Croissant aus Blätterteig Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	508 kcal (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	34 g (≈ 53 % NW) 53 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	45 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 35 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Laugengebäck Croissant

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	508 kcal (≈ 26 % NW) 26 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.126 kJ (≈ 26 % NW) 26 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	34 g (≈ 53 % NW) 53 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	45 g (≈ 19 % NW) 19 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	10 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	254 µg (847 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	50 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	234 µg	46 µg
Retinol	214 µg (713 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	239 µg (797 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	47 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	645 µg (≈ 4 % NW) 4 %	127 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.895 µg (≈ 11 % NW) 11 %	373 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	337 µg (≈ 6 % NW) 6 %	66 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	317 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	62 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,20 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	5.351 µg (8 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	1.053 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	6 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	0,19 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,45 :1	0,09
PRAL-Wert	3,6 mEq	0,7 mEq
Natrium	371 mg (≈ 25 % NW) 25 %	73 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	135 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	72 mg	14 mg
Chlorid	609 mg (≈ 26 % NW) 26 %	120 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.025 µg (≈ 8 % NW) 8 %	202 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	945 µg (≈ 11 % NW) 11 %	186 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	168 µg (≈ 13 % NW) 13 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	444 µg (≈ 13 % NW) 13 %	87 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	42 g	8 g
Broteinheiten	3,74 BE	0,74 BE
Broteinheiten	4,49 BE	0,88 BE
Broteinheiten	2,99 BE	0,59 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	42 mg	8 mg
Fructose (Fruchtzucker)	42 mg	8 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	84 mg	17 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.489 mg	687 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.397 mg	275 mg
Disaccharide (2 M)	4.886 mg	962 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	160 mg	31 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,20 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39.729 mg	7.821 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39.729 mg	7.821 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	45 %	9 %
Isoleucin	294 mg (≈ 20 % NW) 20 %	58 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	521 mg (≈ 18 % NW) 18 %	103 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	215 mg (≈ 10 % NW) 10 %	42 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	110 mg (≈ 14 % NW) 14 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	135 mg (≈ 44 % NW) 44 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	336 mg (≈ 108 % NW) 108 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Tyrosin	210 mg (≈ 11 % NW) 11 %	41 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	217 mg (≈ 19 % NW) 19 %	43 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	75 mg (≈ 25 % NW) 25 %	15 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	326 mg (≈ 17 % NW) 17 %	64 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	252 mg	50 mg
Histidin	138 mg (≈ 18 % NW) 18 %	27 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.829 mg	557 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	231 mg	45 mg
Asparaginsäure	357 mg	70 mg
Glutaminsäure	2.159 mg	425 mg
Glycin	249 mg	49 mg
Prolin	795 mg	156 mg
Serin	369 mg	73 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.160 mg	819 mg
Harnsäure	42 mg	8 mg
Purin	18 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.786 mg	352 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.640 mg	717 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,04 :1	0,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	2,92 :1	0,58
Butansäure / Buttersäure	274 mg	54 mg
Hexansäure / Capronsäure	200 mg	39 mg
Octansäure / Caprylsäure	526 mg	104 mg
Decansäure / Caprinsäure	538 mg	106 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.439 mg	283 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2.075 mg	408 mg
Pentadecansäure	116 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.225 mg	1.225 mg
Heptadecansäure	188 mg	37 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.676 mg	527 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	399 mg	79 mg
Decosansäure / Behensäure	356 mg	70 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	15.012 mg	2.955 mg
Tetradecensäure	130 mg	26 mg
Pentadecensäure	54 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.387 mg	273 mg
Heptadecensäure	76 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.717 mg	1.322 mg
Eicosensäure	1.441 mg	284 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1.424 mg	280 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.229 mg	2.210 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.478 mg	291 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	600 mg	118 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	190 mg	37 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1.092 mg	215 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1.070 mg	211 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	593 mg	117 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	593 mg	117 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5.616 mg	1.106 mg
Langkettige Fettsäuren	30.319 mg	5.968 mg
Glycerin und Lipoide	1.717 mg	338 mg
Cholesterin	26 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	474 mg	93 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1.064 mg	209 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	664 mg	131 mg
Poly-Hexosen	1.540 mg	303 mg
Poly-Uronsäure	89 mg	18 mg
Cellulose	206 mg	41 mg
Lignin	9 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	929 mg	183 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.579 mg	311 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	12,5 P	2,5 P
P2	14,1 P	2,8 P
P3	17,0 P	3,4 P
P4	16,8 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,01 g
Rohasche	1,5 g	0,3 g
Rohfaser	1,6 g	0,3 g
Rohfett	33,6 g	6,6 g
Rohprotein	7,1 g	1,4 g

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