Safran Gewürz Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	349 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	62 g (≈ 26 % NW) 26 %	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 70 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Gemüse-Safran-Reis (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	349 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.460 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	62 g (≈ 26 % NW) 26 %	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	12 g (≈ 0 % NW) 0 %	3 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	33 µg	10 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	400 µg (1333 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	115 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.500 µg (≈ 10 % NW) 10 %	430 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.400 µg (≈ 20 % NW) 20 %	974 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,35 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,44 :1	0,13
PRAL-Wert	-	-
Natrium	150 mg (≈ 10 % NW) 10 %	43 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	1.720 mg (≈ 43 % NW) 43 %	493 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	110 mg (≈ 11 % NW) 11 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	200 mg (≈ 57 % NW) 57 %	57 mg (≈ 16 %) 16 %	350 mg
Phosphor	250 mg (≈ 36 % NW) 36 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	100 mg	29 mg
Chlorid	200 mg (≈ 9 % NW) 9 %	57 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	11.100 µg (≈ 89 % NW) 89 %	3.181 µg (≈ 25 %) 25 %	12.500 µg
Zink	2.000 µg (≈ 24 % NW) 24 %	573 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	330 µg (≈ 26 % NW) 26 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	28.400 µg (≈ 811 % NW) 811 %	8.138 µg (≈ 233 %) 233 %	3.500 µg
Fluorid	400 µg (≈ 11 % NW) 11 %	115 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	61 g (≈ 122 % NW) 122 %	17 g (≈ 35 %) 35 %	50 g
Netto-KH	58 g	17 g
Broteinheiten	5,13 BE	1,47 BE
Broteinheiten	6,15 BE	1,76 BE
Broteinheiten	4,10 BE	1,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	24.600 mg	7.049 mg
Fructose (Fruchtzucker)	24.600 mg	7.049 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	49.200 mg	14.097 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11.685 mg	3.348 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	11.685 mg	3.348 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	615 mg	176 mg
Polysaccharide (> 9 M)	615 mg	176 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %	33 %
Isoleucin	456 mg (≈ 30 % NW) 30 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	684 mg (≈ 23 % NW) 23 %	196 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	570 mg (≈ 25 % NW) 25 %	163 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	137 mg (≈ 18 % NW) 18 %	39 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	342 mg (≈ 110 % NW) 110 %	98 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Tyrosin	228 mg (≈ 12 % NW) 12 %	65 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	399 mg (≈ 35 % NW) 35 %	114 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	114 mg (≈ 38 % NW) 38 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	456 mg (≈ 23 % NW) 23 %	131 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	456 mg	131 mg
Histidin	171 mg (≈ 23 % NW) 23 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.127 mg	1.183 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	570 mg	163 mg
Asparaginsäure	1.140 mg	327 mg
Glutaminsäure	1.710 mg	490 mg
Glycin	319 mg	91 mg
Prolin	456 mg	131 mg
Serin	342 mg	98 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.537 mg	1.300 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	11 g	3 g
Harnsäure	50 mg	14 mg
Purin	21 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	14 mg	4 mg
Omega 6 Fettsäuren	812 mg	233 mg
Omega 6:3 Verhältnis	58,00 :1	16,62
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	90 mg	26 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	175 mg	50 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.444 mg	414 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	80 mg	23 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.789 mg	513 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	109 mg	31 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.996 mg	572 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.105 mg	603 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	812 mg	233 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	14 mg	4 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	826 mg	237 mg
Langkettige Fettsäuren	4.720 mg	1.352 mg
Glycerin und Lipoide	1.180 mg	338 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	585 mg	168 mg
Poly-Hexosen	780 mg	223 mg
Poly-Uronsäure	1.053 mg	302 mg
Cellulose	1.365 mg	391 mg
Lignin	117 mg	34 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.170 mg	335 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.730 mg	782 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,7 P	1,9 P
P2	9,2 P	2,6 P
P3	17,0 P	4,9 P
P4	16,8 P	4,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,04 g
Rohasche	5,4 g	1,6 g
Rohfaser	2,7 g	0,8 g
Rohfett	5,9 g	1,7 g
Rohprotein	8,8 g	2,5 g

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