Kalb Fleisch (mager) frisch gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	137 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	28 g (≈ 54 % NW) 54 % Alternative finden	20 g (≈ 39 %) 39 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 18 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 82 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Kalb Keule (mittelfett) gepökelt ungeräuchert

Kalb Schulter (Bug) (mager) gepökelt geräuchert

Kalb Fleisch mittelfett (mittelfett)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	137 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	573 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	28 g (≈ 54 % NW) 54 %	20 g (≈ 39 %) 39 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	61 µg (20 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	347 µg (≈ 29 % NW) 29 %	253 µg (≈ 21 %) 21 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.605 µg (≈ 31 % NW) 31 %	3.361 µg (≈ 22 %) 22 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.722 µg (≈ 57 % NW) 57 %	7.096 µg (≈ 42 %) 42 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.303 µg (≈ 22 % NW) 22 %	951 µg (≈ 16 %) 16 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	240 µg (≈ 17 % NW) 17 %	175 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,0 µg (≈ 50 % NW) 50 %	1,5 µg (≈ 36 %) 36 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	311 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	227 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,15 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,11 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1	0,10
PRAL-Wert	15,7 mEq	11,5 mEq
Natrium	69 mg (≈ 5 % NW) 5 %	50 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	210 mg (≈ 5 % NW) 5 %	153 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	202 mg (≈ 29 % NW) 29 %	147 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	231 mg	169 mg
Chlorid	82 mg (≈ 4 % NW) 4 %	60 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.992 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.454 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	4.864 µg (≈ 57 % NW) 57 %	3.550 µg (≈ 42 %) 42 %	8.500 µg
Kupfer	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	106 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	370 %	270 %
Isoleucin	1.448 mg (≈ 97 % NW) 97 %	1.057 mg (≈ 70 %) 70 %	1.500 mg
Leucin	2.256 mg (≈ 77 % NW) 77 %	1.647 mg (≈ 56 %) 56 %	2.925 mg
Lysin	2.425 mg (≈ 108 % NW) 108 %	1.770 mg (≈ 79 %) 79 %	2.250 mg
Methionin	697 mg (≈ 89 % NW) 89 %	509 mg (≈ 65 %) 65 %	780 mg
Cystein	307 mg (≈ 99 % NW) 99 %	224 mg (≈ 72 %) 72 %	310 mg
Phenylalanin	1.142 mg (≈ 368 % NW) 368 %	834 mg (≈ 269 %) 269 %	310 mg
Tyrosin	947 mg (≈ 51 % NW) 51 %	691 mg (≈ 37 %) 37 %	1.875 mg
Threonin	1.226 mg (≈ 109 % NW) 109 %	895 mg (≈ 80 %) 80 %	1.125 mg
Tryptophan	307 mg (≈ 102 % NW) 102 %	224 mg (≈ 75 %) 75 %	300 mg
Valin	1.588 mg (≈ 81 % NW) 81 %	1.159 mg (≈ 59 %) 59 %	1.950 mg
Arginin	1.810 mg	1.321 mg
Histidin	947 mg (≈ 126 % NW) 126 %	691 mg (≈ 92 %) 92 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	15.100 mg	11.022 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.727 mg	1.261 mg
Asparaginsäure	2.646 mg	1.931 mg
Glutaminsäure	4.456 mg	3.253 mg
Glycin	1.226 mg	895 mg
Prolin	1.142 mg	834 mg
Serin	1.002 mg	731 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	12.199 mg	8.904 mg
Harnsäure	211 mg	154 mg
Purin	88 mg	64 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	44 mg	32 mg
Omega 6 Fettsäuren	254 mg	185 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,77 :1	4,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	31,75 :1	23,18
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	68 mg	50 mg
Pentadecansäure	15 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	450 mg	328 mg
Heptadecansäure	23 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	284 mg	207 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	842 mg	615 mg
Tetradecensäure	20 mg	15 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	78 mg	57 mg
Heptadecensäure	23 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	691 mg	504 mg
Eicosensäure	4 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	816 mg	596 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	156 mg	114 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	40 mg	29 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	98 mg	72 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	298 mg	218 mg
Langkettige Fettsäuren	1.956 mg	1.428 mg
Glycerin und Lipoide	739 mg	539 mg
Cholesterin	73 mg	53 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,2 P
P2	3,2 P	2,4 P
P3	1,5 P	1,1 P
P4	1,4 P	1,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	2,7 g	2,0 g
Rohprotein	28,0 g	20,4 g

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