Weizen Mehl Type 812 Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	334 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	67 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 46 %

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Weizen gegart

Vollkornbrötchen-Weizen, Roggenvollkornbrötchen

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	334 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.399 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	67 g (≈ 28 % NW) 28 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	13 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	260 µg (87 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	78 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	890 µg (≈ 6 % NW) 6 %	266 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.223 µg (≈ 19 % NW) 19 %	965 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	630 µg (≈ 11 % NW) 11 %	189 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	280 µg (≈ 20 % NW) 20 %	84 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	400 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	120 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,04 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	7,3 mEq
Natrium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	190 mg (≈ 5 % NW) 5 %	57 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	53 mg (≈ 15 % NW) 15 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	180 mg (≈ 26 % NW) 26 %	54 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	50 mg	15 mg
Chlorid	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.433 µg (≈ 19 % NW) 19 %	728 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.736 µg (≈ 20 % NW) 20 %	520 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	246 µg (≈ 20 % NW) 20 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	1.307 µg (≈ 37 % NW) 37 %	391 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,33 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	62 g	19 g
Broteinheiten	5,56 BE	1,67 BE
Broteinheiten	6,67 BE	2,00 BE
Broteinheiten	4,45 BE	1,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	60 mg	18 mg
Fructose (Fruchtzucker)	30 mg	9 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	90 mg	27 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	600 mg	180 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	600 mg	180 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	400 mg	120 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	430 mg	129 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	65.672 mg	19.662 mg
Polysaccharide (> 9 M)	65.672 mg	19.662 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	48 %
Isoleucin	560 mg (≈ 37 % NW) 37 %	168 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	960 mg (≈ 33 % NW) 33 %	287 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	290 mg (≈ 13 % NW) 13 %	87 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	200 mg (≈ 26 % NW) 26 %	60 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	350 mg (≈ 113 % NW) 113 %	105 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	670 mg (≈ 216 % NW) 216 %	201 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	330 mg (≈ 18 % NW) 18 %	99 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	380 mg (≈ 34 % NW) 34 %	114 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	140 mg (≈ 47 % NW) 47 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	580 mg (≈ 30 % NW) 30 %	174 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	470 mg	141 mg
Histidin	270 mg (≈ 36 % NW) 36 %	81 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.200 mg	1.557 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	450 mg	135 mg
Asparaginsäure	570 mg	171 mg
Glutaminsäure	4.500 mg	1.347 mg
Glycin	530 mg	159 mg
Prolin	1.590 mg	476 mg
Serin	710 mg	213 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.350 mg	2.500 mg
Harnsäure	48 mg	14 mg
Purin	20 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	37 mg	11 mg
Omega 6 Fettsäuren	559 mg	167 mg
Omega 6:3 Verhältnis	15,11 :1	4,52
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	151,08 :1	45,23
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,30 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	1 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,30 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	168 mg	50 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	9 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	188 mg	56 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	5 mg	1 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	143 mg	43 mg
Eicosensäure	4 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	152 mg	46 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	557 mg	167 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	11 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	596 mg	178 mg
Langkettige Fettsäuren	936 mg	280 mg
Glycerin und Lipoide	364 mg	109 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.577 mg	472 mg
Poly-Hexosen	2.151 mg	644 mg
Poly-Uronsäure	287 mg	86 mg
Cellulose	669 mg	200 mg
Lignin	96 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.530 mg	458 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.250 mg	973 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,8 P	1,7 P
P2	8,6 P	2,6 P
P3	9,0 P	2,7 P
P4	8,9 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,7 g	0,2 g
Rohfaser	3,3 g	1,0 g
Rohfett	1,3 g	0,4 g
Rohprotein	13,7 g	4,1 g

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