Bevorzugte Nährstoffe ändern
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 351 kcal (≈ 18 % NW ) 18 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Fett 1 g (≈ 1 % NW ) 1 % 0,14 g (≈ 0 %) 0 % 63 g Eiweiß 7 g (≈ 13 % NW ) 13 % 2 g (≈ 4 %) 4 % 52 g Kohlenhydrate 79 g (≈ 33 % NW ) 33 % 22 g (≈ 9 %) 9 % 238 g Ballaststoffe 1 g (≈ 4 % NW ) 4 % 0,40 g (≈ 1 %) 1 % 33 g
Energieverteilung
Fettsäurenmuster
Andere suchten auch nach Makronährstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 351 kcal (≈ 18 % NW ) 18 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Energie (kJ) 1.470 kJ (≈ 18 % NW ) 18 % 419 kJ (≈ 5 %) 5 % 8.164 kJ Fett 1 g (≈ 1 % NW ) 1 % 0,14 g (≈ 0 %) 0 % 63 g Eiweiß 7 g (≈ 13 % NW ) 13 % 2 g (≈ 4 %) 4 % 52 g Kohlenhydrate 79 g (≈ 33 % NW ) 33 % 22 g (≈ 9 %) 9 % 238 g Ballaststoffe 1 g (≈ 4 % NW ) 4 % 0,40 g (≈ 1 %) 1 % 33 g Wasser 12 g (≈ 0 % NW ) 0 % 3 g (≈ 0 %) 0 % 3.000 g
Vitamine
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 900 µg Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent 0,00 µg 0,00 µg Retinol 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 1.000 µg Beta-Carotin 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 2.000 µg Vitamin B1 Thiamin 440 µg (147 i.E.) (≈ 40 % NW ) 40 % 125 µg (≈ 11 %) 11 % 1.100 µg Vitamin B2 Riboflavin 30 µg (≈ 3 % NW ) 3 % 9 µg (≈ 1 %) 1 % 1.200 µg Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure 3.500 µg (≈ 23 % NW ) 23 % 997 µg (≈ 7 %) 7 % 15.000 µg Vitamin B3 Niacinäquivalent 4.583 µg (≈ 27 % NW ) 27 % 1.306 µg (≈ 8 %) 8 % 17.000 µg Vitamin B5 Pantothensäure 900 µg (≈ 15 % NW ) 15 % 256 µg (≈ 4 %) 4 % 6.000 µg Vitamin B6 Pyridoxin 402 µg (≈ 29 % NW ) 29 % 115 µg (≈ 8 %) 8 % 1.400 µg Vitamin B7 Biotin (Vitamin H) 3 µg (≈ 7 % NW ) 7 % 1 µg (≈ 2 %) 2 % 45 µg Vitamin B9 gesamte Folsäure 11 µg (≈ 3 % NW ) 3 % 3 µg (≈ 1 %) 1 % 400 µg Vitamin B12 Cobalamin 0,0 µg (≈ 0 % NW ) 0 % 0,0 µg (≈ 0 %) 0 % 4,0 µg Vitamin C Ascorbinsäure 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 100.000 µg Vitamin D Calciferole 0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW ) 0 % 0,00 µg (≈ 0 %) 0 % 20 µg Vitamin E 300 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW ) 2 % 85 µg (≈ 1 %) 1 % 14.000 µg Vitamin K 1 µg (≈ 2 % NW ) 2 % 0,28 µg (≈ 0 %) 0 % 65 µg
Mineralstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Salz 0,05 g (≈ 1 % NW ) 1 % 0,01 g (≈ 0 %) 0 % 5 g Calcium-Phosphor-Verhältnis 0,22 :1 0,06 PRAL-Wert 3,1 mEq 0,9 mEq Natrium 6 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 2 mg (≈ 0 %) 0 % 1.500 mg Kalium 150 mg (≈ 4 % NW ) 4 % 43 mg (≈ 1 %) 1 % 4.000 mg Calcium 24 mg (≈ 2 % NW ) 2 % 7 mg (≈ 1 %) 1 % 1.000 mg Magnesium 28 mg (≈ 8 % NW ) 8 % 8 mg (≈ 2 %) 2 % 350 mg Phosphor 110 mg (≈ 16 % NW ) 16 % 31 mg (≈ 4 %) 4 % 700 mg Schwefel 100 mg 28 mg Chlorid 40 mg (≈ 2 % NW ) 2 % 11 mg (≈ 0 %) 0 % 2.300 mg
Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Eisen 2.900 µg (≈ 23 % NW ) 23 % 826 µg (≈ 7 %) 7 % 12.500 µg Zink 1.700 µg (≈ 20 % NW ) 20 % 484 µg (≈ 6 %) 6 % 8.500 µg Kupfer 340 µg (≈ 27 % NW ) 27 % 97 µg (≈ 8 %) 8 % 1.250 µg Mangan 3.900 µg (≈ 111 % NW ) 111 % 1.111 µg (≈ 32 %) 32 % 3.500 µg Fluorid 40 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 11 µg (≈ 0 %) 0 % 3.800 µg Iodid 2 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 1 µg (≈ 0 %) 0 % 200 µg
Kohlenhydrate
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Zucker 0,24 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,07 g (≈ 0 %) 0 % 50 g Netto-KH 78 g 22 g Broteinheiten 6,58 BE 1,87 BE Broteinheiten 7,89 BE 2,25 BE Broteinheiten 5,26 BE 1,50 BE Mannit 0,00 mg 0,00 mg Sorbit 0,00 mg 0,00 mg Xylit 0,00 mg 0,00 mg Summe Zuckeralkohole 0,00 mg 0,00 mg Glucose (Traubenzucker) 79 mg 23 mg Fructose (Fruchtzucker) 79 mg 23 mg Galactose (Schleimzucker) 0,00 mg 0,00 mg Monosaccharide (1 M) 158 mg 45 mg Saccharose (Rübenbenzucker) 79 mg 23 mg Maltose (Malzzucker) 0,00 mg 0,00 mg Lactose (Milchzucker) 0,00 mg 0,00 mg Disaccharide (2 M) 79 mg 23 mg Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0,00 mg 0,00 mg Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0,00 mg 0,00 mg Glykogen (tierische Stärke) 0,00 mg 0,00 mg Stärke 78.663 mg 22.411 mg Polysaccharide (> 9 M) 78.663 mg 22.411 mg
Aminosäuren (essentiell)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Chemical Score 51 % 15 % Isoleucin 306 mg (≈ 20 % NW ) 20 % 87 mg (≈ 6 %) 6 % 1.500 mg Leucin 559 mg (≈ 19 % NW ) 19 % 159 mg (≈ 5 %) 5 % 2.925 mg Lysin 247 mg (≈ 11 % NW ) 11 % 70 mg (≈ 3 %) 3 % 2.250 mg Methionin 117 mg (≈ 15 % NW ) 15 % 33 mg (≈ 4 %) 4 % 780 mg Cystein 78 mg (≈ 25 % NW ) 25 % 22 mg (≈ 7 %) 7 % 310 mg Phenylalanin 325 mg (≈ 105 % NW ) 105 % 93 mg (≈ 30 %) 30 % 310 mg Tyrosin 293 mg (≈ 16 % NW ) 16 % 83 mg (≈ 4 %) 4 % 1.875 mg Threonin 254 mg (≈ 23 % NW ) 23 % 72 mg (≈ 6 %) 6 % 1.125 mg Tryptophan 65 mg (≈ 22 % NW ) 22 % 19 mg (≈ 6 %) 6 % 300 mg Valin 436 mg (≈ 22 % NW ) 22 % 124 mg (≈ 6 %) 6 % 1.950 mg Arginin 377 mg 107 mg Histidin 104 mg (≈ 14 % NW ) 14 % 30 mg (≈ 4 %) 4 % 750 mg Essentielle Aminosäuren 3.161 mg 901 mg
Aminosäuren (sonstige)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Alanin 390 mg 111 mg Asparaginsäure 618 mg 176 mg Glutaminsäure 1.264 mg 360 mg Glycin 293 mg 83 mg Prolin 325 mg 93 mg Serin 319 mg 91 mg Nichtessentielle Aminosäuren 3.209 mg 914 mg Harnsäure 83 mg 24 mg Purin 35 mg 10 mg
Fettsäuren
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Omega 3 Fettsäuren 5 mg 1 mg Omega 6 Fettsäuren 175 mg 50 mg Omega 6:3 Verhältnis 35,00 :1 9,97 Omega 6:3 Verhältnis (effektiv) 350,00 :1 99,72 Butansäure / Buttersäure 0,00 mg 0,00 mg Hexansäure / Capronsäure 0,00 mg 0,00 mg Octansäure / Caprylsäure 0,00 mg 0,00 mg Decansäure / Caprinsäure 0,00 mg 0,00 mg Dodecansäure / Laurinsäure 0,00 mg 0,00 mg Tetradecansäure / Myristinsäure 4 mg 1 mg Pentadecansäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecansäure / Palmitinsäure 102 mg 29 mg Heptadecansäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecansäure / Stearinsäure 11 mg 3 mg Eicosansäure / Arachinsäure 2 mg 1 mg Decosansäure / Behensäure 0,00 mg 0,00 mg Tetracosansäure / Lignocerinsäure 0,00 mg 0,00 mg Gesättigte Fettsäuren 119 mg 34 mg Tetradecensäure 0,00 mg 0,00 mg Pentadecensäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecensäure / Palmitoleinsäure 0,00 mg 0,00 mg Heptadecensäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecensäure / Ölsäure Omega 9 126 mg 36 mg Eicosensäure 0,00 mg 0,00 mg Decosensäure / Erucasäure Omega 9 0,00 mg 0,00 mg Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9 0,00 mg 0,00 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 126 mg 36 mg Hexadecadiensäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecatetraensäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6 175 mg 50 mg ALA - Linolensäure Omega 3 5 mg 1 mg Stearidonsäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Nonadecatriensäure 0,00 mg 0,00 mg Eicosadiensäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg Eicosatriensäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg EPA - Eicosapentaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Docosadiensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosatriensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosatetraensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosapentaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg DHA - Docosahexaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 180 mg 51 mg Langkettige Fettsäuren 425 mg 121 mg Glycerin und Lipoide 75 mg 21 mg Cholesterin 0,00 mg 0,00 mg Kurzkettige Fettsäuren 0,00 mg 0,00 mg Mittelkettige Fettsäuren 0,00 mg 0,00 mg
Ballaststoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Poly-Pentosen 49 mg 14 mg Poly-Hexosen 826 mg 235 mg Poly-Uronsäure 182 mg 52 mg Cellulose 210 mg 60 mg Lignin 133 mg 38 mg Wasserlösliche Ballaststoffe 875 mg 249 mg Wasserunlösliche Ballaststoffe 525 mg 150 mg
Sonstige
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
P1 6,8 P 1,9 P P2 9,3 P 2,6 P P3 10,1 P 2,9 P P4 9,9 P 2,8 P Alkohol 0,00 g 0,00 g Säuren (organisch) 0,00 g 0,00 g Rohasche 0,7 g 0,2 g Rohfaser 0,5 g 0,1 g Rohfett 0,5 g 0,1 g Rohprotein 6,6 g 1,9 g
Parboiled Reis wird vor dem Schälen gedämpft, wodurch mehr Nährstoffe im Korn bleiben. Er klebt weniger und hat eine längere Kochzeit. Weißer Reis ist schneller gar, hat aber weniger Nährstoffe und kann weicher werden.
1. Parboiled Reis
Parboiled Reis durchläuft einen speziellen Prozess, bei dem die Reiskörner vor dem Schälen gedämpft und getrocknet werden. Dieser Prozess hat einige Auswirkungen:
Nährstoffe: Durch das Dämpfen werden viele der Nährstoffe, die sich in der Schale des Reiskorns befinden, ins Korn hineingepresst, bevor es geschält wird. Dadurch enthält Parboiled Reis mehr Vitamine und Mineralstoffe (z. B. B-Vitamine, Magnesium) als normaler weißer Reis.Konsistenz: Parboiled Reis bleibt beim Kochen körniger und klebt weniger, wodurch er weniger matschig wird.Kochzeit: Parboiled Reis hat in der Regel eine etwas längere Kochzeit als normaler weißer Reis, da er durch den Parboiling-Prozess härter wird.Farbe: Roh ist Parboiled Reis leicht gelblich oder durchsichtig, wird aber beim Kochen weiß.
2. Normaler (weißer) Reis
Weißer Reis ist Reis, bei dem die äußere Hülle und der Keim vollständig entfernt wurden. Hier einige Eigenschaften:
Nährstoffe: Durch das Entfernen der Hülle und des Keims gehen viele Nährstoffe verloren. Oft wird weißer Reis nachträglich angereichert (zum Beispiel in den USA), um diesen Verlust auszugleichen.Konsistenz: Weißer Reis kann beim Kochen weicher und klebriger werden, besonders wenn er länger gekocht oder zu viel Wasser verwendet wird.Kochzeit: Weißer Reis hat eine kürzere Kochzeit als Parboiled Reis, da er nicht so hart ist.Farbe: Weißer Reis hat nach dem Schälen eine gleichmäßig weiße Farbe, sowohl roh als auch gekocht.
Zusammenfassung
Parboiled Reis: Hat mehr Nährstoffe, bleibt körniger beim Kochen, hat eine leicht längere Kochzeit und ist roh gelblich.Weißer Reis: Enthält weniger Nährstoffe, wird weicher beim Kochen, hat eine kürzere Kochzeit und ist roh sowie gekocht weiß.
