Sauerkraut frisch gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	17 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	4 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	21 g (≈ 65 %) 65 %	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 39 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 8 %
mehrfach ungesättigte 54 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	17 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	70 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	412 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	21 g (≈ 65 %) 65 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	530 g (≈ 18 %) 18 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	9 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	18 µg (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	106 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	15 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	88 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	33 µg (≈ 3 % NW) 3 %	194 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	113 µg (≈ 1 % NW) 1 %	665 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	363 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.135 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	179 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.053 µg (≈ 18 %) 18 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	152 µg (≈ 11 % NW) 11 %	894 µg (≈ 64 %) 64 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	53 µg (≈ 13 %) 13 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.014 µg (200 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	58.906 µg (≈ 59 %) 59 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	167 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	982 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	89 µg (≈ 137 % NW) 137 %	524 µg (≈ 805 %) 805 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	7 g (≈ 136 %) 136 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,19 :1	6,98
PRAL-Wert	-1,9 mEq	-11,4 mEq
Natrium	296 mg (≈ 20 % NW) 20 %	1.741 mg (≈ 116 %) 116 %	1.500 mg
Kalium	160 mg (≈ 4 % NW) 4 %	941 mg (≈ 24 %) 24 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	300 mg (≈ 30 %) 30 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	53 mg (≈ 15 %) 15 %	350 mg
Phosphor	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	253 mg (≈ 36 %) 36 %	700 mg
Schwefel	41 mg	241 mg
Chlorid	861 mg (≈ 37 % NW) 37 %	5.065 mg (≈ 220 %) 220 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	501 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2.947 µg (≈ 24 %) 24 %	12.500 µg
Zink	267 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.571 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	138 µg (≈ 11 % NW) 11 %	812 µg (≈ 65 %) 65 %	1.250 µg
Mangan	140 µg (≈ 4 % NW) 4 %	824 µg (≈ 24 %) 24 %	3.500 µg
Fluorid	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	271 µg (≈ 7 %) 7 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,05 BE	0,29 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,24 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	213 mg	1.253 mg
Fructose (Fruchtzucker)	213 mg	1.253 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	426 mg	2.506 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	150 mg	882 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	150 mg	882 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	24 mg	141 mg
Polysaccharide (> 9 M)	24 mg	141 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	13 %	74 %
Isoleucin	45 mg (≈ 3 % NW) 3 %	265 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	453 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	69 mg (≈ 3 % NW) 3 %	406 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	88 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	265 mg (≈ 85 %) 85 %	310 mg
Tyrosin	27 mg (≈ 1 % NW) 1 %	159 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	300 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	88 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	353 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	113 mg	665 mg
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	176 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	565 mg	3.324 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	60 mg	353 mg
Asparaginsäure	128 mg	753 mg
Glutaminsäure	314 mg	1.847 mg
Glycin	38 mg	224 mg
Prolin	284 mg	1.671 mg
Serin	83 mg	488 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	907 mg	5.335 mg
Harnsäure	22 mg	129 mg
Purin	9 mg	53 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	90 mg	529 mg
Omega 6 Fettsäuren	72 mg	424 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,80 :1	4,71
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,00 :1	47,06
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	6 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	48 mg	282 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	24 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	54 mg	318 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2 mg	12 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	22 mg	129 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	24 mg	141 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	72 mg	424 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	90 mg	529 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	162 mg	953 mg
Langkettige Fettsäuren	240 mg	1.412 mg
Glycerin und Lipoide	60 mg	353 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	579 mg	3.406 mg
Poly-Hexosen	471 mg	2.771 mg
Poly-Uronsäure	507 mg	2.982 mg
Cellulose	1.811 mg	10.653 mg
Lignin	254 mg	1.494 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.449 mg	8.524 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.173 mg	12.782 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	-0,4 P	-2,1 P
P2	0,2 P	1,0 P
P3	0,4 P	2,6 P
P4	0,4 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	2 g	10 g
Rohasche	2,1 g	12,3 g
Rohfaser	2,2 g	12,8 g
Rohfett	0,3 g	1,8 g
Rohprotein	1,5 g	9,1 g

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