Dinkelbrot (Vollkornbrot) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	117 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	50 kcal (≈ 3 %) 3 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 13 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 56 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	117 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	50 kcal (≈ 3 %) 3 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	490 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	209 kJ (≈ 3 %) 3 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 %	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	20 g (≈ 1 % NW) 1 %	9 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,04 µg	0,02 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,21 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	192 µg (128 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.131 µg (≈ 8 % NW) 8 %	483 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.148 µg (≈ 13 % NW) 13 %	918 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	382 µg (≈ 6 % NW) 6 %	163 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	111 µg (≈ 8 % NW) 8 %	47 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	42 µg (≈ 11 % NW) 11 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	13 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.825 µg (5 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	780 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,25 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1	0,05
PRAL-Wert	4,9 mEq	2,1 mEq
Natrium	224 mg (≈ 15 % NW) 15 %	96 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	141 mg (≈ 4 % NW) 4 %	60 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	38 mg (≈ 11 % NW) 11 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	108 mg (≈ 15 % NW) 15 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	34 mg	14 mg
Chlorid	356 mg (≈ 15 % NW) 15 %	152 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.089 µg (≈ 17 % NW) 17 %	893 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.044 µg (≈ 12 % NW) 12 %	446 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	238 µg (≈ 19 % NW) 19 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	715 µg (≈ 20 % NW) 20 %	306 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,26 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	18 g	7 g
Broteinheiten	1,64 BE	0,70 BE
Broteinheiten	1,97 BE	0,84 BE
Broteinheiten	1,32 BE	0,56 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	61 mg	26 mg
Fructose (Fruchtzucker)	48 mg	21 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	109 mg	47 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.832 mg	783 mg
Maltose (Malzzucker)	464 mg	198 mg
Lactose (Milchzucker)	54 mg	23 mg
Disaccharide (2 M)	2.349 mg	1.004 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	107 mg	46 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	17.169 mg	7.337 mg
Polysaccharide (> 9 M)	17.169 mg	7.337 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	76 %	32 %
Isoleucin	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	91 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	357 mg (≈ 12 % NW) 12 %	152 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	183 mg (≈ 8 % NW) 8 %	78 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	90 mg (≈ 12 % NW) 12 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	116 mg (≈ 37 % NW) 37 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	250 mg (≈ 81 % NW) 81 %	107 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	172 mg (≈ 9 % NW) 9 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	183 mg (≈ 16 % NW) 16 %	78 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	26 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	248 mg (≈ 13 % NW) 13 %	106 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	285 mg	122 mg
Histidin	122 mg (≈ 16 % NW) 16 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.278 mg	973 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	198 mg	85 mg
Asparaginsäure	308 mg	131 mg
Glutaminsäure	1.439 mg	615 mg
Glycin	227 mg	97 mg
Prolin	482 mg	206 mg
Serin	255 mg	109 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.909 mg	1.243 mg
Harnsäure	53 mg	23 mg
Purin	22 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	6 mg	3 mg
Omega 6 Fettsäuren	977 mg	417 mg
Omega 6:3 Verhältnis	162,75 :1	69,55
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1.627,50 :1	695,51
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,43 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	1 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,21 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	151 mg	64 mg
Heptadecansäure	1 mg	0,21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	50 mg	21 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	221 mg	94 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2 mg	1 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	368 mg	157 mg
Eicosensäure	5 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	375 mg	160 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	976 mg	417 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	6 mg	3 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,21 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	983 mg	420 mg
Langkettige Fettsäuren	1.579 mg	675 mg
Glycerin und Lipoide	192 mg	82 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	982 mg	419 mg
Poly-Hexosen	709 mg	303 mg
Poly-Uronsäure	148 mg	63 mg
Cellulose	262 mg	112 mg
Lignin	111 mg	47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	501 mg	214 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.726 mg	738 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	0,4 P
P2	1,5 P	0,6 P
P3	1,7 P	0,7 P
P4	1,7 P	0,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,0 g	0,4 g
Rohfaser	1,7 g	0,7 g
Rohfett	1,8 g	0,8 g
Rohprotein	5,4 g	2,3 g

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