Aubergine gebacken Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	19 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	8 g (≈ 25 %) 25 %	33 g

Energieverteilung

Fett 8 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 14 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 48 %

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Aubergine getrocknet gekocht

Aubergine gesäuert abgetropft gebraten (zubereitet ohne Fett)

Aubergine tiefgefroren gegart

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	19 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	79 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	8 g (≈ 25 %) 25 %	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	492 g (≈ 16 %) 16 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	19 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	232 µg (≈ 12 %) 12 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	200 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	247 µg (≈ 21 %) 21 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	629 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3.311 µg (≈ 22 %) 22 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	846 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4.453 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	228 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.200 µg (≈ 20 %) 20 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	358 µg (≈ 26 %) 26 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	126 µg (≈ 32 %) 32 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.208 µg (84 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	22.147 µg (≈ 22 %) 22 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	33 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	174 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,07 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,54 :1	2,85
PRAL-Wert	-3,7 mEq	-19,5 mEq
Natrium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	21 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	224 mg (≈ 6 % NW) 6 %	1.179 mg (≈ 29 %) 29 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	68 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	79 mg (≈ 23 %) 23 %	350 mg
Phosphor	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	126 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	32 mg	168 mg
Chlorid	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	321 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	408 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2.147 µg (≈ 17 %) 17 %	12.500 µg
Zink	128 µg (≈ 2 % NW) 2 %	674 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	99 µg (≈ 8 % NW) 8 %	521 µg (≈ 42 %) 42 %	1.250 µg
Mangan	124 µg (≈ 4 % NW) 4 %	653 µg (≈ 19 %) 19 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	116 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	13 g (≈ 25 %) 25 %	50 g
Netto-KH	1 g	6 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	116 mg	611 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	116 mg	611 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.097 mg	5.774 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.089 mg	5.732 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.186 mg	11.505 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	213 mg	1.121 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	213 mg	1.121 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	233 mg	1.226 mg
Polysaccharide (> 9 M)	233 mg	1.226 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	8 %	41 %
Isoleucin	75 mg (≈ 5 % NW) 5 %	395 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	90 mg (≈ 3 % NW) 3 %	474 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	211 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	337 mg (≈ 109 %) 109 %	310 mg
Tyrosin	53 mg (≈ 3 % NW) 3 %	279 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	50 mg (≈ 4 % NW) 4 %	263 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	68 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	86 mg (≈ 4 % NW) 4 %	453 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	49 mg	258 mg
Histidin	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	126 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	562 mg	2.958 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	81 mg	426 mg
Asparaginsäure	249 mg	1.311 mg
Glutaminsäure	283 mg	1.489 mg
Glycin	63 mg	332 mg
Prolin	68 mg	358 mg
Serin	63 mg	332 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	807 mg	4.247 mg
Harnsäure	23 mg	121 mg
Purin	8 mg	42 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	17 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	78 mg	411 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,59 :1	24,15
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	45,88 :1	241,49
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	32 mg	168 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	11 mg	58 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	43 mg	226 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	3 mg	16 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	18 mg	95 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	21 mg	111 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	78 mg	411 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	17 mg	89 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	95 mg	500 mg
Langkettige Fettsäuren	159 mg	837 mg
Glycerin und Lipoide	40 mg	211 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	179 mg	942 mg
Poly-Hexosen	238 mg	1.253 mg
Poly-Uronsäure	321 mg	1.689 mg
Cellulose	773 mg	4.068 mg
Lignin	35 mg	184 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.556 mg	8.189 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.556 mg	8.189 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,1 P	0,5 P
P2	0,4 P	2,3 P
P3	0,7 P	3,9 P
P4	0,7 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	1 g
Rohasche	0,6 g	2,9 g
Rohfaser	1,6 g	8,2 g
Rohfett	0,2 g	1,0 g
Rohprotein	1,4 g	7,6 g

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