Mangold frisch

24.07.2019

g

Energieverteilung

Energieverteilung 100 g Mangold frisch
Nährstoff relativ absolut kcal
Fett 9 % 0.3 g 3 kcal
Kohlenhydrate 39 % 2.9 g 12 kcal
Protein 28 % 2.1 g 9 kcal
Ballaststoffe 17 % 2.6 g 5 kcal
Alkohol 0 % 0 g 0 kcal
organische Säuren 7 % 0.7 g 2 kcal
Infos zu Mangold frisch
Vom Mangold findet man im Handel mehrere Sorten. Beim Schnittmangold (direkt verwandt mit der roten Bete) werden sowohl die Blätter als auch die fleischigen, weißen oder roten Blattstengel gegessen. Wenn er jung ist, kann man seine Blätter und Stiele sogar roh essen. Beim Stielmangold (auch Rippenmangold) werden die Blätter wie Spinat zubereitet (schmecken etwas würziger als Spinatblätter) und die Mittelrippen wie Spargel. Ähnlich in Geschmack und Aussehen wie der Mangold ist der Pak Choi, eine chinesische Kohlart.

Saison
Die Saison für Mangold ist von Sommer bis Winter.

Beim Einkauf beachten
Mangold sollte feste Blattstiele und frische dunkelgrüne Blätter haben.

Portionsgröße
Für eine Portion Mangold rechnet man etwa 250 Gramm.

Nährwert
Mangold besteht zu ca. 90% aus Wasser. Dementsprechend wenig Kalorien enthält er (für 100 kcal kann man 400 Gramm essen). Er hat kaum Eiweiß, nur 3 g Kohlenhydrate, kein Fett und 3 g Ballaststoffe. Mangold ist aber sehr reich an Vitamin A und Beta-Carotin; er enthält zudem viel Vitamin C und ist eine wahre "Vitamin K-Bombe" - bereits 20 g Mangold decken den Tagesbedarf an Vitamin K.

Garzeiten
Mangold ist gar, wenn er weich und leicht bißfest ist. Das ist beim Blanchieren nach etwa 8 bis 10 Minuten der Fall. Kocht man ihn, ist er nach 12 bis 15 Minuten gar, das Dünsten dauert 20 bis 30 Minuten und das Dämpfen 15 bis 20 Minuten.

Aufbewahrung
Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch hält er sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Tiefgekühlt kann er etwa 12 Monate aufbewahrt werden (vor dem Einfrieren blanchieren).
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Makronährwerte je 100 g

mit Küchenabfall gewogen

Energie (kcal)25,0 kcal
Tagesbedarf: 1950 kcal Informationen zum Tagesbedarf1 %
Fett0,3 g
Tagesbedarf: 63 g Informationen zum Tagesbedarf0 %
Kohlenhydrate2,9 g
Tagesbedarf: 238 g1 %
Netto-Kohlenhydrate0,3 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eiweiß, Proteingehalt2,1 g Eiweiß kaufen
Tagesbedarf: 52 g Informationen zum Tagesbedarf4 %
Ballaststoffe2,6 g
Tagesbedarf: 33 g Informationen zum Tagesbedarf8 %
Wasser89,7 g
Tagesbedarf: 3000 g Informationen zum Tagesbedarf3 %
Broteinheiten DE0,2 BE
Broteinheiten CH0,3 BE
Broteinheiten EN0,2 BE
Alkohol (Ethanol)0,0 g
Mineralstoffe (Rohasche)1,7 g
organische Säuren0,7 g
PRAL-Wert-8,9
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäureprofil von Mangold frisch

Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.

85 mg Isoleucin:6 %suchen
43 mg Histidin:6 %suchen
158 mg Leucin:5 %suchen
128 mg Lysin:6 %suchen
53 mg Methionin + Cystein:5 %suchen
171 mg Phenylalanin + Tyrosin:9 %suchen
96 mg Threonin:9 %suchen
32 mg Tryptophan:11 %suchen
128 mg Valin:7 %suchen

Nährwertampel

Fett gesamt 0,3 g gering
gesättigte Fettsäuren 0,1 g gering
Zucker 2,5 g gering
Salz 0,2 g gering

Vitamine je 100 g

Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.

Vitamin A Retinoläquivalent588,0 µg (= 1.960,0 IE)Vitamin A kaufen
Tagesbedarf: 900 µg Informationen zum Tagesbedarf65 %
Vitamin A Retinol0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 1000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Beta-Carotin3.530,0 µg (= 11.766,7 IE)
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf177 %
Vitamin B1 Thiamin98,0 µg (= 32,7 IE)Vitamin B1 kaufen
Tagesbedarf: 1100 µg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Vitamin B2 Riboflavin160,0 µg Vitamin B2 kaufen
Tagesbedarf: 1200 µg Informationen zum Tagesbedarf13 %
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure650,0 µg Vitamin B3 kaufen
Tagesbedarf: 15000 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Vitamin B3 Niacinäquivalent1.183,0 µg
Tagesbedarf: 17000 µg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Vitamin B5 Pantothensäure170,0 µg Vitamin B5 kaufen
Tagesbedarf: 6000 µg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Vitamin B6 Pyridoxin90,0 µg Vitamin B6 kaufen
Tagesbedarf: 1400 µg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)0,8 µg Vitamin B7 kaufen
Tagesbedarf: 45 µg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Vitamin B9 gesamte Folsäure30,0 µg Vitamin B9 kaufen
Tagesbedarf: 400 µg Informationen zum Tagesbedarf8 %
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg Vitamin B12 kaufen
Tagesbedarf: 4 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin C Ascorbinsäure39.000,0 µg (= 780,0 IE)Vitamin C kaufen
Tagesbedarf: 100000 µg Informationen zum Tagesbedarf39 %
Vitamin D Calciferole0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin D kaufen
Tagesbedarf: 20 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin E Tocopherole1.500,0 µg (= 2,2 IE)
Tagesbedarf: 14000 µg Informationen zum Tagesbedarf11 %
Vitamin K400,0 µg Vitamin K kaufen
Tagesbedarf: 65 µg Informationen zum Tagesbedarf615 %

Mineralstoffe je 100 g

Spurenelemente je 100 g

Eisen2.700,0 µg Eisen kaufen
Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf22 %
Zink343,0 µg Zink kaufen
Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Kupfer77,0 µg Kupfer kaufen
Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Mangan300,0 µg Mangan kaufen
Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Fluorid60,0 µg Fluorid kaufen
Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert2 %
Iodid1,0 µg Iodid kaufen
Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf1 %

Kohlenhydrate je 100 g

Broteinheiten DE0,2 BE
Broteinheiten CH0,3 BE
Broteinheiten EN0,2 BE
Mannit0,0 mg Mannit kaufen
Sorbit0,0 mg Sorbit kaufen
Xylit0,0 mg Xylit kaufen
Summe Zuckeralkohole0,0 mg
Glucose (Traubenzucker)1.537,0 mg Glucose kaufen
Fructose (Fruchtzucker)638,0 mg Fructose kaufen
Galactose (Schleimzucker)0,0 mg Galactose kaufen
Monosaccharide (1 M)2.175,0 mg Monosaccharide kaufen
Saccharose (Rübenzucker)290,0 mg Saccharose (Rübenzucker) kaufen
Maltose (Malzzucker)0,0 mg Maltose (Malzzucker) kaufen
Lactose (Milchzucker)0,0 mg Lactose (Milchzucker) kaufen
Disaccharide (2 M)290,0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M)0,0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,0 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,0 mg
Stärke435,0 mg
Polysaccharide (> 9 M)435,0 mg

Aminosäuren (Protein) je 100 g Mangold frisch

Isoleucin85,0 mg Isoleucin kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Leucin158,0 mg Leucin kaufen
Tagesbedarf: 2925 mg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Lysin128,0 mg Lysin kaufen
Tagesbedarf: 2250 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Methionin32,0 mg Methionin kaufen
Cystein21,0 mg Cystein kaufen
Phenylalanin107,0 mg Phenylalanin kaufen
Tyrosin64,0 mg Tyrosin kaufen
Threonin96,0 mg Threonin kaufen
Tagesbedarf: 1125 mg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Tryptophan32,0 mg Tryptophan kaufen
Tagesbedarf: 300 mg Informationen zum Tagesbedarf11 %
Valin128,0 mg Valin kaufen
Tagesbedarf: 1950 mg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Arginin85,0 mg Arginin kaufen
Histidin43,0 mg Histidin kaufen
Tagesbedarf: 750 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Essentielle Aminosäuren979,0 mg Essentielle Aminosäuren kaufen
Alanin117,0 mg Alanin kaufen
Asparaginsäure192,0 mg Asparaginsäure kaufen
Glutaminsäure213,0 mg Glutaminsäure kaufen
Glycin107,0 mg Glycin kaufen
Prolin96,0 mg Prolin kaufen
Serin85,0 mg Serin kaufen
Nichtessentielle Aminosäuren810,0 mg Nichtessentielle Aminosäuren kaufen
Harnsäure57,0 mg
Purin19,0 mg

Ballaststoffe je 100 g

Poly-Pentosen335,0 mg
Poly-Hexosen361,0 mg
Poly-Uronsäure619,0 mg
Cellulose1.162,0 mg Cellulose kaufen
Lignin103,0 mg Lignin kaufen
Wasserlösliche Ballaststoffe645,0 mg Ballaststoffe kaufen
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.935,0 mg

Omega Fettsäuren je 100 g

Octadecadiensäure/Linolsäure ω−641,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−3122,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen

Alle Fettsäuren je 100 g

Butansäure/Buttersäure0,0 mg Butansäure/Buttersäure kaufen
Hexansäure/Capronsäure0,0 mg
Octansäure/Caprylsäure0,0 mg Caprylsäure kaufen
Decansäure/Caprinsäure0,0 mg Caprinsäure kaufen
Dodecansäure/Laurinsäure0,0 mg Laurinsäure kaufen
Tetradecansäure/Myristinsäure5,0 mg Myristinsäure kaufen
Pentadecansäure0,0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure43,0 mg Palmitinsäure kaufen
Heptadecansäure0,0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure5,0 mg Stearinsäure kaufen
Eicosansäure/Arachinsäure0,0 mg
Decosansäure/Behensäure0,0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure0,0 mg
Gesättigte Fettsäuren53,0 mg
Tetradecensäure0,0 mg
Pentadecensäure0,0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure6,0 mg Palmitoleinsäure kaufen
Heptadecensäure0,0 mg
Octadecensäure/Ölsäure18,0 mg Oelsäure kaufen
Eicosensäure0,0 mg Eicosensäure kaufen
Decosensäure/Erucasäure0,0 mg Erucasäure kaufen
Tetracosensäure/Nervonsäure0,0 mg Nervonsäure kaufen
Einfach ungesättigte Fettsäuren24,0 mg
Hexadecadiensäure0,0 mg
Hexadecatetraensäure0,0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure ω−641,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−3122,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Nonadecatriensäure0,0 mg
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren163,0 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,0 mg
Mittelkettige Fettsäuren0,0 mg
Langkettige Fettsäuren240,0 mg
Glycerin und Lipoide60,0 mg
Cholesterin0,0 mg

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