Grünkohl frisch gegart Nährwerte

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Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	28 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	12 g (≈ 37 %) 37 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	28 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	116 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	12 g (≈ 37 %) 37 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	319 g (≈ 11 %) 11 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	683 µg  (2277 i.E.) (≈ 76 % NW) 76 %	2.439 µg (≈ 271 %) 271 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	341 µg	1.218 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	4.094 µg  (13647 i.E.) (≈ 205 % NW) 205 %	14.621 µg (≈ 731 %) 731 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	44 µg  (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	157 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	132 µg (≈ 11 % NW) 11 %	471 µg (≈ 39 %) 39 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.109 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3.961 µg (≈ 26 %) 26 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.792 µg (≈ 11 % NW) 11 %	6.400 µg (≈ 38 %) 38 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	616 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.200 µg (≈ 37 %) 37 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	143 µg (≈ 10 % NW) 10 %	511 µg (≈ 36 %) 36 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	93 µg (≈ 23 %) 23 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	41.581 µg  (832 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	148.504 µg (≈ 149 %) 149 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.496 µg  (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	5.343 µg (≈ 38 %) 38 %	14.000 µg
Vitamin K	220 µg (≈ 338 % NW) 338 %	786 µg (≈ 1209 %) 1209 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,08 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	28 mg (≈ 2 % NW) 2 %	100 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	216 mg (≈ 5 % NW) 5 %	771 mg (≈ 19 %) 19 %	4.000 mg
Calcium	177 mg (≈ 18 % NW) 18 %	632 mg (≈ 63 %) 63 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	61 mg (≈ 17 %) 17 %	350 mg
Phosphor	69 mg (≈ 10 % NW) 10 %	246 mg (≈ 35 %) 35 %	700 mg
Schwefel	87 mg	311 mg
Chlorid	48 mg (≈ 2 % NW) 2 %	171 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.254 µg (≈ 10 % NW) 10 %	4.479 µg (≈ 36 %) 36 %	12.500 µg
Zink	218 µg (≈ 3 % NW) 3 %	779 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	168 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	436 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.557 µg (≈ 44 %) 44 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	57 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 17 %) 17 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 11 %) 11 %	50 g
Netto-KH	-2 g	-7 g
Broteinheiten	0,13 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,56 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	501 mg	1.789 mg
Fructose (Fruchtzucker)	610 mg	2.179 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.111 mg	3.968 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	391 mg	1.396 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	391 mg	1.396 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	63 mg	225 mg
Polysaccharide (> 9 M)	63 mg	225 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Isoleucin	112 mg (≈ 7 % NW) 7 %	400 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	203 mg (≈ 7 % NW) 7 %	725 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	170 mg (≈ 8 % NW) 8 %	607 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	41 mg	146 mg
Cystein	37 mg	132 mg
Phenylalanin	116 mg	414 mg
Tyrosin	102 mg	364 mg
Threonin	112 mg (≈ 10 % NW) 10 %	400 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	41 mg (≈ 14 % NW) 14 %	146 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Valin	170 mg (≈ 9 % NW) 9 %	607 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	188 mg	671 mg
Histidin	65 mg (≈ 9 % NW) 9 %	232 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.357 mg	4.846 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	154 mg	550 mg
Asparaginsäure	256 mg	914 mg
Glutaminsäure	307 mg	1.096 mg
Glycin	123 mg	439 mg
Prolin	143 mg	511 mg
Serin	112 mg	400 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.095 mg	3.911 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	3 g	12 g
Harnsäure	26 mg	93 mg
Purin	9 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	2	6
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	11 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	4 mg	14 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	88 mg	314 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	14 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	99 mg	354 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	6 mg	21 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	57 mg	204 mg
Eicosensäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	63 mg	225 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	160 mg	571 mg
ALA - Linolensäure ω−3	248 mg	886 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	408 mg	1.457 mg
Langkettige Fettsäuren	570 mg	2.036 mg
Glycerin und Lipoide	143 mg	511 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	722 mg	2.579 mg
Poly-Hexosen	584 mg	2.086 mg
Poly-Uronsäure	859 mg	3.068 mg
Cellulose	1.169 mg	4.175 mg
Lignin	103 mg	368 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	344 mg	1.229 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.094 mg	11.050 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,39 g	1 g
Rohasche	1,3 g	4,5 g
Rohfaser	3,1 g	11,1 g
Rohfett	0,7 g	2,5 g
Rohprotein	0,4 g	1,4 g