Aubergine gesäuert abgetropft gekocht Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	13 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	10 g (≈ 29 %) 29 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 16 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 49 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	13 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	56 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	431 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	10 g (≈ 29 %) 29 %	33 g
Wasser	95 g (≈ 3 % NW) 3 %	729 g (≈ 24 %) 24 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	21 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	254 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	14 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	108 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	17 µg (≈ 1 % NW) 1 %	131 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	221 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1.700 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	388 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.985 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	105 µg (≈ 2 % NW) 2 %	808 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	22 µg (≈ 2 % NW) 2 %	169 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.164 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8.954 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	31 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	238 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 106 %) 106 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,90 :1	6,92
PRAL-Wert	-0,4 mEq	-3,4 mEq
Natrium	170 mg (≈ 11 % NW) 11 %	1.308 mg (≈ 87 %) 87 %	1.500 mg
Kalium	60 mg (≈ 2 % NW) 2 %	462 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	138 mg (≈ 14 %) 14 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	62 mg (≈ 18 %) 18 %	350 mg
Phosphor	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	154 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	26 mg	200 mg
Chlorid	519 mg (≈ 23 % NW) 23 %	3.992 mg (≈ 174 %) 174 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	223 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.715 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	77 µg (≈ 1 % NW) 1 %	592 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	608 µg (≈ 49 %) 49 %	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	908 µg (≈ 26 %) 26 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	223 µg (≈ 6 %) 6 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	50 g
Netto-KH	0,48 g	4 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	74 mg	569 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	74 mg	569 mg
Glucose (Traubenzucker)	716 mg	5.508 mg
Fructose (Fruchtzucker)	714 mg	5.492 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.430 mg	11.000 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	135 mg	1.038 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	135 mg	1.038 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	150 mg	1.154 mg
Polysaccharide (> 9 M)	150 mg	1.154 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	6 %	47 %
Isoleucin	56 mg (≈ 4 % NW) 4 %	431 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	70 mg (≈ 2 % NW) 2 %	538 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	31 mg (≈ 1 % NW) 1 %	238 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	54 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	48 mg (≈ 15 % NW) 15 %	369 mg (≈ 119 %) 119 %	310 mg
Tyrosin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	308 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	45 mg (≈ 4 % NW) 4 %	346 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	77 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	65 mg (≈ 3 % NW) 3 %	500 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	40 mg	308 mg
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	154 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	439 mg	3.377 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	61 mg	469 mg
Asparaginsäure	188 mg	1.446 mg
Glutaminsäure	221 mg	1.700 mg
Glycin	48 mg	369 mg
Prolin	56 mg	431 mg
Serin	50 mg	385 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	624 mg	4.800 mg
Harnsäure	18 mg	138 mg
Purin	6 mg	46 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	12 mg	92 mg
Omega 6 Fettsäuren	62 mg	477 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,17 :1	39,74
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	51,67 :1	397,44
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	23 mg	177 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	8 mg	62 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	31 mg	238 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2 mg	15 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	13 mg	100 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	15 mg	115 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	62 mg	477 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	12 mg	92 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	74 mg	569 mg
Langkettige Fettsäuren	120 mg	923 mg
Glycerin und Lipoide	30 mg	231 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	144 mg	1.108 mg
Poly-Hexosen	190 mg	1.462 mg
Poly-Uronsäure	257 mg	1.977 mg
Cellulose	620 mg	4.769 mg
Lignin	28 mg	215 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.248 mg	9.600 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.248 mg	9.600 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,0 P	0,2 P
P2	0,3 P	2,3 P
P3	0,5 P	3,7 P
P4	0,5 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	1 g
Rohasche	0,8 g	5,8 g
Rohfaser	1,2 g	9,6 g
Rohfett	0,2 g	1,2 g
Rohprotein	1,1 g	8,6 g

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