Aubergine gesäuert abgetropft gebraten (zubereitet ohne Fett) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	14 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	9 g (≈ 27 %) 27 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 48 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 16 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 49 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	14 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	60 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	429 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g (≈ 27 %) 27 %	33 g
Wasser	94 g (≈ 3 % NW) 3 %	673 g (≈ 22 %) 22 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	19 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	32 µg (107 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	229 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	18 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	129 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	24 µg (≈ 2 % NW) 2 %	171 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	304 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.171 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	471 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3.364 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	127 µg (≈ 2 % NW) 2 %	907 µg (≈ 15 %) 15 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	207 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	43 µg (≈ 11 %) 11 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.377 µg (28 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9.836 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	29 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	207 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 100 %) 100 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,86 :1	6,12
PRAL-Wert	-1,6 mEq	-11,3 mEq
Natrium	213 mg (≈ 14 % NW) 14 %	1.521 mg (≈ 101 %) 101 %	1.500 mg
Kalium	110 mg (≈ 3 % NW) 3 %	786 mg (≈ 20 %) 20 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	129 mg (≈ 13 %) 13 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	93 mg (≈ 27 %) 27 %	350 mg
Phosphor	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	150 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	24 mg	171 mg
Chlorid	488 mg (≈ 21 % NW) 21 %	3.486 mg (≈ 152 %) 152 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	279 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.993 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	97 µg (≈ 1 % NW) 1 %	693 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	564 µg (≈ 45 %) 45 %	1.250 µg
Mangan	111 µg (≈ 3 % NW) 3 %	793 µg (≈ 23 %) 23 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	193 µg (≈ 5 %) 5 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	50 g
Netto-KH	1 g	4 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	78 mg	557 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	78 mg	557 mg
Glucose (Traubenzucker)	749 mg	5.350 mg
Fructose (Fruchtzucker)	747 mg	5.336 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.496 mg	10.686 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	141 mg	1.007 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	141 mg	1.007 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	157 mg	1.121 mg
Polysaccharide (> 9 M)	157 mg	1.121 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	6 %	43 %
Isoleucin	56 mg (≈ 4 % NW) 4 %	400 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	70 mg (≈ 2 % NW) 2 %	500 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	31 mg (≈ 1 % NW) 1 %	221 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	50 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	50 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	48 mg (≈ 15 % NW) 15 %	343 mg (≈ 111 %) 111 %	310 mg
Tyrosin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	286 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	45 mg (≈ 4 % NW) 4 %	321 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	71 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	65 mg (≈ 3 % NW) 3 %	464 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	40 mg	286 mg
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	143 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	439 mg	3.136 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	61 mg	436 mg
Asparaginsäure	187 mg	1.336 mg
Glutaminsäure	220 mg	1.571 mg
Glycin	48 mg	343 mg
Prolin	56 mg	400 mg
Serin	50 mg	357 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	622 mg	4.443 mg
Harnsäure	19 mg	136 mg
Purin	6 mg	43 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	13 mg	93 mg
Omega 6 Fettsäuren	64 mg	457 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,92 :1	35,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	49,23 :1	351,65
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	24 mg	171 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	8 mg	57 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	32 mg	229 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2 mg	14 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	14 mg	100 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	16 mg	114 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	64 mg	457 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	13 mg	93 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	77 mg	550 mg
Langkettige Fettsäuren	125 mg	893 mg
Glycerin und Lipoide	32 mg	229 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	146 mg	1.043 mg
Poly-Hexosen	192 mg	1.371 mg
Poly-Uronsäure	260 mg	1.857 mg
Cellulose	628 mg	4.486 mg
Lignin	28 mg	200 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.263 mg	9.021 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.263 mg	9.021 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,0 P	0,3 P
P2	0,3 P	2,2 P
P3	0,5 P	3,7 P
P4	0,5 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,35 g	2 g
Rohasche	1,1 g	7,6 g
Rohfaser	1,3 g	9,0 g
Rohfett	0,2 g	1,1 g
Rohprotein	1,1 g	8,0 g

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