Rote Rübe tiefgefroren gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	32 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,31 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	8 g (≈ 24 %) 24 %	33 g

Energieverteilung

Fett 2 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 14 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 49 %

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Rote Bete Konserve abgetropft

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	32 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	136 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	425 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,31 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	8 g (≈ 24 %) 24 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	277 g (≈ 9 %) 9 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	2 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	13 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	158 µg (≈ 1 % NW) 1 %	494 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	358 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.119 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	95 µg (≈ 2 % NW) 2 %	297 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	31 µg (≈ 2 % NW) 2 %	97 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	35 µg (≈ 9 % NW) 9 %	109 µg (≈ 27 %) 27 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.591 µg (92 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	14.347 µg (≈ 14 %) 14 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	51 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	159 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,10 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,66 :1	2,06
PRAL-Wert	-1,6 mEq	-5,0 mEq
Natrium	26 mg (≈ 2 % NW) 2 %	81 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	149 mg (≈ 4 % NW) 4 %	466 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	84 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	47 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	41 mg (≈ 6 % NW) 6 %	128 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	15 mg	47 mg
Chlorid	73 mg (≈ 3 % NW) 3 %	228 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	778 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2.431 µg (≈ 19 %) 19 %	12.500 µg
Zink	255 µg (≈ 3 % NW) 3 %	797 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	234 µg (≈ 19 %) 19 %	1.250 µg
Mangan	137 µg (≈ 4 % NW) 4 %	428 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	56 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	0,00 µg	0,00 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	19 g (≈ 38 %) 38 %	50 g
Netto-KH	4 g	11 g
Broteinheiten	0,51 BE	1,59 BE
Broteinheiten	0,61 BE	1,90 BE
Broteinheiten	0,41 BE	1,27 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	243 mg	759 mg
Fructose (Fruchtzucker)	243 mg	759 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	486 mg	1.519 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.606 mg	17.519 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	5.606 mg	17.519 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	9 %	29 %
Isoleucin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	116 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	60 mg (≈ 2 % NW) 2 %	188 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	79 mg (≈ 4 % NW) 4 %	247 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	84 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	141 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Tyrosin	53 mg (≈ 3 % NW) 3 %	166 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	134 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	116 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	31 mg	97 mg
Histidin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	459 mg	1.434 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	35 mg	109 mg
Asparaginsäure	109 mg	341 mg
Glutaminsäure	390 mg	1.219 mg
Glycin	31 mg	97 mg
Prolin	37 mg	116 mg
Serin	37 mg	116 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	639 mg	1.997 mg
Harnsäure	22 mg	69 mg
Purin	9 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	7 mg	22 mg
Omega 6 Fettsäuren	41 mg	128 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,86 :1	18,30
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	58,57 :1	183,04
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	19 mg	59 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	20 mg	63 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	10 mg	31 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10 mg	31 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	41 mg	128 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	7 mg	22 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	48 mg	150 mg
Langkettige Fettsäuren	78 mg	244 mg
Glycerin und Lipoide	20 mg	63 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.018 mg	3.181 mg
Poly-Hexosen	508 mg	1.588 mg
Poly-Uronsäure	228 mg	713 mg
Cellulose	763 mg	2.384 mg
Lignin	25 mg	78 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	635 mg	1.984 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.906 mg	5.956 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,1 P	0,4 P
P2	0,8 P	2,4 P
P3	1,6 P	4,9 P
P4	1,5 P	4,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,25 g	1 g
Rohasche	0,8 g	2,6 g
Rohfaser	1,9 g	6,0 g
Rohfett	0,1 g	0,3 g
Rohprotein	1,2 g	3,7 g

Die Rote Bete (auch rote Rübe) kennt man vor allem in Osteuropa als wesentlichen Bestandteil von Borschtsch. Sie färbt durch den in ihr enthaltenen roten Farbstoff Betanin sehr stark ab - selbst nach dem Garen noch.

Saison
Die rote Bete hat Saison von Sommer bis Herbst

Beim Einkauf beachten
Die Bete sollte fest und schwer sein. Nicht kaufen sollte man sie, wenn sie trockene Stellen oder weiches, beschädigtes Fleisch aufweist oder wenn die Blätter welk sind (sofern sie mit Blättern angeboten wird).

Vorbereitung
Vor dem Garen Erde abbürsten, gründlich waschen und abtropfen lassen. Der Blattansatz und das Wurzelende werden vor dem Kochen nicht entfernt. Nicht schälen!

Portionsgröße
Für 1 Portion rote Bete rechnet man etwas 150 Gramm.

Nährwerte
Rote Bete liefert viel Vitamin B9 (Folsäure). Eine Portion rote Bete deckt etwa ein Drittel des Tagesbedarfs an Folsäure.

Garzeiten und richtiger Gargrad
Am Stück gebacken braucht die rote Bete je nach Größe etwas 60 bis 90 Minuten bei 150 °C. Das Kochen oder Dämpfen dauert ungefähr 30 bis 60 Minuten. Andere Garmethoden werden für rote Bete nicht verwendet. Sie ist gar, wenn sie weich ist und die Schale sich abstreifen lässt.

Aufbewahrung
Zugedeckt im Kühlschrank oder an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort halten sie sich ca. ein bis 3 Wochen.