Blätterteig mit Ei (Grundrezezept) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	493 kcal (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	38 g (≈ 61 % NW) 61 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 69 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	493 kcal (≈ 25 % NW) 25 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.062 kJ (≈ 25 % NW) 25 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	38 g (≈ 61 % NW) 61 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	22 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	316 µg (1053 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	64 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	302 µg	61 µg
Retinol	288 µg (960 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	58 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	170 µg (567 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	28 µg (9 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	316 µg (≈ 2 % NW) 2 %	64 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.383 µg (≈ 8 % NW) 8 %	281 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	199 µg (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	70 µg (≈ 5 % NW) 5 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	53 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,20 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.222 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	248 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,14 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,03 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1	0,06
PRAL-Wert	3,2 mEq	0,7 mEq
Natrium	47 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	69 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	2 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	13 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	65 mg	13 mg
Chlorid	96 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	922 µg (≈ 7 % NW) 7 %	187 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	702 µg (≈ 8 % NW) 8 %	142 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	259 µg (≈ 7 % NW) 7 %	53 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	91 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	30 g	6 g
Broteinheiten	2,65 BE	0,54 BE
Broteinheiten	3,18 BE	0,64 BE
Broteinheiten	2,12 BE	0,43 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	98 mg	20 mg
Fructose (Fruchtzucker)	32 mg	6 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	130 mg	26 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	125 mg	25 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	266 mg	54 mg
Disaccharide (2 M)	391 mg	79 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	125 mg	25 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	22 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	31.134 mg	6.315 mg
Polysaccharide (> 9 M)	31.134 mg	6.315 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	36 %	7 %
Isoleucin	257 mg (≈ 17 % NW) 17 %	52 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	435 mg (≈ 15 % NW) 15 %	88 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	174 mg (≈ 8 % NW) 8 %	35 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	104 mg (≈ 13 % NW) 13 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	125 mg (≈ 40 % NW) 40 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	293 mg (≈ 95 % NW) 95 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Tyrosin	177 mg (≈ 9 % NW) 9 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	192 mg (≈ 17 % NW) 17 %	39 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	300 mg (≈ 15 % NW) 15 %	61 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	240 mg	49 mg
Histidin	110 mg (≈ 15 % NW) 15 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.471 mg	501 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	208 mg	42 mg
Asparaginsäure	319 mg	65 mg
Glutaminsäure	1.690 mg	343 mg
Glycin	206 mg	42 mg
Prolin	603 mg	122 mg
Serin	329 mg	67 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.355 mg	681 mg
Harnsäure	18 mg	4 mg
Purin	8 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	539 mg	109 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.168 mg	237 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,17 :1	0,44
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,31 :1	3,71
Butansäure / Buttersäure	1.256 mg	255 mg
Hexansäure / Capronsäure	802 mg	163 mg
Octansäure / Caprylsäure	453 mg	92 mg
Decansäure / Caprinsäure	941 mg	191 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.151 mg	233 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	3.735 mg	758 mg
Pentadecansäure	419 mg	85 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	9.912 mg	2.011 mg
Heptadecansäure	314 mg	64 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.604 mg	731 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	181 mg	37 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	22.768 mg	4.618 mg
Tetradecensäure	488 mg	99 mg
Pentadecensäure	244 mg	49 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	944 mg	191 mg
Heptadecensäure	349 mg	71 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	9.505 mg	1.928 mg
Eicosensäure	71 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.601 mg	2.353 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.159 mg	235 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	528 mg	107 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	11 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.707 mg	346 mg
Langkettige Fettsäuren	32.624 mg	6.617 mg
Glycerin und Lipoide	2.335 mg	474 mg
Cholesterin	144 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2.058 mg	417 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1.394 mg	283 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	444 mg	90 mg
Poly-Hexosen	1.064 mg	216 mg
Poly-Uronsäure	89 mg	18 mg
Cellulose	177 mg	36 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	639 mg	130 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.135 mg	230 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	12,7 P	2,6 P
P2	13,8 P	2,8 P
P3	17,0 P	3,5 P
P4	16,8 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,01 g
Rohasche	0,4 g	0,1 g
Rohfaser	1,1 g	0,2 g
Rohfett	38,4 g	7,8 g
Rohprotein	5,9 g	1,2 g

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