Kalb Rücken (Kotelett) (mittelfett) gepökelt geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 50 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Kalb Schulter (Bug) (mittelfett) frisch

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	534 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	54 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	68 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	254 µg (≈ 21 % NW) 21 %	198 µg (≈ 17 %) 17 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.511 µg (≈ 30 % NW) 30 %	3.524 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.478 µg (≈ 44 % NW) 44 %	5.842 µg (≈ 34 %) 34 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.030 µg (≈ 17 % NW) 17 %	805 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	437 µg (≈ 31 % NW) 31 %	341 µg (≈ 24 %) 24 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,8 µg (≈ 20 %) 20 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	134 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	105 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	6 g (≈ 114 % NW) 114 %	4 g (≈ 89 %) 89 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1	0,14
PRAL-Wert	7,9 mEq	6,1 mEq
Natrium	2.479 mg (≈ 165 % NW) 165 %	1.937 mg (≈ 129 %) 129 %	1.500 mg
Kalium	264 mg (≈ 7 % NW) 7 %	206 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	23 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	180 mg (≈ 26 % NW) 26 %	141 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	161 mg	126 mg
Chlorid	3.243 mg (≈ 141 % NW) 141 %	2.534 mg (≈ 110 %) 110 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.883 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.471 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.171 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.696 µg (≈ 20 %) 20 %	8.500 µg
Kupfer	99 µg (≈ 8 % NW) 8 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,07 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	889 mg	695 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	889 mg	695 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	214 %	168 %
Isoleucin	840 mg (≈ 56 % NW) 56 %	656 mg (≈ 44 %) 44 %	1.500 mg
Leucin	1.308 mg (≈ 45 % NW) 45 %	1.022 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	1.398 mg (≈ 62 % NW) 62 %	1.092 mg (≈ 49 %) 49 %	2.250 mg
Methionin	403 mg (≈ 52 % NW) 52 %	315 mg (≈ 40 %) 40 %	780 mg
Cystein	178 mg (≈ 57 % NW) 57 %	139 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	662 mg (≈ 214 % NW) 214 %	517 mg (≈ 167 %) 167 %	310 mg
Tyrosin	549 mg (≈ 29 % NW) 29 %	429 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	710 mg (≈ 63 % NW) 63 %	555 mg (≈ 49 %) 49 %	1.125 mg
Tryptophan	178 mg (≈ 59 % NW) 59 %	139 mg (≈ 46 %) 46 %	300 mg
Valin	920 mg (≈ 47 % NW) 47 %	719 mg (≈ 37 %) 37 %	1.950 mg
Arginin	1.050 mg	820 mg
Histidin	549 mg (≈ 73 % NW) 73 %	429 mg (≈ 57 %) 57 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.745 mg	6.832 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.001 mg	782 mg
Asparaginsäure	1.534 mg	1.198 mg
Glutaminsäure	2.582 mg	2.017 mg
Glycin	710 mg	555 mg
Prolin	662 mg	517 mg
Serin	582 mg	455 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.071 mg	5.524 mg
Harnsäure	119 mg	93 mg
Purin	50 mg	39 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	104 mg	81 mg
Omega 6 Fettsäuren	625 mg	488 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,01 :1	4,70
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	33,78 :1	26,39
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	168 mg	131 mg
Pentadecansäure	38 mg	30 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.104 mg	863 mg
Heptadecansäure	57 mg	45 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	695 mg	543 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.067 mg	1.615 mg
Tetradecensäure	48 mg	38 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	193 mg	151 mg
Heptadecensäure	57 mg	45 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.695 mg	1.324 mg
Eicosensäure	9 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.002 mg	1.564 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	384 mg	300 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	95 mg	74 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	241 mg	188 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	729 mg	570 mg
Langkettige Fettsäuren	4.798 mg	3.748 mg
Glycerin und Lipoide	1.812 mg	1.416 mg
Cholesterin	59 mg	46 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,1 P	2,4 P
P2	3,3 P	2,6 P
P3	2,7 P	2,1 P
P4	2,6 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	6,9 g	5,4 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	6,6 g	5,2 g
Rohprotein	16,2 g	12,7 g

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