uronsäure	540 mg	276 mg
Cellulose	1.365 mg	696 mg
Lignin	647 mg	330 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.217 mg	1.641 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	7.719 mg	3.938 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	0,9 P
P2	4,8 P	2,5 P
P3	5,4 P	2,8 P
P4	5,3 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,05 g
Rohasche	2,8 g	1,4 g
Rohfaser	7,7 g	3,9 g
Rohfett	1,2 g	0,6 g
Rohprotein	7,2 g	3,7 g

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