Aubergine getrocknet gekocht Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	17 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	9 g (≈ 26 %) 26 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 50 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 15 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 48 %

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Aubergine gebacken

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	17 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	70 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	412 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g (≈ 26 %) 26 %	33 g
Wasser	94 g (≈ 3 % NW) 3 %	554 g (≈ 18 %) 18 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	11 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	22 µg (73 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	129 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	21 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	124 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	23 µg (≈ 2 % NW) 2 %	135 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	377 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2.218 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	577 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3.394 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	146 µg (≈ 2 % NW) 2 %	859 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	235 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	53 µg (≈ 13 %) 13 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.479 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8.700 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	31 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	182 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,06 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,55 :1
PRAL-Wert	-1,1 mEq
Natrium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	98 mg (≈ 2 % NW) 2 %	576 mg (≈ 14 %) 14 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	65 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	53 mg (≈ 15 %) 15 %	350 mg
Phosphor	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	118 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	30 mg	176 mg
Chlorid	56 mg (≈ 2 % NW) 2 %	329 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	268 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.576 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	89 µg (≈ 1 % NW) 1 %	524 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	518 µg (≈ 41 %) 41 %	1.250 µg
Mangan	115 µg (≈ 3 % NW) 3 %	676 µg (≈ 19 %) 19 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	118 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	12 g (≈ 25 %) 25 %	50 g
Netto-KH	1 g	5 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	103 mg	606 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	103 mg	606 mg
Glucose (Traubenzucker)	966 mg	5.682 mg
Fructose (Fruchtzucker)	960 mg	5.647 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.926 mg	11.329 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	188 mg	1.106 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	188 mg	1.106 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	205 mg	1.206 mg
Polysaccharide (> 9 M)	205 mg	1.206 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	55 %
Isoleucin	69 mg (≈ 5 % NW) 5 %	406 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	84 mg (≈ 3 % NW) 3 %	494 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	218 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	347 mg (≈ 112 %) 112 %	310 mg
Tyrosin	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	288 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	47 mg (≈ 4 % NW) 4 %	276 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	71 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	471 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	46 mg	271 mg
Histidin	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	135 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	522 mg	3.071 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	75 mg	441 mg
Asparaginsäure	231 mg	1.359 mg
Glutaminsäure	263 mg	1.547 mg
Glycin	58 mg	341 mg
Prolin	64 mg	376 mg
Serin	58 mg	341 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	749 mg	4.406 mg
Harnsäure	21 mg	124 mg
Purin	7 mg	41 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	15 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	74 mg	435 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,93 :1	29,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	49,33 :1	290,20
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	30 mg	176 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	10 mg	59 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	40 mg	235 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2 mg	12 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	16 mg	94 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	18 mg	106 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	74 mg	435 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	15 mg	88 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	89 mg	524 mg
Langkettige Fettsäuren	147 mg	865 mg
Glycerin und Lipoide	37 mg	218 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	171 mg	1.006 mg
Poly-Hexosen	228 mg	1.341 mg
Poly-Uronsäure	308 mg	1.812 mg
Cellulose	741 mg	4.359 mg
Lignin	34 mg	200 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.492 mg	8.776 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.492 mg	8.776 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,1 P	0,3 P
P2	0,4 P	2,3 P
P3	0,7 P	3,8 P
P4	0,6 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	1 g
Rohasche	0,3 g	2,0 g
Rohfaser	1,5 g	8,8 g
Rohfett	0,2 g	1,1 g
Rohprotein	1,3 g	7,9 g

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