Emmer (roh) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	341 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	62 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 7 %
Kohlenhydrate 73 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 43 %

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Emmer Vollkornmehl

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	341 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.441 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	423 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	62 g (≈ 26 % NW) 26 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 24 % NW) 24 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	13 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	500 µg (167 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	147 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.100 µg (≈ 34 % NW) 34 %	1.496 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.400 µg (≈ 44 % NW) 44 %	2.170 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.200 µg (≈ 20 % NW) 20 %	352 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	300 µg (≈ 21 % NW) 21 %	88 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	87 µg (≈ 22 % NW) 22 %	26 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,06 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1	0,03
PRAL-Wert	7,9 mEq	2,3 mEq
Natrium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	380 mg (≈ 10 % NW) 10 %	111 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	97 mg (≈ 28 % NW) 28 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	342 mg (≈ 49 % NW) 49 %	100 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	140 mg	41 mg
Chlorid	55 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.200 µg (≈ 26 % NW) 26 %	938 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.600 µg (≈ 31 % NW) 31 %	762 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	400 µg (≈ 32 % NW) 32 %	117 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	3.100 µg (≈ 89 % NW) 89 %	909 µg (≈ 26 %) 26 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	54 g	16 g
Broteinheiten	5,19 BE	1,52 BE
Broteinheiten	6,23 BE	1,83 BE
Broteinheiten	4,15 BE	1,22 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	64 mg	19 mg
Fructose (Fruchtzucker)	44 mg	13 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	108 mg	32 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	600 mg	176 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	631 mg	185 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	376 mg	110 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	170 mg	50 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	61.186 mg	17.943 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	72 %	21 %
Isoleucin	493 mg (≈ 33 % NW) 33 %	145 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	841 mg (≈ 29 % NW) 29 %	247 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	348 mg (≈ 15 % NW) 15 %	102 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	202 mg (≈ 26 % NW) 26 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	265 mg (≈ 86 % NW) 86 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	586 mg (≈ 189 % NW) 189 %	172 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Tyrosin	375 mg (≈ 20 % NW) 20 %	110 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	393 mg (≈ 35 % NW) 35 %	115 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	138 mg (≈ 46 % NW) 46 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	567 mg (≈ 29 % NW) 29 %	166 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	567 mg	166 mg
Histidin	257 mg (≈ 34 % NW) 34 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.031 mg	1.475 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	467 mg	137 mg
Asparaginsäure	640 mg	188 mg
Glutaminsäure	3.730 mg	1.094 mg
Glycin	658 mg	193 mg
Prolin	1.426 mg	418 mg
Serin	650 mg	190 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.569 mg	2.220 mg
Harnsäure	51 mg	15 mg
Purin	21 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	100 mg	29 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.205 mg	353 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,05 :1	3,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	120,46 :1	35,33
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	0,44 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	0,44 mg
Pentadecansäure	2 mg	0,44 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	434 mg	127 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	20 mg	6 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	500 mg	147 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	12 mg	4 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	269 mg	79 mg
Eicosensäure	9 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	300 mg	88 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.200 mg	352 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	100 mg	29 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	5 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.200 mg	352 mg
Langkettige Fettsäuren	2.014 mg	591 mg
Glycerin und Lipoide	786 mg	230 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	3.065 mg	899 mg
Poly-Hexosen	2.299 mg	674 mg
Poly-Uronsäure	536 mg	157 mg
Cellulose	1.618 mg	474 mg
Lignin	383 mg	112 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.722 mg	505 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	6.178 mg	1.812 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,5 P	1,6 P
P2	8,4 P	2,5 P
P3	9,3 P	2,7 P
P4	9,1 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,1 g	0,3 g
Rohfaser	6,2 g	1,8 g
Rohfett	2,8 g	0,8 g
Rohprotein	12,8 g	3,7 g

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