Artischocken tiefgefroren Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	24 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	12 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	49 g (≈ 148 %) 148 %	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 50 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 27 %
einfach ungesättigte 3 %
mehrfach ungesättigte 50 %

Andere suchten auch nach

Artischocken tiefgefroren gegart

Artischocken Konserve

Artischocken Konserve abgetropft

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	24 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	102 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	425 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	12 g (≈ 36 % NW) 36 %	49 g (≈ 148 %) 148 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	337 g (≈ 11 %) 11 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	75 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	36 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	104 µg (347 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	433 µg (≈ 22 %) 22 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	137 µg (46 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	571 µg (≈ 52 %) 52 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	13 µg (≈ 1 % NW) 1 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	932 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3.883 µg (≈ 26 %) 26 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.365 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5.688 µg (≈ 33 %) 33 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	305 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.271 µg (≈ 21 %) 21 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	95 µg (≈ 7 % NW) 7 %	396 µg (≈ 28 %) 28 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	17 µg (≈ 37 %) 37 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	67 µg (≈ 17 % NW) 17 %	279 µg (≈ 70 %) 70 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.104 µg (122 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	25.433 µg (≈ 25 %) 25 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	207 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	863 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	54 µg (≈ 83 % NW) 83 %	225 µg (≈ 346 %) 346 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,10 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,41 :1
PRAL-Wert	-2,9 mEq
Natrium	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	213 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	381 mg (≈ 10 % NW) 10 %	1.588 mg (≈ 40 %) 40 %	4.000 mg
Calcium	58 mg (≈ 6 % NW) 6 %	242 mg (≈ 24 %) 24 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	117 mg (≈ 33 %) 33 %	350 mg
Phosphor	142 mg (≈ 20 % NW) 20 %	592 mg (≈ 85 %) 85 %	700 mg
Schwefel	16 mg	67 mg
Chlorid	44 mg (≈ 2 % NW) 2 %	183 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.635 µg (≈ 13 % NW) 13 %	6.813 µg (≈ 55 %) 55 %	12.500 µg
Zink	65 µg (≈ 1 % NW) 1 %	271 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	349 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.454 µg (≈ 116 %) 116 %	1.250 µg
Mangan	414 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.725 µg (≈ 49 %) 49 %	3.500 µg
Fluorid	54 µg (≈ 1 % NW) 1 %	225 µg (≈ 6 %) 6 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,24 BE	1,00 BE
Broteinheiten	0,29 BE	1,19 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,80 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	573 mg	2.388 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.634 mg	6.808 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.207 mg	9.196 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	659 mg	2.746 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	659 mg	2.746 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	93 %
Isoleucin	105 mg (≈ 7 % NW) 7 %	438 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	157 mg (≈ 5 % NW) 5 %	654 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	131 mg (≈ 6 % NW) 6 %	546 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	133 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	108 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	325 mg (≈ 105 %) 105 %	310 mg
Tyrosin	52 mg (≈ 3 % NW) 3 %	217 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	92 mg (≈ 8 % NW) 8 %	383 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	26 mg (≈ 9 % NW) 9 %	108 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	105 mg (≈ 5 % NW) 5 %	438 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	105 mg	438 mg
Histidin	39 mg (≈ 5 % NW) 5 %	163 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	948 mg	3.950 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	131 mg	546 mg
Asparaginsäure	262 mg	1.092 mg
Glutaminsäure	391 mg	1.629 mg
Glycin	73 mg	304 mg
Prolin	105 mg	438 mg
Serin	78 mg	325 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.040 mg	4.333 mg
Harnsäure	54 mg	225 mg
Purin	23 mg	96 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	17 mg	71 mg
Omega 6 Fettsäuren	48 mg	200 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,82 :1	11,76
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,24 :1	117,65
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	29 mg	121 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3 mg	13 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	36 mg	150 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4 mg	17 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4 mg	17 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	48 mg	200 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	17 mg	71 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	65 mg	271 mg
Langkettige Fettsäuren	105 mg	438 mg
Glycerin und Lipoide	26 mg	108 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.765 mg	7.354 mg
Poly-Hexosen	2.352 mg	9.800 mg
Poly-Uronsäure	3.175 mg	13.229 mg
Cellulose	4.115 mg	17.146 mg
Lignin	353 mg	1.471 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.528 mg	14.700 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	8.232 mg	34.300 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	-1,9 P	-7,8 P
P2	0,2 P	1,0 P
P3	0,8 P	3,4 P
P4	0,8 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	1 g
Rohasche	1,4 g	5,9 g
Rohfaser	8,2 g	34,3 g
Rohfett	0,1 g	0,5 g
Rohprotein	2,2 g	9,0 g

Die Artischocke ist die Blüte (genauer: der Blütenstand) einer Distelart. Vor dem Verzehren wird die gesamte Artischocke gekocht oder gedämpft, bis sie weich ist. Artischocken ist man so, dass die Schuppenblätter einzeln gezupft und ausgelutscht werden. Nachdem alle Schuppenblätter abgezupft sind, liegt der Blütenboden frei. Dieser wird ebenfalls verzehrt.

Nährwerte
Artischocken enthalten kein Fett, wenig Eiweiß und Kohlenhydrate. Häufig liest man zwar, sie seien reich an Vitamin C, das stimmt aber nicht. Außer Vitamin K enthalten sie kaum Vitamine in nennenswerten Mengen.

Saison
Saison ist von Mai bis November, am besten sind Artischocken zwischen Mitte August und Mitte Oktober.

Beim Einkauf beachten
Die Blütenköpfe dürfen weder braune Flecken noch trockene Stellen enthalten. Überreife Artischocken erkennt man daran, dass die Schuppenblätter abstehen.

Zubereitung und Garzeiten
Vor dem Garen legt man Artischocken für 1 Stunde in warmes Salzwasser. Danach blanchieren und bei 180 °C für 45 bis 60 Minuten schmoren. Gekocht werden sie 40 bis 45 Minuten, das Dämpfen dauert 25 bis 35 Minuten (dämpfen mit dem Kopf nach unten). Artischocken sind gar, wenn sich die Blätter leicht abzupfen lassen. Artischockenböden sind gar, wenn sie weich sind. Darauf achten, dass die Artischocken beim Garen komplett mit Wasser bedeckt sind (z. B. mit einem Teller beschweren), sonst werden sie schwarz. Der Artischockenboden verfärbt sich, wenn er angeschnitten mit Sauerstoff in Berührung kommt. Daher diesen mit Ascorbinsäure oder Zitronensaft einreiben und in gesäuertes Wasser legen.

Aufbewahrung
Artischocken werden lose eingeschlagen und halten sich dann im Kühlschrank für 4 bis 5 Tage. Die gekochten Artischockenböden kann man 6 bis 8 Monate im Kühlschrank aufbewahren.